O5 [! V" H# W/ L, x0 |9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 }/ a1 v7 f5 u+ F& D0 x( M. a, e6 R
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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" x/ x& c+ f! }7 _! @6 I$ S下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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/ Q" E$ s/ ]' \0 Z( m+ _近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h3 g6 b& \1 D& J% u4 ?: g
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日本人喜歡紅磡的理由
5 n1 x/ I& n! o+ ztvboxnow.com日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇* O+ ^, |) `, D
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山原拓磨0 U) ]1 X* R8 Q
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, W v I: ?6 i6 ~" X
•居紅磡三年
6 h$ u* ^ Z7 h喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb, O" n5 u/ }# w) w
推介日本餐廳：稻庭養助tvboxnow.com/ u* m& Y; Q2 G }# _% x
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石川里奈
" i4 Y4 j( E3 e9 J7 X% n, O•出身沖繩
/ e" ^; E( j3 s% n$ _* Qtvboxnow.com•居紅磡一年
( x* J w: w ]" k+ C N! rtvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。$ F9 x9 a6 T" k$ @
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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/ t9 {/ J9 ^* e1 L9 ]: j. Ttvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- n4 X" D' f5 k0 R+ b
•出身櫪木縣日光* l8 t1 A) q6 W
•居紅磡八年
& c- R3 |! |; ]# G' _. [4 L. ~8 [% s9 Ttvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。6 w! F1 G* x, E- p( s
推介日本餐廳：壽司將軍
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, L7 u4 F; C, X* C$ ], ltvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
+ R# X* n$ h4 Z雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。. g! [9 i4 U9 {9 E
( M1 E! c* i# t2 W+ o8 p又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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: H6 J9 o5 E9 C$ F! k6 D竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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# w$ Z7 W( S( M9 J民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvboxnow.com/ h* M' v' e0 U Y
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb ~0 W+ N8 C* \- x
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2 j$ P# @ E# [ c5 Ktvboxnow.com必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvboxnow.com- A8 i1 M. J* M( R+ Z
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/ F Y3 |1 w( k燒豬大腸 每串$25tvboxnow.com, ^6 ]1 J4 C, m& i; ?
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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. n( D, ^8 L8 |8 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 g/ q! o1 \. o9 q
燒雞頸肉 每串$359 m E& Q; K- q# O) v% y
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇 f, A Q3 ?, u4 T
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豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 m7 y6 A9 Q6 y1 K* m |
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家tvboxnow.com9 `$ k3 S/ k+ b* h* V9 ~7 x
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 y7 _ d2 P
; w. ]2 S2 V0 g$ C: E4 V8 u" j清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇1 r) a( t' |& T& s* e
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88; u- p, R ?! J: ]3 u
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82) c7 q# ~2 V/ k* @8 o/ X1 I
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb$ }; G! k2 B. J2 J8 l9 I
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 z: T2 O, b" O* Z6 z
$ ?: n% y) g- v3 Q2 _
+ T( p- ?+ }9 F6 [8 I) }0 O真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇( T5 x+ V! l8 \3 h
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沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' R( R% K f
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvboxnow.com9 w3 A: ?. G6 I4 {) e) @
5 Y; t# Q ~2 v+ I' [ j) M. Rtvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送tvboxnow.com4 r8 J- I( x; i0 r+ J
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。1 p' O4 B+ e( T* ^6 A6 z+ C: V. |
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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