, r* H1 R c. h I: n材料：5 ]7 v" f7 }# w
乳鴿2隻
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滷水料：
( |; }: u$ Z$ T5 _+ p花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克tvb now,tvbnow,bttvb' Y* X& f0 k& D, r$ ]
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, D* D+ L P4 D: U" b% Jtvb now,tvbnow,bttvb上皮料：公仔箱論壇. A+ ]1 O. A8 ?$ O, T8 z; F. |
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙. h0 _0 G! X) i! Z0 Q
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% c" P$ f) s" }! Vtvboxnow.com做法:9 @ {/ V7 A v/ P
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。1 k3 b5 a9 j2 R6 C8 o4 x
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
* T m+ w1 q, r" }3 d4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 X! F) y+ I @5 g. w2 `
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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' w1 ?" k$ T/ f* [2 a: n) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇. o* l8 p$ q2 Q" M& a8 p
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
$ }7 {4 X4 Z$ j- f( V0 l r! z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ D h4 c5 E4 [, R6 V% M0 m; \
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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