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材料： (4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb1 W" S9 M$ g0 S4 ^8 ~' v
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙' C' i3 u5 Y( h7 T6 H2 n
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做法:
$ }6 V& i: x6 Y3 P- v. v4 a1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。公仔箱論壇7 K. [+ j1 g, j8 u
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 C/ O2 v6 n; C
, S: k" K2 @$ G/ {- v Etvboxnow.com3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。- i2 P! I& g# w4 Y$ a
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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# n0 ]/ e4 P( aTips
9 t1 I# ]9 s) N7 F: E8 |0 `5 c' ?tvboxnow.com材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。/ {5 g% u7 G5 ]' B- c
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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