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; @) ^2 s7 B7 K* c- k待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvboxnow.com0 v4 S! J4 Z: w( n' l8 o$ m
% n9 ?' S' Y, D1 r/ ~4 z7 a. B7 i公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 " ?- c& m4 @% e+ ?
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇. [7 s' R8 n( o% Q$ |
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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4 S9 U, ?& F+ {6 S& i( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨# I4 Z7 n) e3 y5 h, C" r
•出身櫪木縣' A+ D* x/ O5 j g! g ]; q* e6 h& R
•居紅磡三年
; X/ |0 A% h( Q1 Y喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ ^- C3 H) c4 \; B" Ptvboxnow.com推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 Y6 O* ]0 t" M' r! | Y w; Z: `
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. i9 t! m& f3 v Y/ p- F石川里奈 A0 i# Q9 W( K& |8 {0 U+ g
•出身沖繩
# ^, }5 s; c' i4 C# z1 n/ [tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb* G! p0 S2 s* s* m& m I: H* x9 N
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。. x- a; R6 Q. R k. b; X
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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8 C% O2 a# x2 F# W. P坂本桃太郎（左為其香港太太）
6 G0 g" k) v; x4 n' _0 a- u. ^tvboxnow.com•出身櫪木縣日光 `, @/ I# J3 C
•居紅磡八年
. A! m, x; r( O$ I7 l l! m" b9 [; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& D1 A" J/ p4 G) L推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ P/ X: F* w. m+ {% c
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 k$ w' V5 q+ i$ q, p8 ^3 e雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇( J# m8 c, T1 d* I0 m' a1 T
! `$ e6 v7 E: u R3 s1 n5 F+ S所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。( S* D3 J" e' g3 E! o h
5 I+ n. h* n" j* ^竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 P* Q" r! T1 ~; \9 v
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: a+ ~ k: A& P8 ~民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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4 \ K5 z: N% w公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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8 C7 N( |3 k6 H5 {0 E" t公仔箱論壇 & Q" }" `8 U6 d w1 ]. v2 N
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvboxnow.com. G; x; q) o. t0 J" \. V
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) }3 U( g' |) @8 h6 Dtvboxnow.com燒豬大腸 每串$25
+ ^! P2 {- e6 Z, `大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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# h! y4 c9 @( P# j7 x, w3 ]! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com7 b: ^% t& k" h5 a$ {. ~4 \
燒雞頸肉 每串$35
. x {' V! Y5 u* Rtvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* F2 j5 _+ L( M
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- [! Y' O6 Q. G1 X. D公仔箱論壇豬頸肉 每串$25
( L y/ [+ L1 a% G7 g" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5 z2 a0 u! l* ^. q% N8 Z* |9 A% _
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竹家
0 c% M0 \0 H+ v黃埔新村德民街安華樓9 D6 W. A, E5 L6 h
% M$ y" s2 M% r" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
$ E: M! ]( z2 Vtvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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" V: I0 U) ?3 k2 |至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvboxnow.com) g, B. p) ?$ v' e( Z
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ S$ k( K; a+ l
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: f F, e' R9 H) U. ]) f/ ]7 O叉燒湯拉麵 $82
2 ^: U1 R8 k) X" C公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇* p+ w' m" v4 p8 P* y8 p! d
& F8 S0 z' d# {" n4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 A# _$ |; { j2 V
壽喜燒沾麵 $98
3 t& [" A) O% I9 p0 Y5 G, L日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d( t- k$ U Z5 ?2 L% e; U
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j! r, y0 v6 a1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb' [- |) t! D. L* Z6 E* E% r
/ t, S$ n9 M! B9 M* @3 f沾麵真中
7 V! n' ?% ?9 Y* B3 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
. p2 X# k# o$ @tvb now,tvbnow,bttvb
! L- K6 E5 l1 B6 t街坊小店 築地新鮮直送
% ~7 y3 g" V' W1 d, ]$ D坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- J: U2 W: i+ b' p
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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