[中式食譜] 三皇蛋

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材料：
; ?: F5 v' B& z" o+ z" X& }  v6 ?公仔箱論壇雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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調味：9 U6 e$ A3 x3 L$ c5 v+ K& a
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' B& K! Q8 d! d2 ]3 G3 k& _2 O
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做法:8 K$ o0 O. L# h  o7 ~* U; U
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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% C- N. A# o" h9 u; I3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 }- E* y; ~5 k7 H/ t% C

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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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