 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。
8 k# N8 Z9 e0 o0 |* ptvb now,tvbnow,bttvb( y! s) I3 u: z4 \
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
3 |8 J# o+ i* L4 k公仔箱論壇
0 i' v! u" ?7 J 7 ~! }0 J, H/ r6 S/ m
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。
1 m, y. m+ p3 H! {& C
6 e7 ?2 s' \6 ]1 s" btvboxnow.com藍帶甜品癡Linda/ K( N/ w/ M- e( L" |; Y) w3 C
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
( Y3 H# g0 B4 T8 q; a: R2 \
3 S: `6 m) x" \) ]. [% e0 Z% I6 t7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全城最佳Paris Brest如珠寶
& h) E' g, D8 I4 V+ f/ E5 m$ v: I愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。& [! Y6 F, s6 z0 p) P. W8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 C) j" f7 L0 {0 t: x7 A
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
1 x. ?" R( j- U
9 R( `7 p4 k f1 ~# w, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
P( y2 g* D: B+ U* h& j( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 @0 c( V1 X9 ^! ^* M e' h0 W
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/imgtvb now,tvbnow,bttvb$ I! R6 o- g9 z% U( r
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。tvboxnow.com% ^' l' |' I4 {9 h
tvboxnow.com7 Y3 t! g7 y9 T7 K9 X- z
- z4 [, n! x1 I& K" p! l: ptvboxnow.com全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
7 ]5 o! w$ M2 }' ktvb now,tvbnow,bttvb
) G. p( s5 J4 ?- N. G; R' B" gtvboxnow.comPierre Hermé女徒弟自立門戶
& }) t2 H8 L# U0 G3 y從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
: Y. z# d E4 L7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O# D+ s/ k+ A( }! |6 _7 s公仔箱論壇無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。9 T2 f7 f7 @/ l( |6 n8 ~+ ^0 O. a
+ ^/ H, E' O( E$ T# S公仔箱論壇 tvboxnow.com7 L. C/ L n6 w9 S- Q* |9 g% V
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）公仔箱論壇5 B |# ^: u1 {; o% _- z% ~/ A
公仔箱論壇# ^) w+ _4 h/ \1 a
9 Z2 ~: _- f w) a( e公仔箱論壇朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
. d; s8 \8 a/ {& D* m9 Y2 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 a* y; E& h
, b$ g$ o8 i! ^- s, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）% G% u- S7 H5 ]0 X7 C n7 j0 c: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 W6 `% ~( V, L) A- v6 P
得獎糕點工藝師隱身小巷
8 [' n: J: X) X' \9 R: w) y漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？
, M2 j4 ^+ @( [4 d4 m& b3 F: f2 N5 B, k/ w# X5 \
不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。
; N& ~2 l# t9 B" t* H' N, O2 L8 f公仔箱論壇
2 |) d% t3 m6 q/ p, S# M8 {tvboxnow.com 8 b4 j3 E+ r( V p! C3 f2 V
拖鞋蛋糕$56（e）; c p8 Z- i3 x- ~
! c; A% M' E* w' r- }tvboxnow.com 公仔箱論壇, B) D5 {7 w [' o8 ~# N, h
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）tvboxnow.com- {" \) o* S4 I8 g ^5 i8 }0 t
tvboxnow.com7 f3 D* f4 g6 p G4 I, d
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）tvb now,tvbnow,bttvb* h6 |, {" ~, p3 p4 Q1 u/ r/ O& d
8 [2 x* m; E9 j1 ^9 J3 B
TRAVEL MEMO
. V5 Z$ q: V/ A% A7 A" l$ t6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）+ b3 ?7 q+ L ]8 K
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起+ A' y s" \# C
匯率：1歐羅約兌8.5港元$ J' L% X) d6 D
（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇. U" O C/ Y( X4 d! v3 G$ @. M
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 