* ~4 q" ?; j( M& dtvb now,tvbnow,bttvb生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 ( o n5 [/ D4 E2 e: N% h" z
; d5 m, n; t ?& f公仔箱論壇; e; e' Y% Q L! \3 [7 r" b
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。公仔箱論壇' l9 q& o4 ^0 b4 g3 o, p
/ x! Q+ I: M: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。+ R* c: v: ?# G) k7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" d5 u- L# V; c7 P& V
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
7 B2 B# ^2 {) Q5 Z( o; @. z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& X6 b* Y2 k$ ]& f; s0 h* M( C
緬甸空運鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* J, v- X0 y. a; S9 ~( _) q/ j4 h+ @
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvboxnow.com: F! z( N+ `) ]/ V) y4 Q+ z6 @0 }! n0 ~
4 R/ L5 E, H p- i1 d$ k% p4 w/ A gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。tvboxnow.com0 }* p8 m7 F6 d0 Z- E
tvboxnow.com/ O5 j$ @ d3 P2 o8 ]! @8 b
味江南tvboxnow.com$ F' N0 {0 r+ G+ ^1 _( l& E; S
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心公仔箱論壇# X ~: \( W% V
平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb( [0 L7 q C- k$ T- q; m( x
, @. r& T* t# X$ T6 ?公仔箱論壇
' l; I( w W0 C. [酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
! {, c0 W" `& |0 w/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
- k) j& d% X4 n- T( w! a) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' f" g% L5 V) [# [
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇3 Y- z/ b5 s: @$ x M# v1 ~9 s- X U
: G$ x' r$ w* M% o4 ]- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J. x/ Y3 m; Btvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。公仔箱論壇6 x4 U# s% n# h* T4 w) f& W& n
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 