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龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。 tvboxnow.com2 O6 {1 F5 B+ U' A7 _& M
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: m! \, o' k. X& ]2 W; Z" G( m無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。
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! [& Q2 x) v3 @+ I/ Gtvboxnow.com店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
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燒乳豬採西式燒法/ X9 D; b2 c2 B* A/ V5 O2 C8 T
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
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' V1 \% A- G/ F" u otvb now,tvbnow,bttvb漁牧tvboxnow.com0 i* Y, L) u/ L9 I4 f
地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
5 c) N+ }; q1 K7 O4 w! |( F公仔箱論壇平均消費：$250
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6 H& p* d; ?9 w1 m2 \漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
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+ W, ]; U" \0 s- Htvboxnow.com火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
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7 n) e, ^# I0 m6 p1 h% L3 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb ]& r$ c7 u. f4 Z$ D, n! ?4 D0 a5 _
餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。5 D. K* T& _- h+ f1 b+ [
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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