[中式食譜] 三皇蛋

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材料：
: T+ V) X+ a; q9 d7 S3 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許3 g& x9 V) l- C8 I
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2 ?# r! |( ~% P) n7 c- S3 H, [調味：5 P6 C! H: g0 u* Q1 i) |! ]
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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# s0 Q4 n& j9 T做法:公仔箱論壇+ I6 i; a% @' u4 a
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。) V, `5 ~" F6 G( l4 D. i# j7 R9 z& s4 d, U

; G0 B# C5 K& m3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。
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/ M0 y8 J7 N* x) q: h公仔箱論壇芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。9 s0 I& N& {' @' S
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