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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 Y2 c5 u1 s, L" z
乳鴿2隻# _" b% J2 J# z. T4 |& K+ y! [) ^
. d& u. l5 `+ p' S7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" o+ x* `* ~+ O
滷水料：; @/ Z6 }/ \. f( A% A% F# `
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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1 J, {6 w5 d% s7 u- e$ _ ~3 p( z; c公仔箱論壇上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb! |$ Z' j& [# p; x$ M# G8 e
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 f1 {* t6 M8 A
公仔箱論壇: A5 J) K1 i0 [- x
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做法:
+ y; W# n) i' A! }& f1 _, n1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 U* A8 o$ S+ y( `2 r# Y
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。3 n3 q. k- I2 q5 o9 l4 a
$ R' ^# E' S% G, r1 ?! n! q# }公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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, l* E4 a# r. Z7 ]: Z" V' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5 T/ L5 c7 P6 D b
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb& R, V3 U3 ]0 I" i1 s
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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