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3 D1 M) t, D! ?' D" F冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。公仔箱論壇, o7 J( _8 o/ S. N, L0 \: c; @
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。tvboxnow.com/ V2 m8 ~# \0 @7 W0 s
/ F: @ J2 m$ ?% htvb now,tvbnow,bttvb「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」" C0 {' f; B$ s0 m0 X: q/ j
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvboxnow.com) I6 w' X- A& w! J; ]$ I$ a# _
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。tvboxnow.com3 y* W- R5 @8 A6 f
2 b- e5 D- p* R! {3 C) o- f9 K% Q2 w公仔箱論壇在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。公仔箱論壇5 W% X* ^8 U7 m4 A+ B
7 c0 }4 I3 J) W4 W忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶 tvboxnow.com) c/ p, ~! J, k. H
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( ~# `9 z4 i* W t1 O
5 |7 y, U8 q: v0 j" i7 f9 h! v& } 公仔箱論壇. l* h2 D1 b( }) b. {- H5 K& v
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 q- n. M/ {7 I7 O
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/ ]1 ~' K; a9 o6 v. ]* H( \公仔箱論壇摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。/ S- U0 _+ \! r1 ^* c
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( Z. d! ?: _2 o m& ktvboxnow.com排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。tvboxnow.com F9 t) n [, G, t9 }* y! I/ r
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: E0 L: p1 ^. }" _tvb now,tvbnow,bttvb手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 l5 q5 m8 n
! D' D0 ^2 N/ |' G' g$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }7 T' G8 L: ^3 } z3 Stvboxnow.com廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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8 U* a! Q# g; D/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則 公仔箱論壇6 e m7 i, k9 G2 R% O4 M u9 ?; J
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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2 T- Q7 J9 a8 C! V未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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" o+ H2 f: A8 p5 q5 k. } 梁遠榮（左）及父親梁偉添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" ]; m- s4 b) b# V; R
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
- D) G% ]0 K+ F) i3 vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 q5 e" K' t- E) o! z
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[tvboxnow.com2 M" N$ B6 @1 ]6 V Z$ M; l( \
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店
/ F4 l# \& \& R9 M+ y! v7 Y, |建業街熟食檔
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8 k$ R- X( B1 r0 t* W: J' u自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
l& ^" Y$ b# j4 U9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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$ Q- }: s+ K6 F5 ~, ^成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvb now,tvbnow,bttvb* H. W2 o8 Y% z& i: ]- E7 p
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) k. Y p5 l( g# y! U+ f: B' Z7 X5 R5 ~成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。/ y" Y9 L# O% d; N6 y( T
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' j& x) M+ E4 X豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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- h4 J' Y. R) K, M2 O" C; D4 G成記茶寮公仔箱論壇6 r) d3 G* g, K |
建業街熟食檔C, k! ?3 U7 l, V- g) h) Z
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冬菇亭選擇多籮籮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) I, F8 u% ^* X; d
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特式巴蜀烤魚 $178
9 i/ K) m2 J: t" \/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- U6 J% e' N
茶記麻辣菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 E: Q' n% G2 c- I
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 G8 t: Q5 O7 }+ q# L5 q
2 M+ R$ I4 X# h9 }- n% dtvboxnow.com大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 c6 a8 {6 J' O; k% V
美林邨熟食檔 公仔箱論壇8 D0 L# R3 O9 t; f4 D1 E
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點心即叫即蒸。" p, V3 C. i9 M. g* H# u H9 G
; `/ \; o7 C! \) V公仔箱論壇嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb! L* y5 D7 F1 f' I- v0 `8 d
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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]! I1 S3 ]4 c- t+ Q3 |) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐滿粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- F. L$ {' f3 S. ~
南山邨熟食檔公仔箱論壇: A6 o# d* Y6 _# D! r
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" M/ C( s/ t4 p% F* r每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇: ]' H- z) M5 W9 K8 ^* ~5 u; Y
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重慶海鮮串燒 tvboxnow.com! q _+ K7 B/ i% y* m& w L- m
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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/ O9 g3 q+ u% s) |: V' [% ]tvb now,tvbnow,bttvb火鍋自助餐 4 Q n6 o5 K6 d5 q+ J
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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