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批皮材料:
3 p( d& _0 ]! r$ N& ]冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
. h' O2 q) q, o" q, D+ c公仔箱論壇中筋粉.....250克
% E6 @4 @' w" t' I/ E( }+ u* y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
7 d3 t4 h+ ~6 A8 ^公仔箱論壇糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& @& l5 Y& V
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:5 S- ]' ~+ p+ R" ]9 S$ v
南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb- K* O. ~0 h( i6 K3 G6 @+ N4 a
雞蛋.....2隻: _* O% Y; O! G+ a8 ]4 A
蛋黃.....1隻
7 w$ M3 U9 T b; mtvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
! y8 K1 U# k. r/ _tvboxnow.com白糖.....20克" Z; ?7 g9 Y1 ^4 o
鹽.....1/4茶匙
$ X# M! X) i9 j7 |+ _玉桂粉.....1茶匙
6 o& J6 H/ ^* Y1 {5 \1 }tvboxnow.com薑粉.....1茶匙tvboxnow.com9 O- W9 ^$ }( y; e
雲呢拿香油.....1/2茶匙
1 v# M' N/ h: q3 K公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
. } u# W. j" {" i- C: itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 [: a+ w# n% o& D3 i" e
南瓜批皮做法:
1 Z/ N6 j: A: i& B* `$ stvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
& K ]; Q* d( d% R6 H! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% A% b; ?, `
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb, J! t$ ?3 B' s& N
6 [1 `9 ^9 {' |% K, S. ptvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。 A- I. I- _/ m5 ]9 O+ c" @" U
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3 y& @* X5 `/ c/ y8 r$ m5 B# @tvboxnow.com餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ n8 B. L/ Z
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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! @ z( h2 s* @* @tvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb- q! P8 \4 V3 L
/ v& a H1 M2 T3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
) G5 [2 B: j, n! l# T4 Ftvboxnow.com公仔箱論壇5 J' a2 F. W1 ~5 |
南瓜批皮製組合:
0 ?, G1 K* }; p. N/ W- |tvboxnow.com1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvboxnow.com, H# _7 J k5 v/ U" W, a
) c9 G) D* r) q5 W: c/ x7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 L4 S7 `, j" a
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇$ m1 ^* U" C. m) ` p: x1 B
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; `$ p% Q' l9 ^, L$ q6 R公仔箱論壇溫馨提示：
6 l$ y5 e$ s0 a' \: Etvboxnow.com不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇' z- ?' c. n" L& w) v2 W# I
( J$ O2 n& a4 z7 d5 Z1 @公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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4 z6 `) _! F# r7 p% P批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。! {1 t/ d* K+ m0 Z% D6 u
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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