[中式食譜] 三皇蛋

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材料：9 n2 X" v( K5 `6 {5 [: x
雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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5 s- J! V" `1 _/ C* G  u  m. e8 X調味：7 a6 \% L$ u) }# |' k: K: w
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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3 r% z% p% r5 J! i6 N6 Q做法:
' y1 n. {* D* R1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。公仔箱論壇3 M! y7 C4 z5 V- q. _( ^' R9 Y
                           
- E/ M; O# `. W公仔箱論壇2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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$ D- q  P) N1 x. f3 q/ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。公仔箱論壇4 m7 d5 X& E& y+ @- T+ ?' L
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( `7 [" D$ k+ z9 `2 |芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。6 I5 C8 C7 _: I: q; q1 o/ b4 p6 V
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