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材料
+ G j" u- D5 p- k5 c" x& r& S# qAtvboxnow.com2 h6 v' `) ]6 X4 q0 D
瘦肉末.....210公克
4 K- @3 y' w$ P6 l, I: ^肥肉末.....90公克
3 G/ C: P& i% Z+ ^, k/ K荸薺.....50公克
1 ?) D. ~# R8 n# P: G0 l0 `雞蛋.....1個
7 a6 P$ e8 @1 \, F蔥末.....10公克
2 ?0 O# q+ a7 Q% s2 Y3 _' O; Ztvboxnow.com薑末.....10公克: N: z3 {5 J% _+ y( e3 A. v
: L6 T1 D! [3 S9 z# V$ |B8 k* Q# m1 I( T9 s/ q. a, t+ }
螃蟹.....2公隻
: T+ Y9 x& i, C8 k0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末.....10公克
) }) q0 Z4 d% v q$ Rtvboxnow.com香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ h2 G6 F! t& a* R3 o2 U' {
tvboxnow.com5 \, f+ w2 @ I7 o& r, O
7 C/ p5 F% j `: R8 y) l) mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 J# K. U1 j& i; j5 P3 mtvboxnow.com鹽.....3公克
- t8 s; S) M6 h公仔箱論壇水..... 50cc
/ l; c1 E8 r+ H" m( J+ F2 y% B9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞精粉.....4公克公仔箱論壇# P, a& i! H- u) i
細砂糖.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb% U! f2 _& z! N% L( D: k3 |
醬油.....10㏄
) ~2 ~6 w4 K& m% q8 utvboxnow.com料理酒.....10㏄
6 o& `) y' z- W" n! J7 [. T白胡椒粉.....1/2茶匙 r- F, L' r9 W
香油.....1茶匙
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) a B( {5 l1 X2 v; U公仔箱論壇" j, U! O1 Q0 q4 N U4 r' C
作法% X3 F4 {5 s( N" S2 T3 Y
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& b! p) z* k5 @% b7 `
) P1 E* N! _; j* K, G6 `4 ~2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。tvboxnow.com! F" Z& c& W$ ]2 [
( K0 u' d) e5 d- A' C; ?! w+ Q6 gtvboxnow.com3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。tvboxnow.com; P. R8 g# E& j) o+ p
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉) G" e. |* ]3 V; F0 b
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。公仔箱論壇+ S9 Z* q3 `9 W& R; G) U2 C( |
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ s! V7 R; g# D5 J6 h% j
2 r5 H; j: |5 w3 j( ztvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。8 A8 |( _/ v* M2 M. S9 R
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。公仔箱論壇, @1 W- J! q' R! y+ L5 ~3 S
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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