 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V( A1 E2 S3 e! V, J. A, Y
燒烤爐是店家特別訂做，最外邊的溫度較低可作保溫之用，海鮮還可直接放岩燒石上燒，全部毋須加油。
- a: f$ P& B3 {" o7 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- b5 C9 ^7 `, P" q( N
放題，日本漢字也，解作隨你喜歡；「食」字加在前，就成港人鍾情的「食之放題」，即任叫任食。在當今連去次日本旅行、入戲院睇場戲也要三思的年代，一個價錢能食到盡，實在是難能可貴。放題一定冇好嘢食？非也。在熙熙攘攘的銅鑼灣駱克道，最近有多座銀座式商廈登場，走的再非是老香港路線，做的也再非是懷舊小菜，反之是賣高貴賣享受，當中有家更以放題打響名堂。不過，它既沒刺身魚生，也沒壽司炸物，只獨沽一味賣串燒。醉翁之意不在「多」，乃在乎食材之「精」也。0 q, |; l* J$ C* w
# K V- b2 X( M3 x+ H
- s: W G$ e3 }* e$ T* A3 |除放題常客豬頸肉、雞軟骨、多春魚及野菜等串燒外，還可額外單點時令新鮮活水產，有超過50款選擇。tvb now,tvbnow,bttvb) H5 @1 p. U1 m- N9 E
: v; N$ P0 E8 x' W2 S8 R
7 o5 V1 x% [$ D1 x! v: o; ~岩燒石加熱速度較慢，新手也易控制，只需七八分鐘就可燒熟一隻珍寶大虎蝦。
( J3 b/ `6 G. q1 D! j/ e" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v/ T7 R, \, A7 E D( \
S/ T8 d& d; J4 ^8 k+ C, `公仔箱論壇傳統西餐用的岩燒石是經過打磨，較光滑，而這款富士山岩燒石則大小不一，滿佈小孔。
" P( C4 B6 u3 Y# {4 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 y) D: Q# M4 e# u8 y+ v& q& R
+ H1 o# c: l5 Z" M* U0 Mtvb now,tvbnow,bttvb海鮮盛tvb now,tvbnow,bttvb+ B* s9 L% X0 J4 j
單點的海鮮盛包括一隻越南特大虎蝦、大連六頭鮑魚、翡翠螺及澳洲和牛，每位$80，上圖為四人份量。
( q5 U/ j3 Y, L/ W$ ~6 E8 W; Q( n; G& v4 C9 }
* c. U. t0 \. w0 x( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* \, v5 s; a- d8 _7 I
電梯門甫打門，眼前已變成一片蔚藍色深海。富士山下，矗立了幾座如《千與千尋》中的古老木湯屋。霎時天有不測之風雲，恬靜的大海翻起滔滔巨浪，奇怪是魚兒蝦兒還在浪花上瀟灑起舞。不！連北海道毛蟹也來趁熱鬧，眾樂樂在此起彼落的潮水中狂歡翻滾。突然「砰！砰！」幾聲，有人看不過眼了。一東一西騰雲駕霧趕來的是風神和雷神，究竟所為何事？……「這些畫沒嚇怕你嗎？」一把男聲從背後傳來。定過神來，才發現腦海剛飄過的一幕幕，只不過是岩燒放題店「火山燒」內的巨型壁畫，生動又逼真的意境，也正好代表店家是做生猛活水產燒烤。「香港人最愛大伙兒在郊外BBQ，岩燒石串燒的食法和它相似，但改用岩燒石而非炭，這煮法在西菜一早流行。」那把聲音原來自老闆Patrick。
; ^# ~' C w; J" f3 x/ a公仔箱論壇
% I& Z( q- k+ J. j' N" ?tvb now,tvbnow,bttvb選用的岩燒石是日本富士山熔岩冷卻而成的石頭，加熱後會慢慢釋出遠紅外線燒熟食物，雖然最高溫度能達至370℃，但比炭火烤肉好的是，它不易把食物燒焦，反之能鎖緊肉汁。這裏另一賣點是食物種類夠多，除宮崎牛肩肉、牛舌及黑豚腩片等四五十款串燒放題外，還可單點由產地直送的新鮮活水產。所謂活水產，即海鮮是處於急凍狀態下直送香港，再分門別類放在12℃至14℃的大魚缸中飼養，即叫即撈，「有親戚在美國做海鮮供應，所以毋須經本地買手就能以較划算的價錢直接入到時令貨。」Patrick嚴選的海產包括加拿大海域生長的波士頓龍蝦、北海道珍寶元貝皇、法國麵包蟹及新西蘭馬刀貝等，當中以北海道毛蟹最吸引，比一隻手掌還要大，蟹膏更是意想不到的澎湃，燒熟後還帶有獨特的岩燒石焦香，肉厚又鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {8 i+ v2 p) C$ U9 Z; C! p$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 W) R' b1 H/ N+ o9 @
岩燒石燒烤可說是港式BBQ進化版的，但煮法其實簡單，連新手也能掌握自如，但要謹記一個小秘訣，就是不用「翻轉再翻轉」，應如煎牛扒般先將串燒一面燒好，再翻轉燒另一面，只灑些海鹽及黑胡椒碎已能吃出原汁原味。店家還非常貼心，知道毛蟹燒製時間較長，以放題來說並不划算，故廚房內會設有火力較猛的大岩燒石爐，待客人落order後才即燒即上。tvb now,tvbnow,bttvb) i G$ h! ]5 K4 Z- i9 `: L
公仔箱論壇- m2 M; |. a( c, p$ N, {
8 E' ]. i; x: j! ltvboxnow.com北海道毛蟹時價約$158
r- b7 w; L5 j5 ~% Q5 ftvboxnow.com全身滿佈「腳毛」的毛蟹是北海道產地直送，比一隻手掌還要大，蟹膏更是香濃豐腴。
8 @6 X- a, [& o9 W" B% v
/ t$ J+ t+ v9 V4 m4 t2 j
8 n4 M7 E p# ^; q店家還特意選用「田螺叉」進化版的兩腳叉，叉在竹籤後，輕易一下便能將食物串燒拉出，夠方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ Q) x; u6 w, C4 [2 \" C
公仔箱論壇: Z4 U* }+ e2 ]9 Q4 d1 Q$ C- Q' C; ?
- \$ p- w u# ^: D8 n6 J' m公仔箱論壇 自製蘸醬有日式照燒汁（下）、秘製酸辣汁（上）及最誘人的法國玫瑰蜜糖（中），清甜惹味但不會蓋過海鮮鮮味。tvboxnow.com) o+ y! n7 |) e# D; ^
公仔箱論壇# S' f! p& T: d; J, Q
/ `, ~% X+ d d; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活水產會放在鹹水魚缸，旁邊則有日本風神雷神的壁畫。
: l$ g8 D8 l. C0 r. S. o+ t# W! r7 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& f& W$ ?3 o1 W6 G; I, K
 tvboxnow.com$ I1 M3 j1 a& D# j$ h
北海道珍寶元貝皇$58tvboxnow.com+ A% k( P4 z8 x
老闆經海產供應商親戚購入的北海道元貝皇，最少七吋半大，拍得住一部iPhone5。
* A- O. C8 T i+ xtvboxnow.com
2 K' S/ E, [8 D% F7 k7 R: H/ x) n公仔箱論壇火山燒
3 F6 }" o0 f9 ?- p5 B# \* k銅鑼灣駱克道The L. Square
N2 k, z! V' |: {* X" atvboxnow.comtvboxnow.com) l0 O: E1 @1 N& z8 _: E( A5 V
熱選新店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" f0 n: R: _( S8 B4 Q8 C% k' a0 B9 ?5 S, X
古法粵菜 矜貴瑤柱浸雞tvb now,tvbnow,bttvb, M1 a6 E8 V- x: @4 K
近年新派Fusion菜大行其道，但「盈福小廚」偏要走回頭路，以古法秘方烹調傳統粵菜，讓老饕再三回味。廚房班底有來自米芝蓮二星中菜館的師傅，招牌菜「瑤柱浸雞」更改良自傳統貴妃雞及海南雞做法。雖是冰鮮黃油雞，但浸雞的高湯膽用料卻矜貴，是以五斤乾瑤柱，加桂皮、甘草、香葉等十多款香料熬製逾十小時而成，雞皮爽肉滑，鮮嫩鹹香，絲毫沒有雪藏味，師傅還建議蘸自家秘製的酸甜雞醬或已攪碎的雞油生葱薑茸，一雞三味，回味無窮。
c/ v- P) ~( Y6 R, N9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 ~1 i: ]5 v" U, I
黃依情點評：傳統粵菜講求烹調功架，食物質素不錯，以銅鑼灣高級中菜來說，價錢夠大眾化。tvboxnow.com2 X$ I2 m6 J5 w, Y& i" \5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u D! c" N4 G! W
3 W9 E! M/ o' Q1 H. ]1 \0 ?1 c: Itvb now,tvbnow,bttvb紅酒牛尾煲$128tvb now,tvbnow,bttvb: u B4 q }0 E7 b
牛尾連同攪碎的洋葱及紅蘿蔔燜四小時，待最後一小時才加紅酒，牛尾燜得極軟腍。5 X! Y+ d4 j9 ^& }. B0 L# E0 w
/ {, s \4 l6 J) A" l* \
6 ~7 e! t' ^+ u5 L瑤柱浸雞$138（半隻）4 j% J1 u/ i5 A8 p/ V. u5 y
用冰鮮雞卻不失鮮甜雞味，秘訣在於放入瑤柱高湯，用慢火浸45分鐘。tvboxnow.com- {. P! u$ o1 [# |7 O1 k$ c
# B6 x3 q3 y3 L) j4 ?tvboxnow.com盈福小廚
- B7 g9 g* V+ I0 F/ B9 C$ ]3 Ltvboxnow.com銅鑼灣蘭芳道
% M# ?3 r, X; ?) R5 w% a2 `7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 i, N- |7 |$ Q E7 r6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 q4 ^3 w9 @0 x" U
完美主義 心機湯麵靠啖湯
! w9 D% l5 o+ t# j6 ^- ]tvboxnow.com「只要用心做，定能吃出這份心機。」慶麵老闆兼大廚Noby說。裝潢平凡，餐牌只得十二三款菜式，賣的是「執着」。招牌麵的湯底跟足家傳秘方，用豬骨熬湯膽，再混入每朝新鮮煲三小時的大地魚湯頭，清香鮮甜，蘿蔔豆卜等索盡肉湯精華，每一口也能嚐到真材實料的鮮味。Noby是完美主義者，不賣弄花巧，只堅持做到最好。如餃子的魚肉餡，去皮拆骨起肉均一手包辦，雖考功夫但毫不計較，皆因他做菜宗旨只有一個，就是希望能以食物打動人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' O- m1 j9 \. ]- @3 o
7 l# @2 o7 n) q" x. k: X( m! t7 Mtvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評：老闆誠意十足，菜式全是感動人的心機之作，可惜位置較偏僻，不就腳。
^2 ^2 o c5 P8 y- t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 q D& t( G5 [' F3 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 a: p8 @ g( f
慶麵$58（珍寶）
" \. l f( D% Q+ _8 f+ Ctvb now,tvbnow,bttvb湯麵靈魂在於湯而非麵，配料及湯底更是用完即止，永不留隔夜。tvb now,tvbnow,bttvb4 u; ~6 a- {6 l( m7 j
/ p. x+ v9 l3 ?5 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% B$ `% @2 C$ C1 q
Noby愛做點心。皮薄餡靚的小籠包是即叫即蒸，更堅持不做外賣。tvb now,tvbnow,bttvb1 |+ N6 w/ q6 u( P' g7 M
6 d! F3 U+ l, t# Y+ gtvboxnow.com慶麵
, K- Z+ Z3 E% B: j+ ^公仔箱論壇大角嘴角祥街tvboxnow.com4 @- m }+ W' |, U/ p% H8 i6 s7 a
0 D$ V4 P# k# h誠壽司 堅持傳統江戶前
. ]" c$ Y7 c/ i: R8 k1 `3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上冷下暖，這是江戶前壽司的靈魂之一，縱然，我們都已習以為常，一直就以為壽司應該是冷冰冰。但對於剛於國際金融中心主理誠壽司的三橋薰來說，這不同的溫度卻一點也不能打亂。所以盛裝着以山形縣舊白米、鹽、酒粕和赤醋做成的壽司飯木桶，特意在底部設置了跟人體溫度一樣的恆溫器，希望壽司飯能保持最完美的37℃。這麼執着，因為出身東京銀座正統的高級壽司店，接近二十年的經驗告訴他，溫度改變了，便不再是江戶前壽司應有的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A+ ?3 }+ r, L! }, L- }) E
' ~5 h8 _7 @# I: T+ ctvboxnow.com李莉點評：壽司入口冷暖交錯，飯十分鬆化，非常正宗的味道，廚師拍板最平$980一位，價錢在中環來說，不算很貴。
* C- p, T4 n2 U) b. t& ]0 o
4 s9 [* d! i& v1 Q3 C
) U7 @0 A& u' {! J0 O- Ctvb now,tvbnow,bttvb江戶前手握壽司三款（售價視乎海鮮而定）在三橋薰眼中，37℃的壽司飯是完美的。
/ ^% j& G* e, X# F% o- q
5 K4 U1 A, k& d1 W: q. B0 ~: C: t公仔箱論壇
( f8 X4 v' i- H% I公仔箱論壇德島半田素麵拌海膽醬$1685 g+ G- {4 y; E( n& h1 _0 g
素麵來自德島縣超過200年歷史的麵廠，粗身彈牙，配海膽醬吃，好味。tvboxnow.com: ?8 U o- N. j, X
3 `; y! i' C# m5 M
誠壽司
# @2 ~. m; k/ Utvboxnow.com國金商埸二樓 |
發表於 2015-6-23 05:22 AM
| 