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( a. `) W, `* e) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇0 f [7 z) D. r! O$ r
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇8 |# p) \6 b7 M- G1 I* u1 [1 R
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 M% v! k ^1 \- q7 d
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日本人喜歡紅磡的理由 6 s( X1 E! W+ @% q! K J1 ^( U
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨公仔箱論壇5 j* i' `2 L7 }. l
•出身櫪木縣. P& m: S8 w! {1 \! M
•居紅磡三年
G& _* B" y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
4 n2 A [1 n/ E1 I6 etvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助1 L7 J2 n8 |5 {: E5 p8 Q
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, A1 ~6 k$ k2 Z- C! y3 Ntvb now,tvbnow,bttvb石川里奈tvboxnow.com4 o6 N) ^0 ^& Y$ }$ O; b1 L. N7 U
•出身沖繩
( C5 m7 T2 `: m0 G) V4 i( |公仔箱論壇•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb2 G( s$ o, N; P. B
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
0 j) r, Y" a* P0 Ktvboxnow.com推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ ^9 h+ } W# d% Y$ Q3 Y* j
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9 o1 I$ A" m& K( G7 ^tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）
! w, H. Y& F, Y* X( n•出身櫪木縣日光tvboxnow.com, O. |! {3 ~7 A
•居紅磡八年
5 U3 [: J+ X/ z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvboxnow.com, F4 t; ~2 k, h4 L8 o% a+ J
推介日本餐廳：壽司將軍
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- m5 @. ~& M8 F3 E* r" X公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvboxnow.com' U* F5 b/ y! ]9 m0 e( }! a
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇" o3 j* W; {* D& z! v% }- w! ] G$ m. ]
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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9 a* l3 p6 U& ]" `8 G3 Jtvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b, @5 G, Y9 ?; P1 u4 Q+ b
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P3 e# N& I" w* d! l民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485 m$ W) S5 Q4 |$ @8 P( G8 h
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- T' I6 l/ ^/ s" ~+ f y" [燒豬大腸 每串$25
/ c! I7 i$ t# R7 _* W. t+ Dtvboxnow.com大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb" K/ m6 u. q# K7 ]
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燒雞頸肉 每串$35tvboxnow.com, W) `/ B, b" x1 J% v& Q
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; ?1 f! R0 Z X
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豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" k7 Y2 C# j+ P7 y+ [
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
" H$ o. D9 F1 [6 {1 B, {% o; B1 }# Y0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) A+ N& u6 l: D0 j) n q
竹家tvb now,tvbnow,bttvb& h1 o' {& M) z( u, m9 J
黃埔新村德民街安華樓9 A+ c, x6 p/ x# S! ~) C
! B% w$ @' B8 |0 m0 ztvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
$ T! v9 j4 n& o9 {0 ntvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 D K# y# y* b
& c5 G9 B1 y, E公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇3 b& d- R3 R1 r$ b- T/ F2 I5 K
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$ i2 y; s: o9 P; F+ t公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
/ V1 I6 n7 P" o! T8 t用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
3 u* ^1 Q( O; _( P) E- @' ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 O, K. [+ Y5 X8 F
/ M- Q) V6 y7 S; F. o公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇! Z& P3 ^* h; w: _; _
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb% m+ D0 |; }2 ~) a+ Z
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壽喜燒沾麵 $98
8 B* j. E' A8 H1 ^% [/ F# B日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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) d; R4 H ]# o1 o! |( X9 `- ?公仔箱論壇
) Z$ E$ Y1 M; J! V3 n3 qtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb: w, V1 b- H3 G$ k1 |
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沾麵真中0 e) L3 H& U; l# w# K+ D1 ^
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb( @$ Q! o4 A0 m9 b% G
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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