/ o& r$ B) v" h) V' z: }( t$ Ntvboxnow.com材料：tvboxnow.com( G6 i" a1 B, h4 Z% h
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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( l Z4 {2 Q1 m D9 P% q2 E* a* |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 T- l/ T1 R, [7 e N/ `
調味：
3 l. i9 l6 M, T& Q2 A$ T% x8 f公仔箱論壇鹽5克、冰水30至40毫升8 q- c8 `/ ^& a! X" o
1 y. Q t& Y$ P1 K. e; S1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 K% U& B) Q! D0 `
做法:& c! A3 W1 S% J; P# N
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。tvboxnow.com. _ w7 o4 i% `9 |1 k. H; X! k
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* o p: z* a; ~; |& I+ x
+ M! B$ W/ l; D公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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8 t; E+ O" g2 y% ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
- n, l9 }' Y3 t1 i( a' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvboxnow.com2 g E c8 r: ^$ S
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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