 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。4 V3 @: X$ w9 ]3 R+ _
公仔箱論壇; Q |( O. ^7 E7 \
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
. o, c% X3 r! z) U- J1 [tvboxnow.com2 N+ v8 ~8 s* h3 K/ [# y
' {9 t2 J. y0 w' I" Vtvboxnow.com第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
! ~+ D( M: r& b. d2 y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; V, X, [' Z# Y( U
日本老字號：京都以外唯一分店tvb now,tvbnow,bttvb/ I( E2 s: K. E9 U
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ z2 c: X$ B% ~
5 u' m# w3 u* f
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
+ F$ z4 X( @! p" ?6 k8 U) r
9 s6 ` X" l# B" W9 jtvboxnow.com要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。3 V5 S3 D5 _1 y
公仔箱論壇 d( k% Z& {' R/ _# |9 `
18樓茶室堅拒甜品店之名
3 f2 z. K! P" J5 j: \. Z: Z+ E中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
% Q" l5 u; B2 d% d( t+ i3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t, @/ l, k1 B5 M# d5 j) i他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
( N2 d# o Q1 c+ y. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~! q; E. M) l1 q. ftvb now,tvbnow,bttvb貴價抹茶 每30克約$100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s v" C) ?8 Y( K$ i
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
( t0 v; m# X" N9 O2 d% {! m/ rtvboxnow.com
- v V/ V: T7 S; Stvboxnow.com中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* I8 ^9 S5 s8 f: {
4 b8 n G) _, H9 b1 L公仔箱論壇然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 tvb now,tvbnow,bttvb n4 a$ `( f, v2 R. R- T% ~
- C' p6 l# U- s$ p5 R( i公仔箱論壇
* q9 x8 \: P4 s" L! H1 M/ q0 Z生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
, T, u3 L% T! z( O3 y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% M* A6 x+ n2 s. J: r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W. J$ i# T8 e! w. a) S3 ]/ Y
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
4 D4 i! ^$ v" j6 O& w3 \) Q Itvboxnow.com
. O+ a2 E7 H s' w( e1 u* l- S
1 W% L. N6 w, @7 N3 h抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
) U/ j1 U0 S7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ z' i$ f& e: N- F# q: x' C* E+ E
( N& S+ l% I- ?2 j日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
" W4 a3 [: u9 Y" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 t2 M" L6 ~( t4 ^" d3 V
 2 q ]: N0 d- |' o8 U) a K
丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。tvb now,tvbnow,bttvb. K0 |! M! [$ p9 q
tvb now,tvbnow,bttvb, E+ e l2 \& E2 g* g* l
+ f2 T- Z% C+ D/ L4 ]: Z1 T" L公仔箱論壇別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。公仔箱論壇7 C9 c M1 m& } b
& e$ N5 y! | j& c+ x: g/ H ( w8 `- Y- |- \' C, C
特濃抹茶朱古力$53
" O( Z+ q8 w% N1 u4 ^4 U9 y, {2 wtvb now,tvbnow,bttvb
) a+ _* A) Z7 htvboxnow.com tvboxnow.com* L1 j {/ ~, ?7 g7 l: Z7 R
中村茶包$53（8g×3包）6 \& ^8 p# G# p& I8 T9 |
tvboxnow.com( @+ _+ I9 H6 e9 a* z
中村藤吉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 @2 V5 }+ Y8 v7 }9 l$ X9 g
尖沙嘴the one$ H; D' E0 P% s$ z
tvb now,tvbnow,bttvb& B* k" ?" b$ u0 A1 v' A
 tvboxnow.com5 \" U: r& k( `2 [& K0 ~. s
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。公仔箱論壇8 B o7 K( j8 Q. \3 l1 \
$ u! U$ D5 Y; w6 \/ Ztvboxnow.com台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
+ z! L7 g) {9 T! o9 W7 H0 S除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。tvboxnow.com7 R9 s g+ L/ T
% q) y; K; t- E% X w% k公仔箱論壇御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。) S$ } |9 B4 a, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! U6 g: \# c3 G' ?0 u" d
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
8 ?1 d1 r5 f7 l3 `5 Htvb now,tvbnow,bttvb
. \$ d s+ T) |; r製作認真配料自家製
# H W$ @( @9 T P我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) {: W( E. m4 {- D
* G0 _" d4 ]- E7 e# ~# J" A公仔箱論壇誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？# }) D0 s9 ^5 _' X
 tvboxnow.com5 c- R- z* K! ?" j" g, }' [
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。& ]9 g' t. r; k
7 w; ^9 n% r4 b& J' r 公仔箱論壇9 U+ k6 |" J6 b$ k( U
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。公仔箱論壇0 t7 {- Z* ?3 B, N; J- g5 z _: M
, N1 x9 g9 a/ Z- e
tvboxnow.com- U1 K5 T6 a% W7 p
御前上茶9 P# S( l [( V8 C4 M0 M
旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 