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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」, t* F4 a+ [- ~% U8 `% v
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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& b- ~1 h" n7 p; F, W$ i公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
; S$ z+ J+ V0 ?9 H4 ~/ o1 @tvboxnow.com日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。# m ^' d7 O0 X
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山原拓磨
) L5 d% c: j" J- itvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
# k1 T1 n4 T; j•居紅磡三年: `4 O' F0 O/ Q. R1 {' @( d! f# u
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
6 J% V; N; |# x) i5 Vtvboxnow.com推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈. S* n( k7 E7 \% c
•出身沖繩% M& p8 X8 ]/ c6 I" Z; N& X
•居紅磡一年) _3 z# V8 D2 P9 r; N
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
) k g# B" P" N, e2 `tvboxnow.com推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）2 r4 G9 R5 O9 q, p. L/ R- \
•出身櫪木縣日光
5 F" z9 w0 G* F( I! w1 f公仔箱論壇•居紅磡八年
- Z( X9 a5 O- q* ?6 g% i2 P喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
+ j$ S' w9 |6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
( V1 a& z. d$ Q/ ^0 D+ X; p8 Ctvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。1 r" A. I0 Z, ^ ^" L; d' A
: ?0 n |6 m8 {3 M3 _! i所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
- B, ]" ]- f2 Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x8 N i, L2 J# w竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇8 |3 J! Z, ^) g; w/ n
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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) Z; ^! |& ~$ O9 a必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25% @ u, m) I3 I8 ^( p1 N3 [' n& e
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。) |' q* ^. k# _% O% l# N
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燒雞頸肉 每串$35
( I- Q/ u6 m w# m8 W7 @; o! e雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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0 ]+ H- i5 b1 Q0 \公仔箱論壇豬頸肉 每串$25tvboxnow.com* J4 Q+ ^2 ^; b& ?
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvboxnow.com# Y$ J% o; z- y' r
1 E% J# r3 B% d6 H" ztvb now,tvbnow,bttvb竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 A0 S1 f6 J U3 X8 {5 m
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 R2 i. U H" [" Y
+ o4 g$ M g9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
7 H9 H3 f( P5 P沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。- t; ?( o1 ]4 a
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ r$ J: U; X8 H# L
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3 q" g% a1 F+ H* b6 k. P) K8 D; `2 Y公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvboxnow.com% G( J8 I# H1 K$ t8 J+ D9 u
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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1 @9 [7 G& m. I1 |: y. ^叉燒湯拉麵 $82
$ c9 G0 a7 G! q8 Q9 w1 r叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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' u7 {7 J3 L' d% j8 j& N/ Q- [2 _tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com/ {- @: ?$ M$ s+ |
壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( `. [& X: N! L) b7 [' J2 p
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvboxnow.com d. M c' }0 b9 O+ G5 v4 A/ y
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5 q1 s6 @/ E) f7 \) B5 u8 E9 U全木裝潢，感覺似置身日本的小店。: |$ P4 k+ J/ s% K0 L% H
1 S+ E( P u6 Z# d7 d
! H4 q' D: w* R! F: V; L真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb- m- \7 V4 ~6 b# @% c
, K- \1 E- i' M# L" k- o6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中
% Y: T7 s, Z5 @3 a3 E# t紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 J% v' N$ y% M* |/ |2 q) t! X
. s7 K* G, S: t! q1 F街坊小店 築地新鮮直送
3 b a4 j3 Z# D( I. L9 Q! itvboxnow.com坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。# R4 l. e, G {+ x
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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