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批皮材料:tvboxnow.com( y& Q7 _/ q7 Y5 N
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇: h5 {: i( m: q
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 ?$ X2 n7 u8 S) s. j+ S
鹽.....1/2茶匙
7 a5 H" A2 x3 @- t! {9 _& W. r9 A公仔箱論壇糖.....3茶匙
4 j6 A( Z5 P9 E. \7 y6 V+ y6 k冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:
' s% e& F8 O: R+ O: |( d& U6 O* J) b& [# o南瓜泥.....500克公仔箱論壇8 g; z' z* i1 L% \1 p# f5 l6 P
雞蛋.....2隻
7 v/ a `' W# B6 G9 I蛋黃.....1隻公仔箱論壇6 r6 g" m) O7 \. o
紅糖.....30克& P3 r* g! S8 C( f" t- P. p
白糖.....20克
5 ~6 n9 K9 I4 l* N* B: C鹽.....1/4茶匙
# r: n1 R: f( `- h+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
" m2 f' l! c3 D8 C0 ?薑粉.....1茶匙tvboxnow.com" |1 [- K) R9 V3 Q4 i
雲呢拿香油.....1/2茶匙
0 s/ c e5 m$ @& y) t4 p6 E淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvboxnow.com0 X9 r8 w$ }" ?$ i' q' O! d
- }* \. j( m G; f南瓜批皮做法:
8 f! H4 I4 x. j1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。- D9 W2 g* ~+ R9 h7 T
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。' M6 _* S& D( w- Y3 T% t7 D
" Z) H( {, f7 F$ A2 d1 O1 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。) u: W g5 q0 D; M/ {9 y# U: w
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5 f" K& R2 ^+ q7 F1 S1 Ftvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:tvboxnow.com& `7 I% c9 i% g3 g0 P3 p
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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% b5 }+ Q5 Z- S. ttvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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' Y' b) l4 o$ [/ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb* _3 [% ?, \, V# t' H. L/ k
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南瓜批皮製組合:7 f: T4 H% h; P9 V V/ R
1. 預熱焗爐至 180C/350F.+ y+ ]9 I7 U0 K8 c0 h: i# ~
& z3 A! w& Z6 T) R$ |) T) |: l) k' @tvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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( j1 {7 C p" @ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% W; Q' ]4 F9 x+ l4 K
溫馨提示：
1 e* o) n0 r+ L* }0 r0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb1 a& }( R) s9 b2 Z. Q
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& l0 @/ }& u
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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