[中式食譜] 茄汁蝦仁燴雞蛋

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' ^; O& R) L: T* _9 }) `# A材料:     5 E) H* F( V! @+ B8 G; y/ a! Q
雞蛋4隻、急凍蝦仁3安士、番茄3隻、火腿2片（切件）、青豆2/3量杯、蒜1粒（切片）、上湯半量杯4 x  ]! @! m8 S% ~9 _
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, F( c- ?5 N+ O8 Qtvboxnow.com調味:     公仔箱論壇4 S9 f6 c0 P& q8 ^1 G
茄汁3湯匙、(o急)汁1湯匙、魚露3茶匙、砂糖2茶匙
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做法:     公仔箱論壇/ v- K! ^) Q8 c9 Q# ^1 A6 H9 `
1.雞蛋煎成全熟荷包蛋，切開成塊狀備用。) U  x0 [/ ]( k* d  E) b

! _1 G5 h9 G) c6 }tvboxnow.com2.番茄去皮、去籽，切角備用。蝦仁洗淨，用少許食鹽、胡椒粉醃勻備用。
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3.蒜片下鑊煎香，加入番茄炒至軟身，再加入火腿及青豆炒合。2 W' a* z( h" R# S. z, N/ K2 A3 @

% m5 R9 t2 B2 M# g" r1 E1 M- l" V公仔箱論壇4.注入上湯、茄汁、魚露及砂糖煮滾，加入蝦仁，放回雞蛋件，以慢火燴煮3分鐘，用少許生粉水埋芡即成。4 `0 k; {: J% z  j) W" J. J