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苦：棯葉薯蓉
! ?# C& L5 B% G; qtvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
* w. O9 x( ~0 G% l8 O% f4 `! Z8 K( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 H, H0 L# l7 k+ Q
酸：酸甜素球
0 n% q: f$ y! Q0 c, @帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。( X* A: a g( _: H1 j
2 B) o' S5 J3 `, Q S$ N _tvboxnow.com辣：香茅豆腐西蘭花1 {% Y- J; Y$ |* e
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。" }) [! [7 ?* h- O8 {0 {4 S5 Z9 F
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甜：健康沙律
/ ~5 c2 f% o5 p k+ o9 n賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。公仔箱論壇+ ]/ c+ L0 m5 {1 p, f9 D/ l( U
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鹹：欖菜粉絲
) \$ G! l6 _$ a0 z* V4 P& Gtvboxnow.com以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 tvb now,tvbnow,bttvb. F) e0 O! x. o
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 a7 y, p6 t: [
$ a- v) L3 u5 b" u7 Q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?( `: `4 A& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。5 i: B( h; I% a; O
% X' w$ D6 }, W+ Q9 B! t公仔箱論壇 公仔箱論壇2 R% ?% [1 n0 d0 D" T8 I; e
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。公仔箱論壇# G! f. |* [ @% F3 d
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
' w+ Q9 {' c: X% z互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
; `! p1 A. D5 T u4 r" O; A5 X* mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' y( Q, y( {4 `0 q7 K2 d4 g
- o8 D, i& @ itvb now,tvbnow,bttvb天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。) u5 J) m* e" ~6 ^" e; ?
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" n; b- b3 V* @5 m0 G* z) u+ \tvb now,tvbnow,bttvb棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。公仔箱論壇! Z I/ K+ }, Q1 B
' i1 G8 u6 q/ A9 z公仔箱論壇茹素唱歌 追求心靈平和
w* `2 g- p, Y3 o; QBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」3 z! ] d+ l7 J0 G/ c- B
4 {1 A4 ^6 g( n, O說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
/ F1 V/ g% l" V G/ Y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a o1 l! e+ Y: }$ M8 a, G3 Y
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
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, n. r4 j; X2 ftvboxnow.com被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。tvb now,tvbnow,bttvb5 M! S7 R9 T* d- |8 E" C
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
3 _( L( u1 R. |" Q0 t/ m: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( | D5 m' k6 J% V* S) [: E3 }$ E公仔箱論壇食後有感
2 w6 i! y3 F' p Gauraraja Das
1 D+ X/ j# m+ l9 X$ M; ^2 d「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" u8 [4 n5 `
m4 P1 Q3 `6 `$ j2 Btvb now,tvbnow,bttvb 5 z% q6 \, z" v* o( g$ H
盧承康
4 u- k& |: c' p, N「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」( L" k: [5 X* h( I: H3 S
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/ |9 p: J" j; _0 }6 R7 G' m: Ltvboxnow.com蔡綺薇（左）tvboxnow.com$ x' _, w/ c. z9 Q+ n
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
9 x, b/ c, U `1 y" r& S5 m& ltvboxnow.com陸安琪（右）公仔箱論壇; z6 e. ]" S2 r3 X- r
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
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胡玉珍tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 I6 j* E7 F7 G3 A4 p
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」; N* ~9 L+ u; C
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( u: _' A, [- b6 m8 t& ~互動瑜伽素食私房菜
5 Q N+ p* H5 P: A+ X0 s公仔箱論壇地址：尖沙嘴山林道昌林閣
7 p9 O# F6 I: }4 F+ Q公仔箱論壇*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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