雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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% r( j5 U" \9 }% [九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。 Q2 c% Q% |: N- Y+ H+ o
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。9 C* }: \' x1 v( t l9 I# S9 q
; `5 p K6 u/ p7 ?從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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& f# n! [# p# otvboxnow.com這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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: ~5 a l9 Z% G; M# O. D公仔箱論壇麥奀雲吞麵世家tvb now,tvbnow,bttvb5 v* H1 ]. @. K% U8 F
8 K/ Q; @2 Q3 @9 q0 otvboxnow.com上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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0 ~/ N$ ]5 N0 m; q4 o* N! n6 h公仔箱論壇地址：中環威靈頓街tvboxnow.com9 \$ J1 ?6 P6 V: Y4 U r
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' u3 d# m( c! g' M- W公仔箱論壇麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb" [& U& }6 w, ]4 t
# V! Q; y$ p5 t+ U9 S c3 E0 V. i1 v麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v5 n) U, n1 o( i) ^- N7 S
0 Q2 I* _8 n5 b- M% M( H' ~5 K5 b地址：佐敦白加士街
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$ h) P) A5 s3 ctvb now,tvbnow,bttvb平記麵家 公仔箱論壇% N. L/ x: K$ |+ |
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb, X* Q4 `! C- |2 { C2 i
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家5 L! v! j! ?- O+ H: x# h' F
7 x% J' v/ Q' Y, x6 M2 E深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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' f: ] F3 N) e地址：深水埗桂林街公仔箱論壇, a7 n/ _) j( Q% A
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* `( f3 A! X/ Z( [5 U公仔箱論壇正斗粥麵專家
4 s/ _$ ~) y; wtvb now,tvbnow,bttvb富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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