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材料：
* \; s) q" H# H% r. ]7 t4 ]4 j乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j, M5 ^) W; n+ `. t- p1 r
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, x! J3 E' N$ \; M滷水料：
: n5 V- ?( S' ?* d; W! h+ q1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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0 B* F: u7 Y( A/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g( p! ]% W& T0 Q/ {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：( X' v! ~& P* g. z3 Y' Q: g
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W( k6 `* a6 u$ L" g4 U
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; O m* t1 ~9 w& S" v8 a6 utvb now,tvbnow,bttvb做法:
7 X" T1 \7 z4 ^2 {0 o3 P. A% M8 ~" j( htvboxnow.com1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。+ n7 N, O, s! N2 H
0 `- D" M7 B' q+ m4 w1 v+ qtvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。* \4 ~3 l/ f0 o9 v) q2 R Q, q
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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4 G$ w K* l6 V2 I P6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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8 o5 ^6 E' e3 d# _要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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