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材料：tvboxnow.com+ s2 c: x9 a/ H1 e$ Q4 @
忌廉芝士.....150g
4 i( s) o5 N6 z9 t8 ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....33g公仔箱論壇' a7 W) ^2 R1 H/ c4 G y7 Y/ b
低筋麵粉.....20g
/ f6 ^( p# E7 y2 V粟粉.....11g
2 z& U% A4 _6 ?9 h& T雞蛋.....3隻公仔箱論壇, D4 i6 R7 N, B- Q1 Y5 w
砂糖 .....50g公仔箱論壇1 w- v( z8 k8 }) }
他他粉..... 1/4茶匙
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+ z: W$ a" W5 b4 z7 N6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: e/ t$ o1 Z8 D
工具：tvb now,tvbnow,bttvb/ L! q4 g- z9 W, Q( D! i
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb! d8 A+ b" v! g6 q' J- x
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材料：* C' U: L7 `' s- _9 W$ E( g
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
0 C- Q1 w) Q6 q9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- T9 k# v5 l, v+ o5 ] x. R9 J {, s0 ]
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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5 I6 E7 l7 a( x5 z0 ^5 h" o3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；4 N7 o t& [4 m; \
5 h; a; o4 B7 e" \+ E3 n& f7 }tvboxnow.com4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb- Z# G% ^; z' B2 c3 {( I
' ?& a' i/ h5 m! _$ }4 v) b5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。9 u& A1 V0 V: H( ]- W3 p
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6 g! n! _$ c2 s3 {: [9 B2 utvboxnow.comP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvboxnow.com7 z' H% w' B& ~- [
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* C% C: g8 I- p1 ~P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：. ]3 F: U- c' b/ e+ N, }
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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