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- }/ c" `- B" U; d材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇. @" T& o" a8 E& j- b- ]1 E
雞蛋.....6隻% c8 ~; ~, p5 }; G# v$ A
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇, t5 g4 h4 J M, I: I8 v
低筋麵粉.....120g
0 E2 |/ W1 O1 m7 s" c2 @公仔箱論壇椰漿.....40g
8 p u1 A% f$ t) P& f; Q/ Itvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）
5 q2 c* E8 K7 J8 r$ E無鹽牛油.....50g
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3 m$ a( B& A1 L; Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 f- i2 d5 m- g1 u4 b8 X1 W. _0 E
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
/ P+ w( Y( w; V1 x1 Z' C aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' B4 c- t- Y. ^" l: | A
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；3 r3 Y& F8 q/ M. m- y& y0 O2 T
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvboxnow.com- n U5 J: g* M
7 `7 C4 w% F8 R% a4 W" V/ S公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；/ x1 y6 m8 ?) w& j
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇# n4 `' @: T, B+ c: I7 e
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 O) p/ R* t" J& O! A3 O, { Z5 O4 z
( v3 ]; f5 x+ l9 r% [8 K" Atvboxnow.com8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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* |9 K( l% o) oP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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* W4 W1 y- O+ b+ L7 ]7 q# \P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：0 f3 k. M3 F4 L; _
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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