# X3 O* n8 N! C) b* btvboxnow.com龍蝦蝦子腸粉 $681 x. t% n! g3 h* ~6 D
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
) C: z3 a+ d! v/ h1 Z3 b% B. Btvboxnow.com
3 I# S% d: G( [* Z) C, l, Q梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
9 X$ |5 \0 [; w2 [- a7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R9 g* V0 P" @: O! e( jtvb now,tvbnow,bttvb若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」 z9 Y( s% z' R/ _% X, L% y, c
- I8 }+ R8 q" R/ ^+ M6 A7 ?1 H" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家炒製蝦子 無限量添加tvboxnow.com3 J/ V: Z! g/ \' N. S3 O" @
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。2 {* t+ |5 R# d9 L' N1 D/ G8 M* |, G
tvb now,tvbnow,bttvb$ }" F4 R. E. r. j j1 K- E- H( E
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
7 U$ ~' T2 |! F2 c. J2 G2 ?! e
" |3 Y6 v, ~8 ^' g8 e3 f2 Gtvboxnow.com要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
3 |9 W9 v# H% b% N7 t& K" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }; P$ Y9 A4 U% Ttvboxnow.com紀念前度 起寶寶之名
) z. `( D3 n! E9 {" I# v; q. _tvb now,tvbnow,bttvb平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
2 Z/ }1 y4 @. e2 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ [# C- P5 Q, u+ Y0 N
$ t* x# N: w1 Y% \ Z0 C2 I1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
$ X$ S, M: R7 ^% t8 |6 ytvb now,tvbnow,bttvb, [0 z1 ?* K% D- M& B8 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; W% s3 O8 B: U2 @
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
6 n! ], n1 O( [; P$ ~' Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ H' c* K" q9 V& Q2 s
- s* u& w4 Y4 n: b" u: Ttvb now,tvbnow,bttvb
! ?: l: e2 D# Q& h( ]- b- K! @龍蝦寶寶tvb now,tvbnow,bttvb) j: T! N, h Q z
中環租庇利街喜訊大廈商場tvboxnow.com0 K9 g: a' |/ s0 X: c9 g! F; P
& o. `% d( q8 H" m. atvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com3 t& i) @2 |5 w! i
龍蝦喇沙 $98
/ e$ ^9 ^7 Q( ?# _即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
1 m; X# g) V3 M* C7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |! o: q8 k% O( G0 F6 [tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 o2 T4 X, s- _7 p* U! L
龍蝦清湯烏冬 $98
8 L; F* X+ J$ }+ ^0 o0 m6 WEddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
+ p: f( H2 l$ Q/ `3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# a: M( M" q. j8 U% J
& ~7 I% }/ r& Ctvboxnow.com慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
& F" R5 W) g9 D! }* z三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
8 z) S5 J, s; F* ]# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, N( Q z. j# W2 t' w; f; u% t
+ X$ s' G9 K9 g4 m) s" ]3 I( Ktvboxnow.com龍蝦碗仔翅 $68
, M; M8 Y& U1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。公仔箱論壇' @; }# \# ^% g
2 _$ ^" @7 a2 a! b: d9 }7 s$ ?公仔箱論壇
O) T# w; m& u8 utvboxnow.com薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
) r1 V" A- o* w% n0 qtvb now,tvbnow,bttvb
( U5 h$ C+ r; W# Stvb now,tvbnow,bttvb
3 k& X+ d8 A- h; k4 O
/ F9 P% s {( C1 L7 X- |" Q( A/ M熱選新店
7 s4 u# F4 Z% @) Ptvb now,tvbnow,bttvb懷舊茶居 大賣老派點心
& b' z/ Y1 H; y# dtvb now,tvbnow,bttvb元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( D: o, \; U5 e# A1 s9 c
9 z( v P0 M. h# G5 r# R tvboxnow.com' A6 Y, y6 B2 [3 c2 [, t! K' a" C7 F
片香馬拉糕 $18
! Z+ m' J! g5 E7 f- L- [/ w! Ftvb now,tvbnow,bttvb顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。% B$ s( Z$ O X. l; q
6 n- y, T Y, f `3 t
' j( F0 z: o Y L4 b. g3 q4 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦腐皮卷 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; x8 A$ |# B7 Z0 A
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。公仔箱論壇2 v5 x, F8 Z! N' T' ^
tvboxnow.com% s- H$ h) ]& n7 P. D
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
, W5 g3 I2 @# \. M8 g
) o; @" `# H) i4 ~& S3 a: T: Ttvb now,tvbnow,bttvb老馮茶居tvboxnow.com9 s+ ?3 T/ j: R+ x( g( J
元朗大棠路
# Z4 ?$ z5 o; {+ x
6 Z) H& H2 K: x! [0 k) @隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕
# ^4 e$ n" G' }# A4 J0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
+ d4 \; F/ ~; r3 _' Y2 s5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x4 m+ P% F% C2 V' l6 [9 {+ E
# _1 A6 B8 ~8 B& h: Q公仔箱論壇主廚發辦特選套餐（輝）$1,0009 {4 v7 w5 d. |3 _
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。公仔箱論壇# \6 w+ ?7 o7 M3 U) g% X* a2 J( y" H8 o
公仔箱論壇- y5 A6 _; ?* k7 Z3 \
{' D% Q$ r& J# W公仔箱論壇前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ A! W* S3 o; f2 [
* M0 j! x" |& D* B I9 W( G黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。tvboxnow.com' b& [2 u( l' t5 \& Q8 r7 ?2 l" x! v- F# w
公仔箱論壇& h; w* Y' W8 ~& A5 u6 z2 }
鮨輝公仔箱論壇; A* A. U6 ]. {+ Q- n1 Z
旺角西洋菜北街
% S3 r6 B2 T" ]3 h5 h, u5 jtvboxnow.com公仔箱論壇0 F" a8 \& ]7 Q5 ]+ y
% A) g* Y- C4 Btvboxnow.com韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 W5 d6 ^" i
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。公仔箱論壇4 [& x& H& F! e; ?( t
( g. D3 O5 ?$ [; {公仔箱論壇
6 V0 d3 G& A# Z" I `公仔箱論壇炸醬年糕湯 $88
+ q8 E# h5 x$ T1 t) [9 U, Itvb now,tvbnow,bttvb以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% l+ J. j, x' i8 \! U! p
7 ` B9 A9 M& J, Z$ p' H' stvb now,tvbnow,bttvb
/ ^! k) l9 s8 W+ k韓式八爪魚鐵板 $220
+ R9 ?8 F( Y" S1 c! r6 r" e各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
$ l0 t3 W8 K7 g% e
4 e2 X2 ~( K3 m3 c7 Z& l1 {4 P e區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。+ D: d4 k; o" `) }% t K
/ D! n X" J" w
`( x6 \% |# P2 X* q+ A
Kim's Spoon- Hot Pottvboxnow.com; H. t {' I: v; V0 I- Q
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 