材料︰tvb now,tvbnow,bttvb% ` D; a" }1 E9 h
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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" L$ E7 b2 n6 u, a% A$ o$ Z/ \做法︰
: g' `1 l/ e! K/ C) y& Jtvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 @' ]% R; A5 `' S7 R
% I8 |5 B; u9 O; N公仔箱論壇Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。公仔箱論壇; ~& w: N3 f2 T
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。公仔箱論壇% F4 }5 T0 t6 q
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製作小Tips︰5 I# w3 n- v% ^8 A
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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