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批皮材料:
) k; a2 E: h8 g! U) z+ q; X冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 J4 {( B: q7 @# n, Q* e* }
中筋粉.....250克
! [: n0 f+ w! S$ R" c; o鹽.....1/2茶匙
5 J. G4 u* e+ | R: c公仔箱論壇糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 f. ^+ E" B( E$ [
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇% l6 ]7 |& z5 k5 }
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# ?) @" x% R+ H+ {" o8 U9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' n4 O7 D) { q2 @0 h
南瓜泥.....500克
0 W% i; U2 M; b4 N$ W FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻2 a4 h8 ?# }( }" Y( J% Y: j& G
蛋黃.....1隻公仔箱論壇' [8 b. T5 V7 i$ c
紅糖.....30克
i4 ^3 a7 L1 o9 m) s) V公仔箱論壇白糖.....20克
. I4 T5 d. s( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ z _, V& ]* d' Y
玉桂粉.....1茶匙
- q2 A8 Q. T [+ P( q9 c9 V薑粉.....1茶匙3 X' x& [. u% R: }( r9 k
雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) @' R8 M$ ~
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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) b7 y) l2 N1 Q南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb q6 w O. R8 h& w
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: u9 G* `7 p- w2 F8 s$ }7 b/ b9 W, {
0 J* m- d0 Y: p7 h: g. U+ _9 q U公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇0 x$ e4 t1 ]! n& T
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇( I! L6 V: a5 s! p/ s7 B! S
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餡料做法:7 B( Z+ a- _ X1 e& q* ]& v; ]4 X
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。, n$ a( M5 s- b0 _
# K7 n: ?5 n8 X( u6 m7 F0 ]& l" i1 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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: y( b8 `5 Y9 b6 |4 _6 y9 Y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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. G+ A- b! x6 }4 j" E# g3 u) X南瓜批皮製組合:
5 {0 c4 Z( K9 @) I0 z1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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4 F0 F2 y: D9 O8 n! s6 g0 J2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb% b8 [/ k' O; w0 E4 W
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。4 k* X C! X3 ?# X! y. i
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2 B- K) D; N% p9 i% v% t" z8 m. o" p溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 R. d5 w. J' h0 Q% `" K; G9 D! W" p
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; o3 j2 l; P& U+ ^
( a4 h9 _" s+ \3 {. {糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb7 f" Y7 f( S# K+ U3 Y0 Z
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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