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時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。- S0 j% }% x3 ]5 j" }
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認識檸檬tvb now,tvbnow,bttvb1 T) r7 t) J$ t9 M$ s( K" i) w* |6 `
檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。
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強身健體
! ?3 Y7 G. u3 v) A6 [6 @. g公仔箱論壇檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。
B+ u. _$ m' Z! \0 b. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% P* u+ z/ @; d
源於亞洲 公仔箱論壇1 m5 d' Q" y9 ^" s; k
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！
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( o* f; w" X1 a' q) [飲茶貼士
5 ^4 b0 h8 m1 e: Y% [4 V檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。4 V! j$ t, E0 h F2 K
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二十世紀西傳故事
* j5 M- k/ a4 g" I( dtvb now,tvbnow,bttvb公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。tvb now,tvbnow,bttvb# u9 p, L5 @6 N$ \
七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。( D4 J8 t* H3 |' g; c+ p6 V( }
十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。- x# y4 C# b& P& w* y5 e- j: N
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。
1 w) G1 Q9 h- m* S2 ttvb now,tvbnow,bttvb十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。
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拜見檸檬之父 公仔箱論壇' x, N, O* t! Q$ Z# o( F
檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。
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那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ R' p6 r4 B# M; Z, d8 I6 G
/ c/ I4 q! X! }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [# H, ]: I' q
歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb& O9 ^+ e0 J; Q! {4 p' o N( f
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靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。tvboxnow.com; z$ }0 o5 _0 G- m! p1 R8 h
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志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。
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6 ]$ g6 }6 q2 qtvboxnow.com志榮公司
0 E) b! B- c/ ` n$ P* Ltvboxnow.com新界葵涌梨木道達利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& u1 Q( |: I
6 L* k9 D O6 {5 d6 D# m0 Ktvb now,tvbnow,bttvb茶葉三溝 專人篤檬
% J' p! F% [6 d/ qtvboxnow.com好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！ w% S( Z( c0 W V4 m3 C( z
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熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12
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1 _* l- c8 g- S' e* G: e( btvboxnow.com篤檸檬的木棍篤過無數檸檬6 k! ~, |! ^4 U3 l0 ?/ l% ?/ [
+ j) \6 f( Q* }4 t3 B1 [勝香園
) S: A" P' b5 C, N! s5 n中環美輪街
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4 E4 {7 w, N& B) I4 D% o3 B& rtvb now,tvbnow,bttvb孫女檸Jam 麵包良伴
: l4 D6 J* o: _. Ptvboxnow.com檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。tvboxnow.com! L! e5 M% Z0 t4 w
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Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。
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3 J0 O& k3 E6 s/ ~' T/ y. K公仔箱論壇檸檬蛋醬 一瓶$68tvboxnow.com- z0 p# Y) x9 X% j% R
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發表於 2015-5-15 05:09 AM
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