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材料： (4人分量)
" n, S4 \5 k9 r1 W8 J, f花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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做法:公仔箱論壇/ y$ g: }- k1 e7 s% J
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。公仔箱論壇, I6 }* `, A( i: O) \' H
3 o5 W9 ?% t$ C, B公仔箱論壇2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。公仔箱論壇, q8 j9 w9 W( x3 G( U7 J: {( L* o) P
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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Tips
% e4 ^4 A) _- u& ]( p8 K材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。tvb now,tvbnow,bttvb. }% ?1 R* V5 c; t
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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