 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
5 Q6 X1 N% W( {& g) G1 l9 V3 j- ]公仔箱論壇 x0 c& Y' y) m& @: S. H
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 ) X# Y, M& {7 k4 X) p3 @6 Q! r
l" S( }. H( }% d% n% p6 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" ^8 ?3 ]: Q" T: D
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. q4 q6 z8 V0 ^% b1 j* [( w
公仔箱論壇+ j0 Z( Z' `: @, I: Y& y1 G
日本老字號：京都以外唯一分店tvboxnow.com% m) s5 m/ f" X# c
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。. [/ q- f7 E6 ?* y9 n+ m' W
公仔箱論壇* o: N7 e" S8 Y$ n* q/ G
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
) |3 F2 d5 k8 x' m: W% q# `公仔箱論壇; e: R2 l, e, o2 X: P+ m
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
4 |$ w" ]( Z( i' }) Q& X& T" U
; Q4 u6 L! {1 E18樓茶室堅拒甜品店之名
+ k" t2 Z6 ]9 X3 y( L, y ~4 K公仔箱論壇中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。tvb now,tvbnow,bttvb& u; p! }( ?3 B; n5 z+ w$ ]; X% X, r
2 s3 _9 c& u z) ?% V8 l
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。公仔箱論壇& v0 |4 H) ]; I
6 s% ]9 N8 |2 [% S" M
貴價抹茶 每30克約$100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 g+ C, M- ~* a. |3 F2 O8 J
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \2 k7 B4 D+ h }1 f8 h
) c3 {, v4 ]- D& Z, k/ z, X, ?tvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
7 d0 }8 R) f, B2 L7 S- T& u+ c; }& A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* q8 b- ?8 ~2 {6 L2 w ]8 i
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' n3 M) V9 @# c& r8 {
7 n# @9 d0 W2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P# ]% K7 m. V2 j8 |% dtvb now,tvbnow,bttvb生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。& U) v- i0 W7 y2 n6 x- p; v
i5 ~& b: B; c- U% G& I
/ c# J3 { y% atvboxnow.com抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。/ D8 {% ^' c# a$ P5 ~5 v/ ?
0 g) l. |$ p; V7 e# v w
 t( h4 c3 \1 c
抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 D" K; A# W: t
tvb now,tvbnow,bttvb) c7 f. {" M5 I4 T2 [" Z" i
# @6 D+ @/ m7 l# g0 u( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。tvboxnow.com- \1 z. ?, S) d p' z k$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 l3 J' G) ^, J/ j3 r4 E) N
! H" J5 _; F! Otvboxnow.com丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。- s+ |$ K" r5 q9 l( }$ p' t
1 \* M; P! ?5 T5 D公仔箱論壇 8 s5 l% G7 W3 w s: U
別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。tvboxnow.com# r. C6 } _; T; _/ @& T" U$ J
. {& G, j- x# R6 M" @2 q' Q% h
 tvboxnow.com4 k3 O& s; m+ [ Y; ^8 z6 X+ E
特濃抹茶朱古力$53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ { p6 _7 q/ y( d5 J! X6 q y
$ z8 R, j% H% }- G, K; X R6 d' j# |2 n
3 U- P- j6 g) r' L2 {& }7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村茶包$53（8g×3包）
# Z4 m0 U( M0 }- {7 f0 rtvboxnow.com1 p8 [$ y2 U7 Q6 p
中村藤吉8 ]( B5 l$ g W
尖沙嘴the one' m$ l6 O$ K; ]4 |$ Z7 \
公仔箱論壇8 X' i! L' m) q [* j
; U& p: @- {( c! Y公仔箱論壇Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
: J% h! q$ Y2 N' Z0 B, P/ @+ Otvb now,tvbnow,bttvb
* m0 G3 p8 o4 ^ K& z3 d公仔箱論壇台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
f' y9 N3 Y5 ^- t. ?! u9 F" ~6 M除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
8 |# d9 {9 K8 s/ Y: x/ Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% B* D: Z. C" o) s( j% Y8 k9 M
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 j8 v: E6 T, T9 H
* @: T/ f. E- x公仔箱論壇餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
+ D* C+ ^4 d) ?$ v8 x) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b# x8 t3 v5 ]" |9 h製作認真配料自家製
4 E X- g. U$ W1 K k) b( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。tvboxnow.com$ a `0 S; [7 Z- A" T
公仔箱論壇5 r' L4 o4 l" }* I8 c0 v' \) t3 C
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ \6 `+ c, M
7 s2 @, V+ W& L$ [- [! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
' X" y8 V7 X7 g& I
2 u/ K9 k; l& Q3 z* Ptvb now,tvbnow,bttvb , R! t2 X' u% K6 R4 g
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
1 k. G; B/ b4 r( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' t9 r; L" r6 }' A8 w; _5 _
. y8 V# }3 x8 `" D/ O/ {tvb now,tvbnow,bttvb御前上茶tvboxnow.com5 a7 r8 q. a# D. _) K2 }
旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 