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藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升/ c+ a1 ^7 m" ~: W# U
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb* _. t: s; ~6 K9 }4 X/ ^5 f7 ?
海鹽少許: ~* E( G% I" ^0 L4 Z$ D; x
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做法：
' ~% ^: R+ E: s! E- t9 P1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口8 h9 ?4 G8 i* l7 M: a
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香tvboxnow.com# }9 A* C' s5 v
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
/ k6 x" I& a" {; w3 ptvboxnow.com4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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備註： @9 y1 v2 _5 e9 Z( ]* L; S
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。公仔箱論壇+ A: w3 X2 E* S# |
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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