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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」7 U6 i! A; t$ |, |' a# i! M
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5 }& E! p6 _( v& k* f
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 , {6 V" ^" Q* N5 p9 g7 H
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日本人喜歡紅磡的理由
) L( H" t* w# l7 j日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb9 p3 R& p) p! [0 {- Z+ M( g! @
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山原拓磨
! h% V" K( ]+ l: k& H•出身櫪木縣
+ v; j% r2 F N/ y公仔箱論壇•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ ?* Y9 \9 B& n9 i
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H. d, {9 p" W7 W8 b9 n' C
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
4 E, p, D! h2 rtvboxnow.com•出身沖繩! a7 Z/ y0 K$ i$ ^5 R
•居紅磡一年$ V5 O8 W( l3 L
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
0 d# K. e! m, D$ s- J9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb! C3 z* [' k1 q# z
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! f: I3 P) {3 O! r. |) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）
% C1 s7 w) Y7 g0 V( l* R- ]0 y•出身櫪木縣日光6 ^; z6 F' k- ?
•居紅磡八年
! z+ {4 m. O. o公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvboxnow.com1 d8 A: D ? R7 u8 Y5 G
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 @5 O) [; ]+ n2 v" f7 Y3 E$ I! Mtvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
% y9 Z, S( i0 Z W' [, {! Z+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 |8 |. R1 t- Y* l+ }1 }3 b3 s
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb; Y. s# r7 x8 \* B F
9 T& g2 R6 p$ M5 C' z; vtvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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) [" b0 v& e, L/ `; O& n h公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvboxnow.com0 \$ |. X# D! @! ]" D8 g
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 o: p/ Z1 V
) L2 g0 {6 F8 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 i/ t% t; R% R; [$ `
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇# a' e2 E- `% f( {+ p4 x. [" B
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/ K; Q; {( X8 U" Z h4 Q- l7 K公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
7 R# c9 [- E# f% G3 N' U' Y @% b2 I大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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. S) w" Q$ @9 w$ c0 }1 Ftvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
8 O1 ^ D# u: \" H8 E3 f, Otvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。9 h3 O+ q" N- f
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豬頸肉 每串$25
$ {. t2 X" N0 s% @& ~$ Q& P* A& y豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; c- r- }( i4 | r5 G( T
, n$ a w% J: H- J5 U$ `竹家
( r) X" e. a. a {# M. H黃埔新村德民街安華樓9 u+ i1 C9 u1 c5 H6 ^' T& G/ Y
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清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb( t% }8 O J k7 L
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvboxnow.com/ u. t1 W% i6 H- W
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。; @0 F$ J, I$ O/ I* k. r1 P
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% R9 E/ @/ m0 D; Z公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
- _. G# T; _; g用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[" E. j4 s) J: O4 m- j6 q
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叉燒湯拉麵 $82
- E4 a7 A! A8 E公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
5 z/ j5 |/ m% B; Q% \' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。: d9 S6 x( ~6 ~2 u% _" X2 {% b u
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb6 u: M& d- Z& Z W% Y
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: ~( P K5 _4 |% {4 e+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。) p1 a: {+ ~7 H3 c% l3 V7 X. z
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沾麵真中8 O+ ^$ Y4 _# |/ X
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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k, B2 A* D& [3 {+ itvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送3 Q9 [( D1 ~% V: I( u' T
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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