材料：（約500g）' T5 |, a* Y' G
淡忌廉.....360gtvb now,tvbnow,bttvb& C& i% D+ f4 p
黑芝麻醬.....120g
, s F: y' y2 M# l3 X, s煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）tvboxnow.com R* ` D0 d5 U. G/ N. e
熟黑芝麻粉.....12gtvboxnow.com, A( |. s: _" A ?- \% Z2 [
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做法：tvboxnow.com- M, y- f/ e! S/ r0 A/ h
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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Q9 B! X" W2 m, G8 ?' G6 x2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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2 H" D K* a4 Z5 p( I9 y$ dtvb now,tvbnow,bttvb4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb. e4 E- L4 {0 d
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+ X: X9 U5 n2 k, l0 e' N, _+ Xtvb now,tvbnow,bttvbP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。公仔箱論壇1 @4 f" w" Y8 v' D
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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