材料：
( S( R$ F* h4 ~/ v* u' W) g2 j新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% U9 u# z. w( `4 O+ a2 [9 z
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7 ]0 S4 \( F3 D# U z做法:
2 J& R- K5 Y( A( s% w' h1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 [) c/ @ ?4 c
; U% l0 V$ j; \0 m2 z' y1 |& X5 P4 e6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。公仔箱論壇. F5 L2 v( _& g
8 [; Y* U) J4 i, S: p5 l) I公仔箱論壇5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。tvb now,tvbnow,bttvb {( y. t0 e/ h( O* c* h! t
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。tvboxnow.com/ X+ I; h6 b3 S! O3 m
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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