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浸雞料：6 }3 r2 F5 v3 E5 o! V6 r
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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' x$ c L. ^) M2 L, l' G公仔箱論壇雞醃料：
2 y: ]8 {' d, s1 rtvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙、鹽2湯匙, k o3 @ n" E0 O0 L, `6 A
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' A5 E" c" ~ o( v5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻料：( f- M4 P/ j+ O9 R+ K9 U2 r0 _( u
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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7 |& ?% l+ j- n |4 k# q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 e. o9 t! T% l+ Z% [9 w" v
1.雞與醃料醃至少3小時備用。( |, c0 t- z) Q7 V8 q6 ]
. k% c* N r+ h- U9 ^3 N2 L" ^公仔箱論壇2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' n& t" f) @2 C, o( K+ Y$ I
7 V/ X# t- _' u0 `tvb now,tvbnow,bttvb3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。公仔箱論壇* U/ G1 X. I0 q# c
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。* |9 |: Z. j. U& t2 T
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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' G# _- K3 X( l% B浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇$ k/ k) w+ `- o) o/ a
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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