公仔箱論壇5 J$ C- O+ k4 G
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I3 L5 j4 v1 w
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 N# c& w5 F6 |) X) j A
( E! j, D" E: }/ n1 U1 h日本人喜歡紅磡的理由 tvboxnow.com5 P& \9 g) E0 s
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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\6 V% P! o- p0 Y S2 v山原拓磨" |" g& v% ]' J& n
•出身櫪木縣
6 `( L" ?; W: E, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( l/ C6 O1 ?) T( c4 y
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。6 l: w; t# R# ^, V3 Q' L
推介日本餐廳：稻庭養助9 N2 N, P2 {, p7 r* Q% w
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3 G$ M/ Y) z! G5 N2 w+ P. X石川里奈- a/ `: Z$ h/ s' h
•出身沖繩tvboxnow.com$ `( Y5 V/ H) _* b7 P# q' B! D
•居紅磡一年
& w) Q# G2 o, F0 _6 I公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
: j. p4 ]- T" a8 K9 ~% ptvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。! h. S2 w# r; O' }
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+ j: ^1 ]7 d# L- d) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）
& v+ ?* _& l# e2 X$ f•出身櫪木縣日光
! [4 r" \. m% A5 R/ E$ s* A4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb2 W. N7 `& K F/ M3 ?. D
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 n; I6 z6 y6 X/ Q* \$ d
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]2 Y# N2 k y. B& Z7 e
# Q2 R4 E( F l苦練半年廚藝 得米芝蓮推介% n3 v/ W8 g) x/ g# s
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb7 A# |7 B( j4 M
5 a* h( o9 H! {4 h& ?. H) Ktvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 M+ P4 h7 C, r! z: g. z$ s
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 9 |$ l, d4 Q; I1 N! l1 j8 G
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+ @' C: F& V6 q% h公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb/ X: ~- Q* X, y+ a7 o8 C
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- \' U) w/ Q& R3 w原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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+ o# _% r% z* ~0 t+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _1 a; M) z h8 S9 W2 g必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485 S' i( T6 p3 X; R2 T: U2 L
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燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇8 D/ P' ~. p9 V3 M" S% F
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。/ P; r7 R( Q7 X w# W
. L8 v( e$ u6 e+ y5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: T9 `& m& f9 W+ ]2 D8 j
燒雞頸肉 每串$35) K0 W8 q/ F& _3 J7 ?/ z
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
2 ~6 ^0 j: ^* q. z) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. c; [7 M& a9 {9 C7 S; C
0 b6 l4 N% t0 X7 ?7 g公仔箱論壇豬頸肉 每串$25公仔箱論壇5 r9 @: g A6 Q- I! X8 Q
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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2 y0 A, O9 ]( `( r; @tvb now,tvbnow,bttvb竹家
& l4 |( b- a* D$ x% ~tvboxnow.com黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" J) R" e9 e, L5 d) x0 J
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb# ~! f9 M3 r" d' K: n, l
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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8 V& h: M0 o4 `' P6 V! ptvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ X. M! q' e+ b1 `
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82tvboxnow.com8 x# Y2 W8 Z) A, K; d9 D) I
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98tvboxnow.com8 _9 I( h9 n, O( ?
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。7 Z: _0 N$ e4 X k' G1 n
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1 b1 V9 U7 Q3 o' R' S% j全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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F9 K' h) v [+ Z. l: ~7 w) gtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
* ]2 G( J/ ?7 }1 C( \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) o1 T( ~$ j; f1 g5 Y$ m
沾麵真中7 _$ f; U5 n2 z; P m
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb* X9 G i- w9 s/ v
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街坊小店 築地新鮮直送tvboxnow.com) j! F4 c# `2 n: D5 h# j$ s3 F
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 \0 t& C; |# M- u& n
& e: C5 j7 F6 @$ xtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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