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材料
- S" A# U4 o: ?& \2 {5 g- XA
9 ] Y/ p: u+ R+ o. c6 j) C瘦肉末.....210公克7 a+ E) N3 V. R2 [) y
肥肉末.....90公克
6 D: l4 a! m$ m8 J公仔箱論壇荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb" O6 {- J6 M/ S* n- h; ~) f
雞蛋.....1個公仔箱論壇' h) z1 }0 M+ Z7 S3 N! q6 j
蔥末.....10公克
" D8 C4 V9 ?. x4 S6 g/ Dtvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克
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BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 l0 M' r0 G( G' ]7 Y! S
螃蟹.....2公隻' G2 M. D' I; J; V) U1 J* F4 Z
薑末.....10公克
. Z0 O. [4 Z9 `) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ m$ M6 a, s7 M1 ~% P* x
' b# Y: {, O$ g7 N! r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. Y+ R6 u% Z$ ~& |1 Q8 y
調味料tvboxnow.com# S3 q' P, }1 C# V
鹽.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" n8 r1 r; |! a4 K0 Y3 J
水..... 50cc
' b; a' ]! z, R: \7 i. H H- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞精粉.....4公克公仔箱論壇2 G6 F+ G: t, {, F
細砂糖.....5公克
: D9 P5 v5 x: h" ^/ [9 K/ c& k醬油.....10㏄
2 |- z/ z# q0 h: r) _# Z公仔箱論壇料理酒.....10㏄tvboxnow.com( G: ^2 Z( Z, b+ Z' L
白胡椒粉.....1/2茶匙6 u, p- J' q+ r# Y7 U
香油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R; }6 h1 f% L# ~5 Q* M, D5 c3 g
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tvb now,tvbnow,bttvb6 S. v( a1 n2 `5 F# J7 d
作法
9 t# n9 L8 U7 x/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。公仔箱論壇 }- V' w3 I0 N, J# i7 D
公仔箱論壇8 p2 L: d8 ?( ~2 N
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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# A3 Y# f# S, C+ L: t3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉( ]+ K* j& F. H. C. |7 U1 y
; k8 d: C5 n9 z& R5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。 C8 W" B- g7 g: q
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。公仔箱論壇# h% W1 s, u/ c) P2 s+ L- ~+ x
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。公仔箱論壇1 m }4 {7 Y7 T* g% {
! ^2 W9 v! I1 |' G8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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