意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。tvb now,tvbnow,bttvb- f: ^) @. A4 M9 u" o& a, e5 {$ ~
) x" M5 W$ O' H9 ftvboxnow.com頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
9 f' Q! N0 b& F% _
9 A+ r P2 {" V# h0 R/ f; W: rtvb now,tvbnow,bttvb
0 j( x4 n, {. P& ?/ d( etvb now,tvbnow,bttvb生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。( \4 z9 u0 V* B' x$ w. g
" }: S% J4 N9 E: \ O3 Vtvboxnow.com + Y5 N! A; o% L' M n8 J
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。tvboxnow.com1 z7 ~( {/ a$ u
tvb now,tvbnow,bttvb! A( O9 }$ `2 j+ O
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。. |. ~: b% W8 T0 O8 a# O7 O% d+ a
公仔箱論壇1 Y) A! a6 m7 Y' B/ t3 M
小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: t7 H+ c% N: A! R/ P
4 Y- w' R2 Z5 |" z
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280
6 u$ H( d4 j7 Y' n) `
1 |" h( q# |6 u9 C0 Ztvb now,tvbnow,bttvbSabatini
0 N) R5 R% U+ q尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 