[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

nt1972

公仔箱論壇' j4 D6 m! Q% B9 c3 I
材料：
! O3 u/ h# K5 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量. \' F1 T4 T& R$ v( }
: K! Z/ k" ^7 ~6 i! S; j
tvb now,tvbnow,bttvb: B0 Y% _! M' w/ U
做法:
# Q1 l% _4 B9 O5 xtvboxnow.com1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。( [  s$ ^  `- ]8 X0 [: L  V

! X" R% M  @" k. C8 \, s/ _2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
; g$ {  C. l; K4 L1 o. O% ^; Q( Atvb now,tvbnow,bttvb6 u" e( h# p+ t3 u* U
3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。tvboxnow.com" l0 q8 ]% x. b

% n* k  G0 a' [- [' T$ H/ n" A, W* m0 b公仔箱論壇4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。tvboxnow.com! k* c5 ^% ]+ x4 J" x. g* w

6 l6 b) H* U  e$ I5 U1 F: a( q5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。