新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。- I9 o( W( o M6 `
, v/ K. O7 [1 n' V' V公仔箱論壇●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。tvboxnow.com5 Z7 W0 Q% X: H4 A/ }. O
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●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。
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新光潮州菜館
, P, K+ z* L" q: _7 l+ Q$ X公仔箱論壇地址：灣仔駱克道 |
發表於 2015-7-1 07:24 AM
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