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批皮材料:
0 {# c, W m2 p# Btvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvboxnow.com& x2 A; V( I, a# _
中筋粉.....250克公仔箱論壇- o. u4 F. z/ [3 r5 F- m, O5 i
鹽.....1/2茶匙
9 Q0 f# O2 u- u& Q3 s6 G糖.....3茶匙& M( o/ E( }* U
冰凍水.....3至4湯匙
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7 R. I2 k: \3 atvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:! ]9 z4 K h& H, Z
南瓜泥.....500克
: i/ Z: ^) Q( J/ ~% \0 ?9 ztvboxnow.com雞蛋.....2隻
5 h+ o7 Q x5 E- f* Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 {) b1 A! p$ ^
紅糖.....30克
' }" T& @1 t5 C: L; |2 ^白糖.....20克
- N' o" t i8 `; @* E公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
, p- O! N, w: Y4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
* Y3 E7 x9 b% l* ^- f( Ztvboxnow.com薑粉.....1茶匙
3 i/ d x. H% }/ v5 d( ~* k+ Ttvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙: r9 N! j; h: Z4 u
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d c( s, s- [2 A
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南瓜批皮做法:tvboxnow.com1 Y6 k, U7 o7 h
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2 ^: x; I6 r ?/ t5 d5 }$ [! F2 C9 @* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇% X- _; ^4 `# i" U5 R
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
4 }2 @' T$ | A9 _) S( I+ D) j1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ i q! b6 f+ j8 `6 h
% u* Q2 d. ]1 q! Q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇" {, p0 u, b" m
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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3 \; S4 Y: |, y8 G2 g; ?/ t" j; _tvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:
* X$ P8 w: y0 J+ T, C; S1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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6 ^" u: S: y. J: C公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' C0 V' E- A$ B4 `
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溫馨提示：3 [$ t& k/ g1 p$ E! U( u
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb) D; x4 ` S# n/ n$ W
8 S4 w. O+ _% M4 R公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb1 x, C' p0 h5 U0 E
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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