5 w; y; [: w5 l% T材料：# Y4 T- W3 h% x
乳鴿2隻
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. Y3 O9 d) r6 A3 H公仔箱論壇滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb; g- Y. I7 o2 [
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克$ e( {' _) ]2 E( l4 e& }
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上皮料：公仔箱論壇6 q8 e9 M) _7 O; o' ]
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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7 V* x2 q7 ?1 L- D做法:tvb now,tvbnow,bttvb* g0 o. u9 d z
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。* v3 ]' r8 j& O9 }5 B' x1 e4 F
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ h* b/ u& `6 S% J5 v q
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvboxnow.com m2 t+ `0 T6 k! k$ A, E: U! ^5 j. F
( z$ o- o- y+ i) `9 S8 _2 `/ ftvboxnow.com6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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, e* T3 S0 Q: k6 u" ]5 Y公仔箱論壇要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。1 l5 N( ] E9 e- \. k# o+ h
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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