# c$ V4 @, K7 B# Y- M0 b/ Ntvboxnow.com材料：
( D) C. t7 ^+ a; \/ mtvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb+ k! v1 m1 |) j1 v9 a8 i) d3 \( `
7 V7 P; L1 }" S' B1 ]: {$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o7 u1 E! F5 R7 a+ m |8 a2 T公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% p4 O7 a* [. y
鹽5克、冰水30至40毫升tvb now,tvbnow,bttvb# \! X0 M' h8 |2 Q6 X
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 |# v! M4 l, a& \% T, \
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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v' c/ B" X# ^- ^4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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' M8 d0 Q, }% i% y$ Ftvboxnow.com4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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# f; V2 o' @9 S7 ]/ q* p公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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" w( d+ \7 @. }6 atvboxnow.com要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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