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' _" ]& r- B& @0 F3 b公仔箱論壇變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。
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Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。tvboxnow.com) w( j5 J" e' e; ?8 A& x
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「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ d$ }) {- Y+ |7 w4 K
3 K3 Q5 r9 {1 f+ Rtvboxnow.com「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. d6 H7 X5 j/ C5 T$ h1 _: B
" L' K% d# w+ P7 rtvb now,tvbnow,bttvb想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」
, ?( Y2 a5 c9 g* X9 c0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: X5 Q7 [1 C$ [% z% }
立體甜品畫 美似仙境 tvb now,tvbnow,bttvb; @" I; [; A# |
未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？
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另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。
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( V& D9 t. N1 A, c4 z/ k Endless兩位用$288
( G5 P& x# Q1 [) G6 jtvboxnow.com這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。9 v8 ?7 o; N* V" Q: J
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 Caramel Banana $78 + y y; W/ ?& D" k3 w
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。
3 ]; K; y* a- ]- z1 P+ _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t3 u4 B. S& ^& X J
 Ruby Peach $78 7 J! V- N7 p0 E/ y$ G
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。
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& g3 {. F5 r, O1 u; }7 x6 f/ [ Dumplings $88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 a9 ^, m1 G2 X* p4 V4 C
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% c X! ~% N
9 Y' {' A7 y6 ^- v0 dDOUX% o# B% x( d1 D3 M' B. d
旺角彌敦道tvb now,tvbnow,bttvb- D. [2 J. w1 [9 C
5 i. y1 V) f- ~$ }5 r2 Qtvb now,tvbnow,bttvb「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」 ' k* o8 _6 W6 e# ]4 B0 J
& T0 n C0 H' ?# G那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。tvb now,tvbnow,bttvb4 s: y7 t: T/ H. `. B
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0 r, [1 z$ _% v2 O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開心$108
3 e- z, J! {5 O2 Y& F$ \粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。
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2 p( U; t5 {; V, q 困惑$108 . [ r8 r5 R5 X' z5 {
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。& a5 u6 s* f/ [/ z- o
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甜品以「心情」為主題 tvb now,tvbnow,bttvb: i& V5 h( T# G1 E, T( h
翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。 $ `* e2 |3 Q( B# b2 o- x
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( g9 ?1 ]7 d+ c% c5 D6 d# N. y/ Z5 M- @8 [刺激 $108
( ?: C$ e" R6 |1 i) g# j5 Q+ Y+ yAngus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。公仔箱論壇, s* W k$ c% \: ]# a
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- d! O% c6 e, ^% L& utvb now,tvbnow,bttvb樂觀$108
1 F: E6 ~4 @. c) M) \6 k' | |tvb now,tvbnow,bttvb甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。
- u/ H, s5 V" L3 F7 N7 C- @5 Ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 y) Z0 a \3 j, V8 A1 p, b
Le Dessert Palaistvb now,tvbnow,bttvb1 S8 q6 z$ @" X( A
旺角彌敦道寬成樓
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雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。公仔箱論壇9 \" q3 [! Q) s8 I
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「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」 公仔箱論壇7 F% _: U8 c) {9 L: V6 D: q" [
0 f7 \1 h7 C8 g8 a公仔箱論壇雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。 ( {( u- t( ^$ n( I1 P2 G
" V" j8 H9 Z$ @- z e公仔箱論壇 Watermelon With Me $38
1 X' C% R X2 Z公仔箱論壇天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ G \3 N0 k
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8 U0 K6 J3 i p2 u }" B公仔箱論壇Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）
! z$ y- v" s5 F9 G/ Btvboxnow.com老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。
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伴吃太陽蛋 鹹味雞蛋仔
- @2 a" j' v0 }! Z7 n4 V' `) I) r5 x% PPolly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。公仔箱論壇$ c+ Y1 F, v0 t Z
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5 q& ~, l4 p/ N7 jtvb now,tvbnow,bttvbThe Crunchy $28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( ?& R& U! B- W
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。
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) |2 l& l/ s0 q; s9 k Bolognese With Me $68 ]2 p0 {9 U8 X( W- T
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。tvb now,tvbnow,bttvb7 v' Z% {: g; U
- @. ?# f) J; w/ {; O) j: U, ytvboxnow.comEat With Me
' E) k9 O- I( U! { v" Itvboxnow.com旺角廣華街翠園大樓二期
4 f. n0 z# d3 B2 j- W, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Y$ T: C: h4 p2 e, R
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' g: `; L, i0 r; r: _; _; ftvboxnow.com雪糕三文治 層層叠出美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# Y! P: T$ B2 O
明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。
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（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。
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這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。tvboxnow.com! d# S2 {# P, N
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店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。
, P4 A4 R5 s7 C: B9 k! l1 Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- b H1 D6 U3 w7 N. I4 X
Stacks公仔箱論壇2 D& Y* N! Y+ U7 _! p
旺角廣華街百利達廣場
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" L) x% u- w1 [5 I# f& j) ?tvb now,tvbnow,bttvb韓國爆穀雪糕 登陸朗豪坊 tvb now,tvbnow,bttvb4 @ C/ h2 a) i/ e
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。tvboxnow.com, H5 j$ }2 O" Q0 i$ d% {, e8 p) `
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芝士焦糖爆穀雪糕$39 公仔箱論壇4 B( o/ Q$ E9 s5 P# X7 ~
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！
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Cookie Mountain$37
5 B4 {/ H3 K# i# Y6 vtvboxnow.com牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。
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8 _4 P d3 e1 o% P: G# {$ O公仔箱論壇
/ [; v# @' P* R" R( ?! \Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。
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Sweet Monstertvb now,tvbnow,bttvb: r# K, E/ K/ ^4 J/ W
旺角朗豪坊三層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- Z1 W- C! o% [ ?% H3 @
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其他必吃甜品
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岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55tvboxnow.com' p+ x* [: X: j' D4 [; o
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香脆鬆餅 第一代新派甜品 5 r( _/ S( v- C: D
手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。
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旺角白布街藝興大廈
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1 G5 G) J J' h" ?% p. Otvboxnow.com佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58
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分子啫喱 賣相精緻
E F3 |- k( W. E2 O; \& O士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。
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Next Station Desserttvb now,tvbnow,bttvb% O% X5 W9 x% }& B' i$ n6 p# c
旺角黑布街$ `' n& r' c- l; p
n+ M; |1 D! {tvboxnow.com 公仔箱論壇$ S' W7 R5 k4 |& d, o% k$ {) I
Rainbow Soft Cream $50. |4 m* T* E$ t* ~) P2 O3 L
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彩虹雪糕 一次過試勻四種口味 0 F7 j# ?4 d, j. W% K
這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。
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; r5 ^$ J$ i& ^/ n8 y公仔箱論壇Check in Tokyo
0 v* p0 X+ b8 S8 j6 ?7 `0 e旺角登打士街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 X4 I: {1 x" C. B' j
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Citrus Delight $60: l6 y$ Q! t4 l+ u7 o! y3 `
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精緻咖啡店 兼賣窩夫
) r$ a* \$ s# x, U( u2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。
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# w/ M3 y2 {, N; L: K* k2 Stvboxnow.comKnockbox Coffee Companytvboxnow.com4 w0 X9 u: o! P2 E2 y- B- J% V
旺角黑布街
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7 G8 t# x4 T3 x& }3 r( H' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cool魔菠蘿盅 $45* d7 x3 j& a* Z: G q, z4 l
3 y2 g, h$ p0 q. g# O( m; s/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立秋過後 吃菠蘿盅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! O, ]/ h: ~7 l2 m5 w1 d+ Z1 Z
立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。
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Captain糖 旺角黑布街# l9 g7 Q z; _/ `# P# {/ B+ z
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7 \) V* O5 b6 N+ M! H& L8 V公仔箱論壇軟綿棉花糖 粉紅夢幻 5 ^- m7 i5 X# U
粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。
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旺角白布街藝興大廈
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- z& _/ A; n n C# [% [石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。公仔箱論壇. _" {1 b" x" p: }
8 n* Y, B* m. N- R3 a$ H/ L3 etvboxnow.com貴租逼遷 15年甜品店失守 + f9 Y$ ?6 p0 A/ \2 m g
要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。 |
發表於 2015-8-15 05:25 AM
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