材料：
1 N7 Z: q7 C4 r8 ]* V新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:
2 y" U1 N# f% w1 q; O" j公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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( |# I' I2 Q7 W! N# W3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。2 z2 l% H2 v5 Q
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。公仔箱論壇5 m3 t: C; B7 @; r# C
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~: ~% F! F8 @! M2 V
0 W+ ^% a- s4 T- b( b7 h6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。tvboxnow.com6 `' g9 K& C" N
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. t3 W9 p* }1 k! x: _- f' m6 V5 dtvb now,tvbnow,bttvb如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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