材料：(4人分量)公仔箱論壇3 W, O6 `5 X+ A* b
游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)2 l8 R. L# S3 D G& c& W
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調味：公仔箱論壇+ Z3 h% Q5 Y% i* p8 |- `
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; x" v0 H" w/ ^: u4 u# l* r
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1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。
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- X; v; c: G7 Q% otvb now,tvbnow,bttvb2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。
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. K, l; O3 b+ ~5 v% }; a3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。
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4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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# i2 G3 x3 O) ?+ n5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。7 w! e+ l# e2 _
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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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