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炙燒豚肉味玉拉麵 $905 q2 \4 B" @/ V% D- l- ], K" s; {
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。tvboxnow.com7 R+ X, m! B3 u* C: _8 Y1 g( [# h
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 " \, g# E# T+ w1 b2 M
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvboxnow.com3 h7 C# e6 O6 \8 X' Y+ H, `3 b
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7 a& Y' p/ H' m醬燜雞鎚拉麵 $83公仔箱論壇, D! F5 H& ^5 t% v; h/ m6 L
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。, Z5 s, k+ M2 W9 d, h! P
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9 ?( X. ^& h2 P9 i3 f4 d* {, c9 M公仔箱論壇辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
7 C- l0 U% p5 q. Ztvb now,tvbnow,bttvb日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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- q. |4 ~6 S6 l4 ~0 }: A. Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ z+ ^7 S @# ttvb now,tvbnow,bttvb辛口燒餃子 $38
( c2 L8 _, c4 K0 z3 [1 x' r公仔箱論壇像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。tvboxnow.com, w: H1 o0 H7 y7 g" p: j
9 K: ?0 T. _# w1 E3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒厚切一厘米
& e) T) B* B; a Ktvboxnow.comBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。公仔箱論壇0 X2 g- X' E4 {% u3 K9 b& E
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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- B7 r& R) `& q: \* ?從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。公仔箱論壇4 y! q2 x8 O: U; M$ t4 `. i
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。$ i# n- R5 ^5 Q% C O- L! B# v6 B6 o
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店內裝修風格亦跟足日本環境。
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p' t3 ]5 V. K* y0 p% I巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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( y# J' s$ s x! Ttvb now,tvbnow,bttvbBari-uma
( u1 X7 s$ [/ w& N2 W/ {銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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