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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇( [: q( I4 j7 g0 o7 d
雞蛋.....6隻$ @7 T1 h! p% D; n5 L' }
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- ]" N$ [% { S* r' g L# h
低筋麵粉.....120g
. s5 {" G5 D J3 vtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! o! e( F0 B# C) U
班蘭香油.....2g（半茶匙）
$ I: I. Z: g) X( g u( X無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇+ P% v: D+ t* p
) O# g# E6 d9 F; F: mtvboxnow.com做法：
/ q7 \6 {% }# e3 v7 D' ], K3 Ytvboxnow.com1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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, f5 N& c9 q& F# _5 L! T$ m( Q2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；6 d* ]; x4 M4 ?3 j) P/ Z6 e
U+ B! k- u9 H: {4 f3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇- e5 t' [3 y) r4 z+ _2 G
+ ]& W2 x& E& E1 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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, t' M0 B8 d6 S. Otvboxnow.com5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvboxnow.com+ E5 c- O, r& }3 H3 [/ B6 l# V$ K' E' p
$ L8 t; L1 |+ D) J6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb& z7 S" v, T$ R. I
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
) F. h9 c, g. o1 O: ?5 l5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* I( Q; U0 X9 `# b- T' e
8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. Y( W. e/ D/ j8 j0 k+ _( L
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# h8 M, [! R, z; H# }0 uP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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