重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。
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豆腐花，$7tvb now,tvbnow,bttvb7 `$ o, S6 }* I) M% y1 ~) w
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廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶
, O9 U1 i) _2 k! x: B9 `/ r0 I在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。 tvboxnow.com& w4 D7 p5 O- @ z! p7 g9 _
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豆腐花，$8 t6 c4 x% M" {& K
, C8 B% L; V, I h9 `7 L! N. P+ p# k, \tvboxnow.com義香荳腐食品 獨特焦香味
+ ^* [) x5 h+ m$ r! Dtvboxnow.com義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。
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公和荳品廠區內人氣店
+ {! q: Z3 J$ h1 l N/ ]公仔箱論壇假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。
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8 J% P5 p$ ?4 E+ g; W) n! h6 R; ]' h* p公仔箱論壇 公仔箱論壇5 U& ^5 C, [5 ~; O) W) }
豆腐花，$87 p/ ?8 H; K5 v& k% R3 c
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9 L9 `% R4 T# P" V+ Jtvb now,tvbnow,bttvb做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。公仔箱論壇, y+ T% E) _8 C; F1 G G W e! x
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深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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