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5 b7 S- m# P. v% D佐敦吳松街，是個江湖。公仔箱論壇8 i; w& i' {, ~4 Z
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。公仔箱論壇, {5 k* G8 @" H. F( q# Q7 T$ o( A
" p* f' D9 {: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江湖中，又有一個江湖。tvboxnow.com, [2 t a K6 ?7 [0 D3 E
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 m3 {( ]* s1 ?
$ e/ W& W4 u% K生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。tvboxnow.com$ X0 L1 h; j! \! K$ p
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 M; u; M9 [6 n4 Q1 i8 j2 a
% H& h* t/ E) K. L- g. v同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb) t, ~; C' p6 b3 e7 R
0 N7 U8 f: q. C& F# t) Stvb now,tvbnow,bttvb講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。公仔箱論壇3 i1 f, O# L( {
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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' G# w& | z6 S( o5 u! Otvboxnow.com元祖現身 新興棧食家 tvboxnow.com$ u) d& h, {' E+ ?" R
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。tvboxnow.com7 f3 ?2 d/ l0 {
5 u) I& B; X) C儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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+ d( {# ?" j2 }: c E) c識食吮魚鬚 皮滑膠質多
3 [. F: x( I: u6 h9 ?林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。公仔箱論壇6 X( z% f9 k, l, J6 h2 F
4 k6 P1 n9 W" o d所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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! K* s9 ~* E4 D F- ztvb now,tvbnow,bttvb「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 公仔箱論壇0 \& g5 [: q' v! r; W
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6 g2 c9 G$ t' Mtvboxnow.com魚嘴粥 $37
- q8 B, ^, r1 X6 T: |; \2 S連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。: N) U0 J" a ^1 E1 `
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) ^5 y; b4 {# g) Y9 G3 |4 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚鬚粥 $37
$ O% a7 ~% Y. j! S# g# m! Htvb now,tvbnow,bttvb魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
2 `2 y3 k; ]9 L' d9 _/ H3 Q# R0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 S9 |$ ?1 ?0 }1 A, @ b2 @
* C' }6 u$ v* t0 |2 rtvb now,tvbnow,bttvb一灒酒，火球爆升，像玩雜技。tvb now,tvbnow,bttvb" ?, Q; _( a5 o0 |; y/ J' S& A
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, Y; D1 I) d7 ]. ]( @0 u* {# h9 b公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; Q' V5 D6 X! q9 {5 P9 w
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生灼魚皮 $27
+ Y- Q. C% U( L M$ @2 v鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
% e$ Z/ W8 N' E1 S' \1 y9 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; Z6 [* l# \. v( |4 h6 o
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。, b4 V* j* K8 ~2 O$ I% U
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新興棧食家
Z! [$ `3 B! V3 B佐敦寧波街: J; C% i5 Q# b
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長江後浪 和味生滾粥
* ?1 s# k( h5 ~! R6 f$ d) |1 W- Ktvboxnow.com就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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- O( |- y. C8 b7 x: o3 R, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金花坐鎮 首創四寶粥3 J) B/ H s) D" {
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。$ N1 F8 q4 L1 `! C; J" l
9 J5 w( T# Z8 o6 A" ?tvb now,tvbnow,bttvb「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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四寶粥 $53tvboxnow.com* p' ^5 \" l1 d; U" F7 s# v: K2 P
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 b* t; x, b" u0 K9 b2 W
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椒鹽鮮魚腩 $73TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* B8 @9 H+ `& A& ?9 L- X
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
, i2 F1 K' Y7 t2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ v1 z$ ~4 X7 s: H$ [" `8 n, O
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9 ]( g+ _7 E- Q4 Y（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
% s5 [6 K" s/ I: }: Itvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' z' y) z8 Z( A
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9 |' e. a! ]/ j3 g1 c+ j/ e公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥 公仔箱論壇2 P4 T% E0 _7 O ?
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。- C4 C) D4 P" \0 o
3 b8 d& q$ h9 g( ^: X7 x* e一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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9 y' X6 t. T: F* R2 Q7 ]3 B6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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