公仔箱論壇9 x2 p' i2 a: R- x0 g
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9 b- F) X, P3 U) c! F, Y材料1 L" d( |1 ?7 D$ A, c
細砂糖.....61公克7 `% T6 t& S* J, D$ L
果凍粉.....16公克tvboxnow.com/ `8 c' }7 I! d
溫水.....304公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 {; r9 n' z
咖啡粉.....10公克, q, ~& L2 B1 ~9 [! @ ^) \, |8 H
蛋黃.....40公克
8 U3 `: S2 i- }' V* q. G" W/ Y5 Jtvboxnow.com動物性鮮奶油.....202公克: K1 M! i- @+ M; `
咖啡酒.....16公克
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作法
: Q+ r: @: z- l+ i) y1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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& |; C* k# @- |+ t" e1 F6 Ktvboxnow.com2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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. P* n$ Y% C! P g! i) A0 s. J2 ^4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。tvboxnow.com& {" F$ M1 X5 y; A) T
* |& O; e8 ^( M. m5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。) ^* r5 `& W: V+ x; v' U! _# i/ M
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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