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材料：(4人分量)& ]+ l% W# d A& [. M
土豆(馬鈴薯)2個(約400克)、雞蛋6隻、洋蔥1個、罐頭吞拿魚(礦泉水浸)180克、青、紅尖椒各1隻、鹽?茶匙、油4湯匙) Y# N/ F8 x$ e
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蛋調味料：
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1.土豆去皮洗凈後切絲，用鹽水洗去多餘的澱粉，瀝乾水份。5 {4 m2 G' `: S) C( f
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2.將洋蔥和青、紅尖椒洗凈，洋蔥切碎；青、紅椒切絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 L7 y: X5 p6 a5 o% j
) V K$ S$ s* U3.罐頭吞拿魚隔去水分、用叉打散，雞蛋加入調味料打勻。tvboxnow.com& s5 R+ v/ u9 { F8 R
( V2 r2 X: i1 E+ U' ~. d, wtvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊燒熱1湯匙油，放洋蔥爆炒片刻，加土豆絲，灑鹽用中火煎至微黃，再加椒絲炒勻後與吞拿魚鬆同加入蛋液內拌勻。 E9 b R4 F+ z. V, u# T
/ G: j4 s0 l1 U% z, ~3 B5.再燒熱3湯匙油，倒入雞蛋液混合物，煎至蛋餅底面呈金黃色，將兩邊摺起上碟即成。tvboxnow.com: `$ o: I& y+ F
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土豆含豐富澱粉質，亦含蛋白質、磷、鈣、鐵、鉀等礦物質、維生素A、B1、B2、B6及食用纖維素。將土豆絲浸鹽水，可防止顏色發生褐變，亦洗去部分澱粉，以避免炒的時候土豆絲因澱粉糊化而黏在一起。發了芽的土豆芽眼部分也會積累有毒物質，若有這些狀況就不要吃。tvb now,tvbnow,bttvb& s1 R5 S( y; ]4 E- u3 i7 l
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發表於 2015-8-16 06:35 AM
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