大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 E# b/ ?7 d, `
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大蒜簡介:公仔箱論壇& T$ q* k$ E2 |: ^2 d+ B
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。2 Q% t: G# B7 w
9 D: i" ]; X4 n$ D e, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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: ^+ _ F1 Q/ E$ f) Y0 }! ctvboxnow.com大蒜營養高、熱量少:
! U$ ]; i' E. u+ K, E9 ]tvboxnow.com大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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( E2 K$ Z1 v' Z1 ~預防疾病？tvboxnow.com1 {( g* \; c/ d+ r
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇3 ~& q" B& [, k" I$ N; M4 p
9 q; n3 ]9 `& Y Wtvb now,tvbnow,bttvb護心好處:
$ N$ i4 y, D5 ?' u! L* E‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。公仔箱論壇! ~! I/ v% F0 y2 J6 s$ A. ?& L
1 | V0 `8 _' _0 V1 a) K- h動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:tvboxnow.com& u; Q* d1 | u' k% x, K( b
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 W( g5 C# U! J% T
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大蒜副作用和注意事項:
! I T y7 s: n& L2 l•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# i0 G$ `* v; L7 r) u; @. e
) @2 R3 j. o# R. [4 y( s•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味tvboxnow.com2 B2 E. H! Z# W" z9 S
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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- N! D. s4 x: y/ X% Etvboxnow.com•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。% u% y3 @9 V# m# S: P/ h! w
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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