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材料：(4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ f) V0 K0 B% v" |2 Y& e
蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙
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牛肉調味：
& f5 f2 S; g4 y8 A* G9 C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許
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" A5 [& L4 @5 Y3 T, y做法:
/ \0 ~% F ]! O- p; S5 x9 ftvb now,tvbnow,bttvb1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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" v2 v% h U) y3 ]% _6 \/ J7 ytvboxnow.com2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。
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* @' j' q s x/ t; c+ x/ U1 s2 l j3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。) ~6 Q* H7 M/ e1 [
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。
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9 w R* n. u" @" ]5 Q' w+ ^5 |tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。公仔箱論壇/ T6 F/ L* [* h9 l
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/ e5 Y5 Y# u& F. T9 G6 n s. `2 o3 |公仔箱論壇坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。公仔箱論壇$ C8 f% o4 S: O! T, d0 i
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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