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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5 U$ y5 d R7 x
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvboxnow.com: n6 P9 w5 V8 [6 ^+ j3 ?! i
3 B5 t) {) N( _- L1 Y0 Z% b2 o# ~公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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2 J B% ]& W, e4 L2 z公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 ; X& g1 D$ b* l* Q
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' c! v* ~7 [( A4 L K; z1 C
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山原拓磨
; l$ H( \+ O( v1 Y: Dtvboxnow.com•出身櫪木縣
a; }. C+ r7 |" v: \. I) `6 ?" btvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
; |# q5 q; @! J7 atvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvboxnow.com7 u7 y6 z! m; D6 e
推介日本餐廳：稻庭養助8 y( C; H+ Z2 v! i
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! ?1 `+ P0 w ?1 ?tvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
; a, s9 W* S) b* x0 ]6 E) R•出身沖繩公仔箱論壇0 [. B9 t) ]; G( T. O
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. x# y+ d' r/ A* c! i, r) O
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。7 ?; q2 N. p! d4 z$ a/ I
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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7 V- F a/ v4 D9 J) r' Q4 W: \( ]6 |tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 [# J0 g* L0 T9 E: H
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ g3 ]; L) U4 ^. K3 M
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb' Q/ G- `6 X8 w3 ^4 {
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
; E+ y% j, W& Q" L2 T. `8 m公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 H5 K' G) o* \
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 `2 _* e3 V t# Z, H6 Z* Ztvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。" S( I$ ]2 ^2 l3 A" s% c I7 @
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvboxnow.com( f# j7 h) {1 J `
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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9 Z1 `% i" m( C: H竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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, N" }2 u; |8 j1 G民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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- w$ \8 \% h3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?7 K* |0 G$ p/ Q9 M$ z原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb& }- @ c$ t; Z: P
! C/ h0 }2 d6 R j1 ~# ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g _4 C$ M2 E7 X
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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3 ^" \/ ? H! ~+ O5 O" u5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
l9 ~' r: {1 l& |" X5 ~9 C公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
0 \$ f+ J2 }: C) a9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。0 u0 v* G0 d' V, H
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豬頸肉 每串$25
, T, ~! b3 ~7 i7 I" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 ~- V4 ]9 J6 X
) B" ?) S/ H# H; s/ ^竹家
, h, ?1 J2 f# L3 M' c/ t+ q3 gtvboxnow.com黃埔新村德民街安華樓
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- q* d m! o, ctvboxnow.com清甜雞湯底 海產代味精 ! z, @5 D# P3 C! N. K) d
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
0 L$ F' Z6 P) m1 C# B4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u' }6 H5 E8 o# o8 Z, l' {, L公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5 N* T% a% Q: E2 P w# [
4 H9 K" \8 a( U- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 m6 M. ]( c2 Y2 U$ {
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
) u/ S/ x# k4 B3 c% Ltvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[' y8 z0 k& a$ O7 y
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叉燒湯拉麵 $82
+ @1 r$ ~/ n/ H6 T* ~tvboxnow.com叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇9 a- B7 y2 d% k, k9 ^5 e- B" ~
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壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 A1 A$ [) ]
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
: y$ c( H6 B- R& U公仔箱論壇tvboxnow.com; q$ v5 K0 i# @7 ^, B0 D2 D8 J) z
' s" }, M1 r- E% C$ J7 Y; |- r+ D8 F全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中tvboxnow.com0 M) W4 x3 T- Y
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓, C; E+ d7 v0 I, g* y
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街坊小店 築地新鮮直送
. @- T% z# G& Z' ]8 t坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇7 d d6 N3 k0 X5 k% U
6 w t! M: o9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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