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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）8 ^ }, R, B6 F
雞蛋.....6隻
4 Q O% E& A+ p% U7 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇% M! Y, f( R8 `. n
低筋麵粉.....120g9 G9 _6 `& y+ |: O
椰漿.....40g
0 `4 I( l, [0 _) b' d+ E. ttvboxnow.com班蘭香油.....2g（半茶匙）
$ E! A' }0 L5 O7 F無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇: g4 l& z) [- L5 k9 P v
% s' s5 m' ?0 z+ R0 ?tvboxnow.com做法：' g( }( F7 U; O: T
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；7 |/ t5 U( e% I: F6 }
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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7 Z! z; M' ]) Y! C* u( |tvboxnow.com3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇+ |# g y \, E$ w; J
' m q8 `4 B+ U4 ^5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 }* [$ U ]% [/ t4 [
3 _# F5 i. E5 P4 X8 T, ~) V# @4 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇2 y) L% b6 ?; V' D
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；' V9 ?$ H2 ]5 D% d9 n
. {! j. I$ x, s' N" e8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇* E" _7 d. \' K3 d3 L' W# C
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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` ]. a3 a. W' c* Q6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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