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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇' C& C) l+ B# s* s$ a) \7 p) k
雞蛋.....6隻2 E( z) c6 i. l4 [" n, S( d
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
& U: r# q' I# Q1 w% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120g公仔箱論壇 N K7 \4 K, L. w: o
椰漿.....40g
( P" P, i# `* k; Xtvboxnow.com班蘭香油.....2g（半茶匙）
+ i1 \( j2 q$ W無鹽牛油.....50g tvboxnow.com6 ?, H1 b2 |; [1 |: w7 f" {
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. P0 j3 ^- f" @
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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5 D2 U" l8 g! I9 Q8 k& Z: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvboxnow.com8 F/ S- B& ~1 c& r2 v i1 N
. ~9 F+ e$ ^+ ?0 a) V( C$ }. R/ k公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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" O, A1 ?# j- s7 d8 }1 ttvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：6 l6 V- p: Z5 L) y: f, p
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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