N1 {# D& D* Y, C2 g* f6 |* @設計圖片2 l) z* x% p; _6 b. Q7 |
tvb now,tvbnow,bttvb& g5 d& w% J. ]
佐敦吳松街，是個江湖。, {9 z) G1 N I! K$ G
6 r5 W7 w+ t# S" T; Y黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。公仔箱論壇0 P" M1 S: P' ~2 p
1 m z' x/ X0 X+ Q5 u0 N7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江湖中，又有一個江湖。
. A$ V" s, X: F1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 A7 ?! C z( r4 `
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。/ g& _: V# m# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ ? ~( b, ?" t2 A! x
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。tvb now,tvbnow,bttvb- g# K: i1 O9 h& V; O, x2 G
# l% n3 ]* p) B4 j7 ~公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
9 v1 b- G: J# z! ntvboxnow.com公仔箱論壇6 c9 G- k4 C( x' N5 [8 S9 p
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
+ d& ~; N: m4 v+ e/ h6 O& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O4 k ]. v2 B! ^+ c6 C: p
講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
* _- E0 m* z9 Z, {3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e' S8 g4 n; W3 Y2 @7 ~, z- X. [ ~7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事公仔箱論壇8 P' T7 D- H U1 T/ m
tvboxnow.com) {4 G# r7 v8 \( m( C7 J
元祖現身 新興棧食家
# p! Q" D/ v# m4 u何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。tvboxnow.com; K9 v3 K" D# z* _
公仔箱論壇" A/ W" ~; y1 |; C" r# j+ Y( i6 |
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。. l3 s. i o7 Q+ y5 w8 R
公仔箱論壇 y1 T# f) L+ V- G# ]
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
' H+ \- K# l8 D
8 W0 l( }' E4 e; ]6 @/ L" L/ Z儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
% ]. v }6 T) i公仔箱論壇9 l; A) @6 u2 q' \; Q- w. t& U
識食吮魚鬚 皮滑膠質多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- @" L9 N' ?2 h
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvboxnow.com, l2 H0 h+ h7 j" o7 `
公仔箱論壇3 T" b& I, O# p7 _1 O4 `
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
1 H& J+ d/ D3 M% b# s' Q" ntvb now,tvbnow,bttvb
. e, M6 G& D, z) x% V所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇: i+ c9 q4 y$ ~; ]. [" q' _
tvboxnow.com) K& c" }3 a. |! C% q
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 tvboxnow.com0 F6 r5 W8 w' l" J) t! S& ~" L
B: |+ W" y# g- y- y
" B0 R9 g2 Y3 r魚嘴粥 $37tvb now,tvbnow,bttvb- Y _ V) Y1 [; ]; P
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
- e# t( [) |/ ?" g) P# n) K, z/ f3 ^5 N
/ U) m2 k+ ?' i. N6 c魚鬚粥 $37
! m% q/ H& R) z4 v魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。& }9 D6 n9 J" k. V% q
% ?( a2 `- n; C6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K ~3 r& C; [+ P% O6 T/ G公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
2 ^5 A8 V" h, ~2 X& s* W4 `' |
/ j+ R! W( U( b7 f: b% Mtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# l4 J% N! s/ @: s
老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
4 H1 }5 x4 y3 E: V4 p' J6 o' utvboxnow.com; S' @8 D. C0 f
1 f4 V( L2 V$ G9 [4 otvb now,tvbnow,bttvb生灼魚皮 $279 @) H8 n) O% b' C6 i( W
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
3 G& }' f5 t+ c( gtvb now,tvbnow,bttvb
( v4 M4 r7 i$ y$ B6 V2 u1 l+ a公仔箱論壇
; a. u& t. D- o; r魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。公仔箱論壇1 v. f# I* s+ G; g9 q8 |' ]
公仔箱論壇- V- l7 L2 U. H# w/ n! b% E
新興棧食家
1 y: O7 U4 `7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb- \) B u1 o- K6 G% c0 J+ u. b
1 L+ K- t8 T$ u+ T6 Z! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, |" y/ y! Y- h, D) ?" i* A/ [
長江後浪 和味生滾粥
8 d4 |+ |" q3 Q, y2 htvb now,tvbnow,bttvb就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。$ u+ i- Z2 Q9 `
( k' E" m9 y" c0 g公仔箱論壇「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
7 E9 j |# d2 A/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 H8 D, S' f N! G% W3 Y金花坐鎮 首創四寶粥
" w+ @/ d2 k6 e$ K公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
7 k( U1 a! F" e5 {1 p公仔箱論壇tvboxnow.com5 A- T5 `, D$ M- v+ v" s$ O$ f5 v6 X
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
% {+ ~) z6 `3 W" Z) r( `$ E [) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! j% H$ f+ ~0 \( {4 f
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
5 c. t! S1 ^# m% btvb now,tvbnow,bttvb
' g3 y2 z& R3 v8 _5 g0 L G* U: i5 u
1 e' a- W7 \6 ^- A1 a四寶粥 $53
4 F/ [/ p7 ?. G! D, H6 Wtvb now,tvbnow,bttvb有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% t; k8 w: Z! m; J& L4 ~
- T8 J8 H2 Y& S* e3 q9 V& h
( h- K7 o% e, g$ U& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽鮮魚腩 $735 r5 a/ L( o1 ~$ r( `3 K% r
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
; o. l! D- z6 ?9 [* y" Utvboxnow.com公仔箱論壇7 s; ^4 w3 ?. u; C+ }
% I/ I8 e, D1 P* @ u1 S* a蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）公仔箱論壇% s- y- m5 i6 Y4 ^
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
: j3 M0 M, a; \/ m- ~/ Itvboxnow.com
: ^4 {) m. f n. E; W: F. N% r公仔箱論壇
' n+ V7 C3 _" u) N6 Utvb now,tvbnow,bttvb（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。公仔箱論壇6 F2 a# J5 Z" Y" K' c I: U
( C5 _& `: w0 Q" O) Ztvboxnow.com和味生滾粥
2 F1 s, I# s. C, `2 Z& J佐敦吳松街
o* Q1 G5 N; T- {# Y( ?
! f" U/ N& a$ N! ^tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ r" G/ n* z4 A/ Q+ E
後起之秀 順德小廚生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 | `7 S2 ]
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
$ i4 m1 Y6 r# I0 Dtvboxnow.com
$ y ^2 ]8 |& M# Otvb now,tvbnow,bttvb一曰：砂鍋。一曰：拆魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, _% U9 g/ J; U
tvboxnow.com- r) x% q B* a% F8 K4 T
「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|