 / i, k: e! t9 |7 F1 M& ^' N
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
8 {5 t, ^7 A5 A1 |) A公仔箱論壇 ' ^4 D n, d& X. {& P
/ a2 a) ~2 @$ x9 T" h尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。# F1 v" r1 ]. A' L. u
) l# R: g4 m" Y* \新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ X0 X3 Z; J7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D% a3 w6 z, y3 Y
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。! R _! w' ?) P7 t4 u
) F5 G6 W' A ?; ~5 A1 qtvboxnow.com緬甸空運鰣魚
# {$ e% d+ X$ |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvb now,tvbnow,bttvb+ c" A0 \8 F4 I* g, J' M
! p T* {* a. i, ptvb now,tvbnow,bttvb這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。9 {! [) M( A9 g5 l
5 }. }! {" y! d5 v+ D" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味江南
9 g, v1 k4 {$ y4 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心, V2 m9 R" q; Y7 u u1 E
平均消費：$150! ]) W% F$ [2 W1 U: D* Z6 K
5 [ ^- ?# j! R
+ W/ e5 w" z7 B" b" }酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
$ T; v" M' x5 v4 ^; ]$ O. D
4 F" c( v9 `( t4 ^tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com/ y& r) |- A. ^ K! W+ l0 X
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 ( U7 |' l9 Z% f X8 Z9 X/ m- o
8 r* Z- Z# H3 ^& V! k" @" B
0 C* W) T3 A" Z0 F8 Z$ b* P枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
( |% [5 p( C1 _/ I3 h |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 