雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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/ c7 W# g, k5 S7 a* M" ^/ ], otvboxnow.com九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。% G2 L' _) F/ q7 X% _/ j% Z9 E
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家tvb now,tvbnow,bttvb) I% @5 Z3 j" f9 [' G
/ Y- P4 O/ U8 P6 e# K8 ]tvb now,tvbnow,bttvb上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。tvboxnow.com& ]# w9 B. l$ |- {& F
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地址：中環威靈頓街tvboxnow.com1 D& Q- @2 [+ i0 Y7 S4 v6 e
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2 g6 s6 Z, \% B3 Q1 I' c" W麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街- e+ e. N) h/ \5 j7 u; H9 L8 |% m
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平記麵家 公仔箱論壇7 A$ z3 S( Q: m# _( X% o% Q& j7 ~0 L
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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3 Z B! X7 y6 T* B! y- O; g$ m公仔箱論壇地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心# |9 k, z A2 S6 X
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& P: j. j9 N7 A6 ^+ ]+ B: g# [1 S公仔箱論壇劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb( I: B: ?0 X# D1 B
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 [% o F/ t7 S; B+ o
8 G+ f4 D/ K- P/ x$ F! L地址：深水埗桂林街
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7 b6 p, } v$ g8 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" `" W* z. Q* @+ H* l& A
正斗粥麵專家 $ O- n0 j0 |. ^- t) E5 _+ F0 a
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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: s3 r+ U0 Q. x; z& k0 i3 @# g1 @地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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