鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
2 o( f7 P: r( Q( I( Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 p$ A) e8 D, N( i
師傅即場切製
* ~7 ~; i( }8 ^( h# h4 T& i和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
" B( m* L/ a, Y公仔箱論壇
" h. |) K- Q8 u) {, [+ T( W公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇8 O. @$ q2 v/ q
+ X# p9 h+ n& g- \% |7 ?$ U( n公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
& Z( K y, x/ ^4 r- I3 B●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
9 ?. K* _2 N2 r2 n$ |
8 h' H& u/ z. Ptvboxnow.com9 o1 t4 z, p/ X9 _+ Z) @
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
+ ~9 V! f& U9 m/ P公仔箱論壇質感滑溜，層次豐富。: m. ]0 ^6 `4 j3 e+ p! o' v1 W+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 \4 { K" Y
吞拿魚茶漬飯 $78. h: w4 B& Z0 h
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb1 O- i6 M+ [2 c. }- s$ u
公仔箱論壇6 @2 H$ Q: q1 B! [5 Y9 h9 l
葱吞拿魚腩薄脆 $88# l& i6 P/ m" o
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" P6 c* N3 n$ I" I a/ a3 }
8 s- b% S+ j4 h& k' D8 _, _鮨穴tvboxnow.com) o* [2 Q& h# K& j0 {! z& J! x
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
| 