[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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) y: ^, x/ y/ P+ v4 l6 \4 o, @材料：(2人分量)
* m4 ^$ V! o" E, u( R* T4 O- i% \  K# a上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
  J8 _! }4 {% N! h" ?: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; P3 \5 v! }0 l0 j& c8 _# L3 [- C
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瘦肉調味：
5 O8 j# ^7 |4 P$ h3 @& Z7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許6 u7 J, K6 a/ Y' i
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榨菜調味：! f4 C3 X% f7 T) p! ]+ d
糖1茶匙、麻油少許
) K- \, S4 K5 g' X( C1 Ktvboxnow.com湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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( ^( m' L% W5 z: J做法:
" c+ f( T% J3 J9 y/ h' }) Gtvboxnow.com1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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# _/ l0 Y6 Z  Y' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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) i2 I- {' T% f& {! \4 k+ s/ |2 u公仔箱論壇3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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7 t" L. w# e* l$ ?; ]7 a5 n7 u4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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