# t& B% t: U4 \6 w- J, y% L3 B! M公仔箱論壇材料：+ e: F9 X+ k T7 @, u% b
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升' A* ]# k& ]+ U; }- y! [1 `7 i1 G
公仔箱論壇6 a9 e# x4 Q# k, n: d
# h' z( t: P+ N) D% _調味：公仔箱論壇+ b p; [; ~4 f& j7 D' W% j6 }! y) f
海鹽少許. v/ `2 [# G5 v/ c- r$ I0 j
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做法：
T l1 s4 U$ F. H公仔箱論壇1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口. z1 N) g& T% R2 A- L& }+ s
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香6 v0 d, O" {4 ~( U! f4 s
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料- \) {7 Y: E. Q2 ^# e5 f
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。) V4 [# L/ i% A8 w0 p% m$ g
公仔箱論壇. z! z( G* y- ?! {* A- y8 \
/ u; C1 C1 } ]/ P& [4 U b; h備註：
, N1 d: |/ F9 p$ _上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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