0 [. ~. a. L% b% ]! p公仔箱論壇批皮材料:
# R. n0 s+ `2 r1 mtvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
2 e3 V( m7 t' B6 `& s# ~中筋粉.....250克tvboxnow.com: T' n' K+ d1 ?" R0 N
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 J9 M7 N& t8 E; X
糖.....3茶匙
% u$ X: p5 e% \5 p, m" y |冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇7 L* N: F8 o6 H- f% L+ c$ T s
B; Y8 x- x; m5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% R& Y9 {7 |2 G9 ^, D1 _
餡料材料:公仔箱論壇 y8 u% [4 b6 o: u; X8 h
南瓜泥.....500克& c* {4 S0 b8 V9 g u3 o1 @# F) W
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 E# _% }) n, H7 m' {
蛋黃.....1隻
! u9 h7 l! D* m+ {3 G, I* \紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 e F+ A3 w! n. F* a
白糖.....20克
6 W3 X9 [5 K W# j/ n$ a% U. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 L, _3 C b- ?
玉桂粉.....1茶匙
. _; [5 X( x5 I3 H# N$ @! @; H薑粉.....1茶匙
* t4 M3 L2 Z$ l1 h' Z7 _9 ?2 u雲呢拿香油.....1/2茶匙
3 m$ G( Y3 v8 \公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ X! J. |& \4 ?2 V5 p. E- i- t
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南瓜批皮做法:
$ ^3 b; {7 F( q* v$ Y% R0 |公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
+ g5 G t, P6 [; P# \# _' d6 f" {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 P& b4 X7 D' s! m
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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: J& }) q# P8 g1 B餡料做法:1 P* w4 [1 f6 c Q/ ^8 N
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。8 T' G8 _- D8 }3 y' E
. y8 N2 b. m) W0 Y. d' r2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇- `: f% W$ p2 I& `* a9 F
, T% P5 ]# P- t# |# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。0 ^2 `" e' S7 m+ C7 \
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南瓜批皮製組合:
& e$ [! w4 N. R* ]! \+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.+ j, Z% F: L6 Q8 _ @7 B9 y
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。% g4 R" m% e$ |0 r. L* n
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1 s- T; T: [% O4 {+ x7 D5 h公仔箱論壇溫馨提示：
& A/ N; E' `/ V; n. i公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
9 @: A# n1 B$ d1 N: T$ i, u( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P8 ?+ j# s/ G4 T公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇* [) \( V" ?! T4 {' O
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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