* `. l! h& h7 W5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:
; N8 b/ o; F% l( X, p: t- b3 w& G公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 z: G C* @
中筋粉.....250克
0 Z$ `3 @, {; t2 g: [4 J; _. x1 n鹽.....1/2茶匙tvboxnow.com" _: h& O" _' I
糖.....3茶匙tvboxnow.com8 x4 g4 {2 p4 d& B7 w) Y9 Y
冰凍水.....3至4湯匙
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+ l; }7 E7 {) [: p1 |4 t2 x. N公仔箱論壇餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; E- z6 O1 ~; T3 q3 h; L/ J
南瓜泥.....500克! C5 V: ?4 C! x9 p/ \) a3 f
雞蛋.....2隻
; E- U8 M3 |- s+ V% a. atvboxnow.com蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb) J N/ e# n4 N% i4 V: c/ I1 u _
紅糖.....30克
% K1 G4 p( M. \: b5 G; P; d, j白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! j7 H f% F; E' l3 } \( K
鹽.....1/4茶匙
5 {+ G6 i; ~$ [2 vtvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙4 g* N/ N9 }- g
薑粉.....1茶匙
% z ]# P" Y: G+ h( P1 E# f雲呢拿香油.....1/2茶匙
# W7 M; f* _5 k5 v+ x淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用, A3 t7 p2 `1 |* \
; Z. R6 w; r% jtvboxnow.com南瓜批皮做法:
% K/ @$ b: n _# V: }tvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
4 K$ L9 C/ i8 D" z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* V$ M/ D4 U6 P9 P
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。) L1 w- S8 [- V6 X
+ ^% e, A8 C, U3 Btvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:0 f+ q, Q5 F+ @7 j
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvboxnow.com+ z: D& O& x' ~# |
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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+ _+ e0 ], }4 }' @tvboxnow.com南瓜批皮製組合:
: `$ a9 |9 }& E4 I0 b1. 預熱焗爐至 180C/350F., |2 E x# Y; f6 O+ F# f( ?
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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u( A1 H2 q! w- e- t3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。2 a: z! b$ ]7 ^( h
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6 P F) [/ }4 z$ _5 A8 N |- ^4 R: atvboxnow.com溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# k+ ?; r1 t( @
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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( D: e. p0 M! Q# q" H* jtvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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