[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 g5 `' \% u- Q, h( ~) s: A
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% h# p& W" ?3 V3 p' T- Z8 U做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 h% r! F4 R5 }0 E0 q- P- ]' {4 ~
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。' R5 T8 `  a$ c4 z, W& e
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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/ E' m* j" f( ?/ ?0 R- g公仔箱論壇3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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: ~) Z8 G) x1 d& b' }4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。