[中式食譜] 沙薑鳳爪

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7 ?% s  e" i% Z3 t3 S1 d" ?' ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:     公仔箱論壇) a1 c! _1 I4 t" U: D5 u
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯+ k- {4 \: [$ s* _) Q  t

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調味:     公仔箱論壇2 e9 I: n' P* r! \7 b% m
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
- Q9 Y2 N) l& `1 l$ D沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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- Z3 f$ D( j6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. G; v% f3 M2 R( G
做法:     
! v* f6 Y' i  `公仔箱論壇1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 k. I) o; }1 M. r! v1 E
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。* F( q0 j  y* I" W" b" T# z' o6 f
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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+ h/ l/ |# X( O5 l1 M9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。  q$ f0 o" O1 Z% i( L0 M

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