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材料：公仔箱論壇4 o% W4 @4 F$ m6 {! |+ D. i3 T
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& `# V$ S4 F. I; ]
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調味：- d# m, I1 ?, N# ?# K! {6 u
鹽5克、冰水30至40毫升% D7 I& y3 M5 X1 H7 |: i3 s
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& i \3 U" J* k, @3 [" @
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。公仔箱論壇, c! x/ c$ m8 t: k; `
Z1 U- D8 @: `! ?9 itvboxnow.com2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。2 I. n9 g" D, }. ]# G2 ~( _( H$ C
& C+ W. i& C# X/ o$ H& I% a- S: ltvb now,tvbnow,bttvb3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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z# `6 z. h1 \% L4 j& _* M) C公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb& b1 s. X. o( b4 E! G# j# g
U, c5 ?! W7 q- r I7 l5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvboxnow.com- v) \# x' K8 B
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2 O0 e) o5 ?8 f! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
: s" k0 {4 ^1 J6 H! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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