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/ W8 J, q% s3 x H. t4 wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
: A; r, H6 M( e, x0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F. L7 v( [. N a2 d. U4 ktvboxnow.com清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
- W2 N4 e- a! s N8 ?% j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# p+ J4 H' ~) P
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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: E7 ]" e8 P0 |- mtvboxnow.com冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。: L2 d. l6 }6 X
' H) |! q; H: _! j* Z( a+ R) y在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。公仔箱論壇0 }& s3 w8 e+ [. x m) O' S
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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8 N/ P/ J) i. S6 b) f4 N檔主搵食法寶
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2 e, e6 u6 i7 e/ A( y帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。' t$ J& y* I4 a& k2 i
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: Y- h B% \* e* i. ^$ W' [牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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; x1 o2 \: n) u9 y9 X0 z1 d' v3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " y! p" E. \" {
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。$ x- B8 A& W6 s
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' X" X: t% x2 Q9 w" o: }& c, Ptvb now,tvbnow,bttvb排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。& S( a; e5 Q4 @* c/ N- |
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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/ @2 H8 ?. h3 } n. ~: H: [/ gtvboxnow.com炭香燒味王 風扇是生存法則
9 D) ]8 O) C2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb0 g& u! ~+ Q% Q ?
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。 H! L6 V5 f$ u* q6 B9 W% r& h3 C
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。公仔箱論壇9 Q5 z: z, H! y' c
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* S' r4 w2 S r- w/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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- Z0 V. n; X5 h9 @+ K4 s$ G( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[公仔箱論壇' _; Y: \" m0 I
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% C# [8 z7 ^% B5 f4 ctvboxnow.com叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25tvboxnow.com# O1 O/ j8 @$ f& ^# \! @' z. b
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添記燒臘飯店
# J# W/ s3 z3 W4 }) G建業街熟食檔
6 G" h. Q1 d( K* W3 Z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P1 b2 q, [4 c( x. q! h" [公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 ) a/ d7 O. Z; c) I% b$ p* l3 u
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvboxnow.com% `; V; L* R1 l# w0 F" n
; o4 Z) |3 h, h$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvboxnow.com+ H. k- ]! \, e
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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8 s! b. e \( l$ b1 v% e 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 f# m) k) \2 R& H) S0 S
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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2 f% X; J3 ]. N" I& Z0 ^- J4 S豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41, {0 Z R7 P5 P4 Z0 G- Z6 Y6 H* z
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成記茶寮! z! O/ x7 b; w, ?: [$ {* ?
建業街熟食檔Ctvb now,tvbnow,bttvb1 X7 x# i0 l0 ?. L! f& D: X& Q. N
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冬菇亭選擇多籮籮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& Q" G4 f2 B9 k3 S
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特式巴蜀烤魚 $178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, u- f( n+ o: F" Y& O8 J
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茶記麻辣菜 公仔箱論壇% R6 z# g$ R( m. _6 f4 O
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚
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. i) A! u4 k) M1 D5 w點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心 ! \) A4 ?8 Q: W+ r. [/ Q% @( `
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥
( v! z9 N, i* Ptvb now,tvbnow,bttvb南山邨熟食檔
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6 U7 J8 t9 |) T) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$118 另加海鮮配料$20起! [4 [7 K* T; |! {$ m
$ d, ^% |* s* P/ P9 T6 p( V/ _重慶海鮮串燒
: C4 k* _6 r. h% M& @' p/ g( C元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。8 @' d8 A' `& w9 g0 _
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隱世貳館
" n: Y$ D- T8 T" @! X1 B/ k2 ftvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔
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每位$79起tvboxnow.com8 N# B7 y+ F0 `& K! b/ K; J
# }1 O2 j7 c/ }* |火鍋自助餐 # i1 L5 ]3 p" ]9 N
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb; ~& e/ B- h( R w; l- t2 s2 M
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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