一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 公仔箱論壇& L T; ~2 x; x& ]
, D5 n( c. a; s; i' \6 {$ M: [tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 ^/ U; \. x) |
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
. e9 y: O0 k! d; `3 b" _- {4 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' P' F4 \+ U1 j1 k
/ i: A$ H- F* r8 Btvb now,tvbnow,bttvb自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
) Q% r- @) r% L2 d4 @5 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# v I; l4 y; v- n2 |, g1 e, q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 N) T2 c3 G, M$ U- l7 W! K
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98公仔箱論壇$ W! [( M8 p. E1 v$ h9 e3 Q5 t
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 M+ Q& Y& U3 X4 f
Zurriola
7 f O8 n& E; I9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 