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材料：(4人分量)
* {. \, X; z7 N2 f" g0 l. P8 S蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙; l5 j$ P) F( d7 l8 T* `6 Y1 k
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牛肉調味：
+ N* N( w. _- htvboxnow.com生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許
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做法:
& u/ n% w+ J/ Z# D9 b. a1 V公仔箱論壇1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。
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3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。
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& |& |% l% A! q. T. _4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。' s, r! C; j, N) C' N
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。( u- B" V$ {5 d' A8 [
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坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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