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浸雞料：9 G/ u/ o4 {0 Y0 ]- i" W) x. y
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：4 [# p9 B! A3 O; K+ H
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 T, n1 U6 g. ~
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:
# H, i, R: @1 vtvboxnow.com1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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' Q+ J% Q8 q) ?0 h X3 L8 `2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 k: H* Z) q- w
8 |1 a( ^( \% Z& p/ q. F3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 U: r8 U( e" M5 l3 Y, O
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4.將雞隻取出備用。
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' d5 {* Y% X5 U [+ ?6 }$ W8 `公仔箱論壇5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。4 u; j0 t2 D/ y9 k6 }" T4 b, T: I
2 _/ ]4 k, _6 I- [9 M5 Y/ i! S公仔箱論壇6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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