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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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# t* D- k: ^' J0 x) R% W2 Mtvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
! O* V0 O2 M H; a! L! X4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
; E- b, ~ ~+ ^tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
- e5 H M; j; Q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
+ A0 h( j$ O. j. W2 p8 ^% w: g) `喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇+ z/ T6 V/ ]( z- J) {% x
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! c1 `3 L; m- p( |
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/ ^: H+ H) m$ x0 z+ x/ Z石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 U4 H- w3 H' O4 H) `2 N
•出身沖繩tvboxnow.com3 z0 @7 V' h0 ]2 X1 }
•居紅磡一年" R. s5 c% |% [% K
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。% J1 `; `0 p* G3 }% C: ^
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。0 [1 o- b) h' a. L. v. F- k
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
V" }$ A5 w5 d8 L- K3 i% Mtvboxnow.com•出身櫪木縣日光0 v! l& b& R8 v, Y7 ?5 _' @5 C
•居紅磡八年tvboxnow.com+ \. T/ s: M! \! N1 L6 a _/ ~, N
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
6 L5 X. Y. u: ^7 R3 g公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb) d/ r) r3 \* `7 [9 o4 H" a+ G, k% n
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
0 W' `* S( I1 |* qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 C T! x) K/ S3 `9 E
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvboxnow.com% _" q% c. D- w% W5 C
4 ?6 f9 ~9 {+ X( xtvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb( E, J4 n% O( ^8 B( }1 w
7 J5 D4 D& L) X1 b& R, c5 j5 utvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇- W& C& Y3 w" ?9 |% B+ K; m# T3 m
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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/ } b0 w- j! V5 d: F a4 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 |6 k9 i; Q$ T
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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8 c. j* W$ j' \燒豬大腸 每串$25
- e. `# Z x6 u3 S. n) o! [大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇5 C: L0 g( v. ^$ K" S
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4 \/ u* L F. ^' r燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 c1 U5 Q0 ?8 U
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。/ g& B- {' j, n1 Q
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豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( c( C; I I) K6 _2 s2 J, W
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。# U- e* A% _' r! p
5 X' A! t; t5 N+ @4 Qtvboxnow.com竹家公仔箱論壇/ f5 J" n% m$ R- k6 I, s `
黃埔新村德民街安華樓tvboxnow.com, A2 S) f8 t. b3 k3 V
' J. K$ r/ M- z; ?! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
3 J8 T) M% H% O% utvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。6 s8 X; `7 P+ @3 g9 d7 K% ]! f
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
8 C# |: L1 K. _# s0 c3 }2 [, ptvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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- \) \- y: Y% Q: }1 E) L& wtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82tvboxnow.com+ x8 v) G/ f1 A$ W' b
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。, |( E0 }% U$ `* l
0 @9 b1 r) V! G- ^6 C- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. z1 W3 d1 x) Y- g2 ?
壽喜燒沾麵 $98
. P3 f1 Y7 m) J/ m- d3 O日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 w! ]7 M& h& y* P; b f. J6 c/ y
. ~: T. @0 S9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c$ Z. k+ k+ X真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。: @9 C2 ]/ `+ p) a& f- A$ D; v" k
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沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb% ~' d" [; o$ K& b) E5 A
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 ]; ~1 }/ L- W3 M2 q" k4 @
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街坊小店 築地新鮮直送
4 Y' E7 b. I9 ntvboxnow.com坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvboxnow.com' P& L& R- k+ X% v# ~: t
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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