 2 S4 S1 N& [7 x2 _
# J: l( b! ^* w' C0 k2 Rtvboxnow.com
1 t$ z/ ?4 F( stvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
, K4 a$ z: P7 S% V8 d5 S |
- T$ \* M. e; ]# r( P$ j, c2 K公仔箱論壇清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
* o& T( B! r+ m# h6 r2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p' B/ Q; W. W' u1 ^8 f6 ntvb now,tvbnow,bttvb「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
; H5 T; C# g: Q- L3 E! m1 rtvb now,tvbnow,bttvb; A k F4 e2 R! {. s' {
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
: m" K- m2 E2 L: h7 |* B6 C4 atvb now,tvbnow,bttvb- T2 n8 J. }1 R5 f
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。3 w7 N& Y( M) R4 X' e( F8 r
tvboxnow.com6 x" ]- r. o+ ^. D$ Z
在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
# _5 K o/ w: A" W; |& Q6 A" x1 v8 U8 s ^! \# c" U
忘不了的，還有一份久違的人情味。
& m" f1 c$ c: i+ S8 [8 ~7 Mtvboxnow.com. s- \& g6 S( B* n* N' K; U+ ]+ [
檔主搵食法寶 tvb now,tvbnow,bttvb7 @: r2 B' E5 G; X
- O2 c( f4 L* `; t帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。 y3 ]( b: s$ f$ S; K* p
4 N6 C: t& @- q; B " a, Q# r" ]! k$ h2 j
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
6 {! p- v% ]# p/ z1 L) A. V
* n/ Z6 z+ }5 @7 a& F, r
$ Z) g: \ I4 T( b1 W4 n, Y) U5 rtvb now,tvbnow,bttvb摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。tvb now,tvbnow,bttvb' S1 u# V4 W5 ~
9 m$ @9 x2 p: ~: Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 Y6 j" }7 M3 h
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 `- {: `/ f r* V9 C
公仔箱論壇" @8 u1 U" U9 P" P; o: x! o& }; f
1 H. u, W6 @. ?' c手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
# F- g8 e. Y$ z公仔箱論壇& i. G9 ]% z7 ?7 q
/ J, L; q9 J& ^6 ^7 N廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。tvb now,tvbnow,bttvb+ k- P8 n: }$ f1 l7 o; q& Y
公仔箱論壇# `! U6 w( y! _
亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 [$ o( q7 ^! q& s+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& i5 Z6 u2 I9 N5 ^( I5 w- E7 L) b
炭香燒味王 風扇是生存法則
2 p' ]+ I3 F9 p/ M+ x1 l5 g. \舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M' U; ?8 m' }$ r, s- H
: S* G( D# ]9 w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb5 X" ?/ R3 o# b* b/ q; W; |# f; h
, V' [. l4 U) f/ a" p8 m
6 H$ b, H8 w+ [$ _ O未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
* q p5 p' x* }. L# R9 |tvb now,tvbnow,bttvb
% P8 J/ e( {" X5 K% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R% e L# \+ E) l" z) ^ ? A 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
W/ v; G7 p, a1 c) ]$ i; K, @0 h& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O# n7 Z* V8 f' V* I2 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 I/ O D& K0 w, v8 E$ J/ \
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
. B8 \! @$ v; Q公仔箱論壇" O" Y+ t* I G7 F
/ T7 ]) s- E3 l3 o8 V; |2 w# etvboxnow.com每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[( p2 d( M1 w! J& w: V, D0 a' v
tvboxnow.com1 n7 |' m2 @* k; l9 k D0 a7 t2 r5 W
) X$ q- {7 A. z t. s( btvb now,tvbnow,bttvb叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25, u' [/ }- z7 K! |
tvb now,tvbnow,bttvb( |1 P! \+ g( i$ ^
添記燒臘飯店tvboxnow.com% @& r# z9 b( H% Y
建業街熟食檔
+ a% p- @) E: S% Y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r5 W1 n, O6 _ N. b+ Qtvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 $ O5 L( t) f' G& P9 c
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvboxnow.com) H. [0 C0 P( V7 \
9 |& h4 l ^) p6 N
成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvb now,tvbnow,bttvb- B- s' B4 V4 n% R
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 o1 i, a( b* s3 t
 公仔箱論壇9 b7 X& d: K, J9 K2 M
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
. M5 l3 Z/ I- Ntvboxnow.com公仔箱論壇" d) a. m$ A( a/ i ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 p& S# ^" M0 W
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
" F. L4 Q' b$ Y+ p! K l! T
! g5 H$ X1 Y6 `( Rtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; m: _& ]9 [
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
3 ] `+ t/ s I) ~% z" E) d7 @tvb now,tvbnow,bttvb
; s9 a4 B K4 g, X2 _! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( J( u) c' x4 V7 S3 R( W8 _+ ]; i
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
" ?! z2 Q& C7 p2 H3 R- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ i7 X% Z8 e) j3 G0 v- v( ]. I' [
成記茶寮
, ^- W4 Q" a+ g K- x建業街熟食檔CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ D! Z% L: K# Q: W
公仔箱論壇3 V x/ B- c' b& j
冬菇亭選擇多籮籮
% _( B8 O8 G9 `9 ~+ k( @ 公仔箱論壇5 |" T1 n( y3 o8 b+ ^4 ^3 R
特式巴蜀烤魚 $178
1 ]# \4 M6 b! z) p. b
7 Z$ O2 d" O0 k/ o% t1 }/ {茶記麻辣菜
" p j/ P+ V% Y; ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
5 }2 b$ U. j5 S7 f, atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. e' a, t. C# ^ X' G5 ]7 h
大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 Z' e9 J' d$ `3 B% n w
美林邨熟食檔 公仔箱論壇) F5 E# b! @" g' Q; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m! D" E% B3 Z2 X0 e/ U0 |
/ x# I" h9 s- vtvb now,tvbnow,bttvb點心即叫即蒸。
0 P. |7 ]2 s. M# n }- S$ Xtvboxnow.com- T" H9 |2 g6 g8 c
嘆茶吃點心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 _7 e+ A7 X: {* A
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。5 ~4 _: a0 F' i1 F/ O9 U, s5 B
公仔箱論壇9 y: {/ n9 Z: O* j
; w& l: W+ v& Q$ t. Z8 o嚐滿粥
, |7 ^6 {6 C4 Z, |, |南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb6 b: P$ [7 H) s( U8 `2 i7 T2 ]
6 i5 S9 @, P# {' E9 ` Ztvboxnow.com
1 C1 i/ {. A$ Z: k! B1 Q) {' w5 w每位$118 另加海鮮配料$20起tvb now,tvbnow,bttvb" d4 J3 j' I1 W1 o8 J& R/ C7 C" @
9 ~2 s/ w4 J8 c) \5 ~' |) C, rtvb now,tvbnow,bttvb重慶海鮮串燒
# S, r2 q8 E, H& G元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
% _& H, V1 I* }1 d9 \- O( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# t1 Q! J% C. i1 b. ^1 e! Y
隱世貳館
7 G+ c1 G* q# Q9 y" [博康邨熟食檔
+ g( V$ i) V- {8 B# M7 n: Utvboxnow.com
! f* g# t/ H; p( [3 w] 公仔箱論壇/ o% J3 B5 T4 E% r" f/ J5 X1 X: [7 l
每位$79起
- \( D4 I0 R/ q/ G5 e) K
- D" l/ P1 Z2 U, Z& o T; C, B; G9 ]火鍋自助餐 / w' H' r9 J5 X# E% l
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
; _8 \% v/ e8 `, Q0 Z% L" x* H
+ N: N; Z! J8 i" ]tvb now,tvbnow,bttvb新廣發四季火鍋燒烤( H3 E5 O a2 O8 K' e6 r6 q, ^2 R
沙角邨熟食檔
; K+ B- i/ {: Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 