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材料
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. k X8 f w* M6 c) ~8 ?! a5 y3 n$ q瘦肉末.....210公克
+ G9 X7 b7 |' E- q; p) e( T8 E公仔箱論壇肥肉末.....90公克
' d5 t* f; S* Q8 \5 ]9 ` ^tvb now,tvbnow,bttvb荸薺.....50公克6 r+ G& u% a5 E% c" s
雞蛋.....1個9 `$ t8 N& @5 Q b% D' F. G
蔥末.....10公克1 r7 g( l" D4 | s0 a8 @+ z/ s/ P) q
薑末.....10公克
$ j/ i& j- _1 t( ]# K) P2 y公仔箱論壇tvboxnow.com5 K0 M Q! V; M: {2 z! I
B
b/ \1 @. P2 }" h+ S9 o+ s) F螃蟹.....2公隻
( F+ x/ X: G) a9 ^, h( h薑末.....10公克tvboxnow.com- ]1 c7 T6 l3 v" N
香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb! h$ r3 p2 q. e6 }
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調味料
$ L% [) m! z- J1 B. `tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3公克
" y+ t5 x7 y( j! P公仔箱論壇水..... 50cc
) o/ g8 o: ~5 Q+ [% E7 f' L8 T雞精粉.....4公克tvboxnow.com" o1 }7 _* C/ b# q3 ^7 _
細砂糖.....5公克
9 o. n/ H3 u7 V: j& S9 y& ?" |2 M7 Z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ J% a) d1 Z; N# B: w& g5 `
料理酒.....10㏄
$ g I3 _, `9 F3 a2 Mtvboxnow.com白胡椒粉.....1/2茶匙公仔箱論壇9 U0 O5 r9 p1 {; R6 t
香油.....1茶匙
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0 U P* T7 g' }# e8 w6 k作法
" ~& H2 N) m! p9 u" utvb now,tvbnow,bttvb1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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% X8 n% _, [8 U; |7 m- G3 j+ [3 atvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。公仔箱論壇4 W! D; }( W+ X
" P, K# m5 \0 Y1 z' T- E3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。9 O# a, k9 U k) `
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉tvboxnow.com5 ~& l0 L" k& z. O* k# a/ k% i$ f
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。tvb now,tvbnow,bttvb j& b0 p' f( G7 o9 E5 p; k4 D
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。公仔箱論壇' m. O8 X( m/ c/ h7 W6 J
( j3 O7 V$ J+ k- q. _! o. S2 d8 `tvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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