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& m! b$ o9 f& ?" k8 t/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k7 A: \2 Z4 b待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」$ ?. p' L' u b9 A/ m' w1 t4 J
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇9 M) j5 i. M9 A( z+ ?3 Q. Y4 b \
- S: _1 C) A# M4 D公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
( C; U2 ?' ^! o2 k/ O& ^- mtvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇4 D$ S, Q6 @* @: y1 G+ F: l
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 公仔箱論壇7 M' y' H2 x- u- l9 {4 \
山原拓磨
# I: a* R: H3 W; Z$ Otvboxnow.com•出身櫪木縣; x! S F3 t `7 j* g
•居紅磡三年公仔箱論壇+ i X; F" ?$ H4 o# I; C
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
! |" S& D( {: Z" F# a* C. J推介日本餐廳：稻庭養助
0 z# Z5 o; r: q2 z& J- Y' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& O7 M" f7 a& ~ l0 A+ g' a+ {) ztvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
0 n8 k/ f0 D8 y( v* _7 Y- x公仔箱論壇•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 h- N0 ^! x
•居紅磡一年
+ N; h# A. [1 e" Otvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。* g. S0 f! G; m3 U; ~
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ D7 b3 k6 ~
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6 ]$ [9 D3 G: _! v5 @坂本桃太郎（左為其香港太太）
3 z$ J9 f- h' E, @) D6 ^) h* j/ gtvboxnow.com•出身櫪木縣日光
, j+ b' q. [( t' E5 Ktvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, S% O: L) [) z8 \
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
, D, C4 t) |2 Z5 x推介日本餐廳：壽司將軍
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9 l5 f" f8 j8 P6 |. E9 ftvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
~# D* q, ^# r) qtvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。# r7 h; ^0 Q& U
# r) f: ~9 f3 v6 T% V9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb: t# }0 d% @; q
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvboxnow.com- t) q1 u4 O+ o, u9 V I- ?
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
0 W `5 u2 i* Y( H0 u& ?tvboxnow.com公仔箱論壇, x: Y* V% n; a. Z+ Y
; }6 L& z2 f" |民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。 J# |' a2 t" O1 i& z! l1 t; X1 {
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3 i6 Z6 k: X; w7 V0 H7 e4 `tvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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4 o/ q1 m7 x+ j8 |! R! M1 Z+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com5 B% _ \$ Q" D, U
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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2 J; V/ l' s2 k1 j0 Y& R3 ^# \tvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25) f2 M' L c7 c0 y
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
5 P3 c$ X. n8 y+ c ~7 d1 p+ Ttvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
) K0 b3 z, A4 D3 _9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇( X2 S0 n" \2 m1 B; z! H( T
2 @% T1 c4 i' q& q竹家tvb now,tvbnow,bttvb# I9 E; T/ M( j
黃埔新村德民街安華樓tvboxnow.com& R. z- D+ o$ V+ N4 M9 \3 H6 ^
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清甜雞湯底 海產代味精
8 F5 W: z% }4 B. y" l沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。" v; n0 g% s& N8 X* |! x% S
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88* K- f3 N9 F! O5 d* }
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 P. s9 h$ a0 }
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。# [. Y! e8 A& P' |& g/ p- }
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( a& N5 J& `# T! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98
3 x3 B3 j9 u! j1 ]" i# c日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。- }* g( |3 U$ K
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* w; z' _% f: v5 v1 M/ Y全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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0 _7 F8 [5 |, m; o公仔箱論壇
* Z% o3 j: o, ?* K. p) v' e7 m4 s1 n真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。4 P# ~8 M! a, Z
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沾麵真中
7 b/ e; e7 V4 V, v9 ~+ B Htvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb; U+ x$ K8 Z8 _/ x, G9 n
公仔箱論壇7 S. i: Y! r: S; l+ O% A- ]) ~
街坊小店 築地新鮮直送
6 |* J; j/ h/ P: ?1 i坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
) v2 O9 h8 Z* f( B公仔箱論壇+ J& R6 j0 T$ a8 Q
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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