【早安健康／周舒涵編譯】紅石榴擁有如寶石一般閃閃發亮的赤紅色果實，在原產地中東和印度甚至被稱作生命的果實，並當成民俗藥物使用。不只有緩解壓力、使血管回春等功效，更可以抑制惡性膽固醇、防止動脈硬化。不知道紅石榴要怎麼和料理搭配嗎？最後也會介紹色香味俱全的繽紛石榴沙拉，營養功效十足之外，多樣的色彩讓沙拉一上桌就令人賞心悅目、胃口大開。
: x- p8 Q/ i7 V) [4 E3 w* w維生素C緩壓力，促膠原蛋白合成公仔箱論壇" ?+ \0 U C9 ^/ M1 Q; A; {
紅石榴中含有的維生素C，有助於合成緩和壓力的皮質類固醇、產生幸福感與熱情等情緒的多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質的功效。同時，維生素C也有幫助膠原蛋白合成的作用，除此之外還能夠修復紫外線所造成的肌膚傷害，改善斑點與皺紋。tvboxnow.com, a0 P- ~9 e6 d/ ?0 e9 `
富含多酚，讓血管回春
9 i/ C- V# L d! C/ O, V公仔箱論壇紅石榴赤紅色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循環系統科學研究所的研究指出，紅石榴裡含有的多酚，有擴張血管、減輕心肌梗塞或腦中風風險的功效，可以使血管回春，改善體內血液循環系統。: _- Q3 r4 I9 E3 L6 ^
防動脈硬化，抑制惡性膽固醇
% `( v3 \7 F' k8 W& htvboxnow.com其中，紅石榴最受到矚目的就是抗氧化與抗發炎的效果，素有「抗氧化之王」的美稱，抗氧化能力是綠茶的3倍。惡性膽固醇的氧化是動脈粥狀硬化的主因，食用紅石榴的話，可提升酵素活性、防止細胞膜氧化，除了抑制惡性膽固醇的氧化外，還可降低血壓。
/ Y5 R- F! r+ @" Htvb now,tvbnow,bttvb預防停經後的骨質疏鬆症公仔箱論壇' W+ \5 t7 T- P) F/ J
停經後的女性，會因為女性荷爾蒙的減少、身體老化等因素，導致罹患骨質疏鬆症的風險提高，紅石榴裡含有的雌酮與女性荷爾蒙的雌激素有相似的功效，雖然還只是在研究階段，但是在以動物為對象的實驗分析報告中，紅石榴對骨質疏鬆症、骨關節炎、變形性關節炎、風濕等疾病都具有改善的作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ C' u. \1 Y7 ?, V+ ?. [9 b
繽紛石榴沙拉（4人份）& p+ L3 ]5 u" a7 W) l+ i: {* g
材料tvb now,tvbnow,bttvb! k) U9 o0 n: x4 | ?2 b9 H
紅石榴沙拉* f I- O( e* N9 D3 U2 R
雞胸肉3條、黃椒1/4個、芹菜20克、洋蔥40克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、石榴70克、橄欖油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許。
" g& |9 \ a4 w% m7 m公仔箱論壇紅石榴沙拉醋醬( g5 x/ i. Y+ j
石榴醋4大匙、橄欖油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- t2 R) y; S9 f
作法
- k0 {: _4 C- l5 h0 I6 x- T9 G公仔箱論壇１將雞胸肉取出筋，輕灑上鹽、胡椒，在平底鍋中加入橄欖油兩面都加熱，放置冷卻之後切絲。tvb now,tvbnow,bttvb* N5 z- a. M4 [# z4 F( C T" \6 [
２將黃椒、芹菜、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔都切成與一顆顆紅石榴果肉粒差不多的，約5毫米大小的方塊。tvb now,tvbnow,bttvb, K" N8 o3 u# p7 N$ d2 O$ Z
３將紅石榴果肉粒一顆顆取出，可以去掉果肉外層會苦的皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 O" H+ m- j/ |, k
４製作紅石榴沙拉醋醬時，將石榴醋、橄欖油1大匙、磨末大蒜、鹽和胡椒混合。
2 q/ @( Q! s! x5 p7 Q1 x+ I５在盆裡將切好的蔬菜與石榴一起放入，為了能夠讓醬料與食材更好混合，先加入1大匙的橄欖油先行攪拌。tvboxnow.com3 A' N5 n8 @- I/ h1 J; c
６再一邊旋轉盆子攪拌、一邊倒入石榴沙拉醋醬混合。
% Y0 U; z; }1 @' l' D公仔箱論壇７先將雞胸肉切絲裝盤，再於其上鋪一層和紅石榴沙拉醋醬混合好的繽紛蔬菜即成。 |
發表於 2015-8-11 10:22 AM
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