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7 O% M' }+ I7 V8 S冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h: T Z/ @& F7 e8 C
% f* \" h1 _5 p5 ]$ W$ p/ |1 A, y* S, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
7 e2 D% a' }- d( j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* j! {& X: n9 S& b- D
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」) e, |& B& ~4 n' s
- R) N/ z: C( y「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvboxnow.com& Y2 H/ o: H( ]
1 u* s1 S8 i- t( O) A) \$ _1 H' ]冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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; O" }$ r+ w0 e6 |公仔箱論壇忘不了的，還有一份久違的人情味。+ r3 m' d7 [' Q: c7 p" T- |
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檔主搵食法寶 公仔箱論壇& Z( h$ w0 T; R; V! c" G
' d, S6 k( C" K. K1 _ K' m! ltvboxnow.com帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。tvboxnow.com' @: w# {9 E7 M) j$ V
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！# n3 H% ^. R8 O7 \: m d
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) Y" n/ v6 f1 t2 Etvb now,tvbnow,bttvb摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
5 n; u& J. X& m6 @4 ]$ o, ]/ V& ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 @9 }! m( L0 _8 K4 R6 h
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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# ], B+ X: P! q手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。公仔箱論壇' ?$ l1 W% |+ \* |; T
5 j( f. R0 R9 Z1 k1 f7 atvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 n9 F1 A" [) w1 y5 R8 g
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。tvboxnow.com! N+ g Q2 V( C3 t
' ~; l7 v ]4 N% q7 o3 Ptvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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7 v1 p4 `) z4 Z/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 l1 C) k/ l. H
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 k8 T; T3 E/ p! q) w3 x6 ^
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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5 m# ~: Q. D" c" Vtvboxnow.com未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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4 |' g* C l" X i, f* Ytvb now,tvbnow,bttvb 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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! a8 u3 l0 l; xtvboxnow.com每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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- {5 f' w' B4 u, A8 C6 }7 C/ Htvboxnow.com每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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" `) [! H% _, @7 h. j& s叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店
9 q& _" ?/ W0 Q9 z; w; S: p/ f建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 tvboxnow.com6 y3 T! |1 G3 Z% `$ X7 I
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。; D) ^/ P, \3 {: ]1 Y
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: A7 Z6 u8 G6 p% }, v3 p 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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; P( l2 h7 b. l* e, Q$ T( rtvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。tvb now,tvbnow,bttvb/ g; U0 a4 f! a6 M( b. Z- o
. n% r0 `: V1 h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& K6 m; O1 z* M
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41tvboxnow.com- x ^9 v; q0 p+ ~
1 Y; Y/ {8 j5 @6 J2 k成記茶寮
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3 ~% d. j/ V3 C2 U公仔箱論壇公仔箱論壇& s: _3 O; G; A" _+ W4 }
冬菇亭選擇多籮籮
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5 h$ j8 t3 n/ X, E/ m0 _3 ] k/ f3 V* U公仔箱論壇特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜 tvboxnow.com& g5 k' S! W, c$ X/ q
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。tvboxnow.com& X1 |" E6 d; z l/ |. l3 e* ~" d
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大寶點心小廚
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; H5 y& p& n6 A6 [ g# V$ j點心即叫即蒸。
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8 }4 F, `# [1 @ V4 J6 l6 A嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb) A+ z4 U+ Z& Q+ S- `
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。tvboxnow.com: j2 U8 n. T6 F7 ?/ w
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N) G- c& v' _9 {! ~嚐滿粥
$ a% Y" J4 |# Z, ^南山邨熟食檔公仔箱論壇 S# U7 I9 C2 Q: W+ `! @. ~& [6 i
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每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# }" _1 y% J
% M! c4 P$ }6 p: ^8 t4 x+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶海鮮串燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. ]: a) x/ {6 C0 |
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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+ r+ C* C: w! i8 rtvboxnow.com隱世貳館( L( [- c' n7 S
博康邨熟食檔
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+ Y% @2 Y# Q( H% R; I" v公仔箱論壇每位$79起
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火鍋自助餐 tvboxnow.com9 Z5 b0 X8 ?: I8 k" d; J8 `: a$ N
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。# e, p' L9 o' M
! o5 X8 \9 H5 o0 Y新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ [/ z2 D' r' Q- `
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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