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材料
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瘦肉末.....210公克tvboxnow.com( k* e1 \' w9 b
肥肉末.....90公克
. F. i: `6 H1 [3 y# _4 q公仔箱論壇荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 N+ j) t5 S
雞蛋.....1個
5 f9 B& i' [* y* W. q2 |" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ b2 G8 b. a) Z" z2 p+ R* S: R
薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb! O% A+ P6 V6 q: u' f5 E( R5 T6 S& e3 C
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; s' t6 F+ J y1 R2 N* `! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹.....2公隻公仔箱論壇" x3 Z" O7 o9 C, d; d, p
薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb! `' S) J* v) A5 b+ t+ C
香菜.....少許
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; N; b3 m1 w$ Z- h# Y: I公仔箱論壇( n# ` n5 q+ }7 p
調味料
* h, v/ }9 x6 n鹽.....3公克公仔箱論壇* s9 _! ^+ b3 n D# U3 E- ]
水..... 50cc4 \+ t6 r9 U4 j- `. v2 F/ _1 U
雞精粉.....4公克
8 y5 v6 @# L8 Y$ btvboxnow.com細砂糖.....5公克
) m- s/ j; J% S7 I0 h. ]- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 ~. y0 o8 H" s9 ]% x8 ]! y" N
料理酒.....10㏄tvboxnow.com8 s, G! j6 j p& n5 @
白胡椒粉.....1/2茶匙1 c* W0 N8 H* D: Z$ u1 t2 E
香油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' u. Z8 W+ y! O: a# a
1 c( I D3 z) V, n: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ v8 g* Y9 d0 Q7 W
作法3 ?2 E0 h1 L! \0 G8 A+ z; f
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。7 q; l. S$ ]* ?+ e
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉公仔箱論壇" \6 x( Y# A! Z8 A& @
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。% A" q: C+ b) c& f4 V5 [2 K
0 b& F& ?& _; O3 L" V# r1 e/ Vtvboxnow.com6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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0 R* k- ^2 S# @& i+ p# i& Btvboxnow.com7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。* B. f; f" x8 H9 R5 \ `
- T0 Y- s- {. u [+ B) ]2 x$ f1 _8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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