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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvboxnow.com5 x. B/ t# n, C/ ~6 T) w5 k6 W: G
* @4 A/ `- R$ X+ N8 gtvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。$ B: J2 [3 ~ F+ S/ X5 R7 t
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
! L6 p/ m9 V! y6 r& s日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
) Y& [2 b" e/ T. g4 T1 I0 T8 z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 N+ O* j Q ?/ S* y+ W7 q$ \0 Y9 u
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山原拓磨tvboxnow.com! W1 e% z/ G7 j2 h; A
•出身櫪木縣
5 R7 U7 d3 x$ H% T•居紅磡三年
Z4 ]9 O) F" I7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
% O Q% h' i+ x0 [8 z9 z# p: ~( C公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
; @, G: q8 N4 A6 W8 ]& ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 U U0 ~, E/ E6 ?
9 _- E0 L: g& q7 b/ S8 v石川里奈' \; R# \+ c' t
•出身沖繩2 V7 H- N# q4 G# C+ `2 F
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb: E. f( o& b! l: v0 Z
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。6 s9 Q# H" X3 V" |
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇7 |. O+ S( I7 H6 u0 F8 q6 v
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坂本桃太郎（左為其香港太太）tvboxnow.com# }4 X o; M9 Z" \! f
•出身櫪木縣日光
0 N: g% ^+ c! C8 q V$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
9 r$ |2 e# k- C; @2 C! f( F* r) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
$ P/ W# z3 }# a/ U' J推介日本餐廳：壽司將軍
( ~' [& D6 l5 k. R, l* _5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 W$ c3 X! }7 w3 Q q$ D% |
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
N5 v% S4 B( u: c9 x公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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! w. p5 S4 l Ztvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# P. S Y# u* s
- C. G# S+ w( D' o+ |% v0 ], f5 T所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。& f3 N) R' b2 _" V5 V9 H" t: M
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" Y4 H! k0 l! S2 T9 x
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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% R" }' ]; g0 ?% |% ]0 R) B5 M5 ^. Gtvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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\' X+ F" F: L# P3 v# L必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
% Y) W& t7 H3 g: X6 `* O! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" d" x: q: H, W+ L
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燒豬大腸 每串$25
1 `; l, p$ e8 W% h# @) u* R6 d" z4 Utvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。& D; ]' ]+ m \% Q( y3 N, B2 y
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. U/ `( M/ C6 ^/ |% \4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35
$ U# ~- ~& m7 c& ~7 O; L雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。# X$ O0 _; i: z* o3 _. ^6 e
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2 o! S; z7 E3 e, a公仔箱論壇豬頸肉 每串$25
/ ?) U- H4 J5 ^# \$ `( [4 \+ b1 a% [豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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- j2 r5 M n+ N! @, _0 `. Itvboxnow.com竹家tvb now,tvbnow,bttvb; P }: @5 _4 X# v
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
2 T7 d6 X* {% b$ b. s- Y7 C6 c' n沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。: H/ k1 X# u8 z/ o- [- N
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。! Q" E4 G, F4 f5 r
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1 b+ P6 ~# _3 `* j8 J& ~tvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 q7 B9 g' z& P; R' d6 U
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
* [' w* y/ |1 O# t( T6 t# Ztvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' W/ ~" \0 d' ]$ y
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壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇: v5 ?5 ?3 _ D4 G* h
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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4 ~8 r; e7 r k* G6 z1 N( |+ p4 K) p全木裝潢，感覺似置身日本的小店。1 Y" E& {6 R: |2 }! a) x
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中 U# {6 M0 R5 W& _! U4 ^8 W
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X Z! ^7 P, j) n( t* ^( w( X
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。6 x5 A0 T. X" q* j) L. Y. {
+ U5 t n8 G/ _: U9 D1 B. v* |tvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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