6 C. W/ Q! Y+ U8 `& \tvboxnow.com材料：(2人分量)+ B- R& O( F6 e/ y
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
( A8 z( R7 b0 a+ @* Itvboxnow.com生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許公仔箱論壇- A4 d O+ q6 X/ q( r1 @
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榨菜調味：
4 k8 u- e5 f3 T: R糖1茶匙、麻油少許
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湯料：
* ?2 l4 i: y$ } P$ ^tvboxnow.com清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)" H) }7 [6 L3 e+ y6 s- [- L
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& V! y( q* Y) |/ Q w做法: ; \ g4 `# T% o, h! I; o
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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" k% L; f8 R) g; M/ H6 [4 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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