 # u# a# v2 c9 J% k# H+ r; @
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
: ?: w! K- H( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {* B3 \8 M9 g( C7 q" C公仔箱論壇貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' H, ^& G. g1 b' V+ u6 c
公仔箱論壇5 }! R; I( w; D7 h$ C# I
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
4 v, `0 m% U# B. x% Z
2 I. G! G w/ |9 W+ f. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I# `! _9 A+ C: Ktvb now,tvbnow,bttvbNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 m$ V+ D. i9 I" u
tvboxnow.com; J0 d6 \! ~: @4 G- _& x- B$ m
 公仔箱論壇$ v& u8 k" e' p
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。: V+ M: @: g3 e% Q
" q- O% I: n- V! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com: C8 T0 M' @4 x, U0 f* g& H b) V
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
( D% J: v+ D3 Atvboxnow.comtvboxnow.com" h2 @9 {* w0 _+ S
家族是大地主 棄農轉型養蠔 / v$ c! q& d, r" H
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
- i$ s& h7 f' c6 K' j6 y$ L
, \: I% `% }7 e( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 tvb now,tvbnow,bttvb( I; T+ u! `# s1 T8 j9 `
; N- T6 S3 a8 H1 g1 k9 d5 j
" f; T( v* L* {* }純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
. c6 H: b* k7 q, c5 L# z
& ~/ x* _, ] k' D) J) mtvb now,tvbnow,bttvb
$ U7 x* F/ ]& F太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
- N" a' b7 e1 H6 j& Z% {
z5 p) ~+ j) I9 q& @$ i) {公仔箱論壇又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }6 u7 Z: l" R; C# O
公仔箱論壇, C3 n* e4 h6 q2 h
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
, ^# T7 g( o S# htvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 J+ |0 j7 f( j" m
8 D. H3 O; d3 I; W O. `) b( {8 f公仔箱論壇蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
, Q; P0 u7 O- N8 m公仔箱論壇
5 f8 M- {( E0 F8 k/ |tvboxnow.com 公仔箱論壇/ ~* p: }& b2 b: R, v; k1 x N
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvboxnow.com) |7 ]4 V" H& l. u- |
公仔箱論壇8 J" x, x, u8 s# Z+ m4 `, J
; ?4 M0 e; g* T+ o( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。tvb now,tvbnow,bttvb, K0 d# S! q+ S, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) `) B) ?0 Y" I6 [1 w
, b) N- }) ^5 E葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
M6 @& }& W+ A3 a- m1 Y+ g" ]公仔箱論壇: \* N# D/ |% l9 A0 x2 @4 N" X
朋友葡萄團 一條龍飲美酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 ]8 K5 T7 b- Z2 e# J
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
, h/ S% |1 v l! U0 M! `" Z0 ~公仔箱論壇
0 M$ l) ^, E$ \/ c7 T5 M: p公仔箱論壇 5 e/ P6 j2 @' f( w) j) R: t/ `
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。tvboxnow.com5 c- r+ V) y) h+ j( j) G' n1 f9 U# Z
* Q& }! w$ t8 ?: M) d# Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) g# N* J8 u3 y: H' u; }1 p
Pinot Noir
; e* Z' C9 [' S% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) Q2 S6 p/ [1 ?& h3 z& C& q/ ^
 1 s( b. v p3 B
Chardonnay
: T' d$ F ~' q& ]( b( m- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^& \# e* ~8 ]) B! c0 }蠔的生長日記 公仔箱論壇/ ]% b% e# N( c8 z ]8 F4 m
蠔BB（0-6個月）
$ a/ [+ S& ]: o住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。公仔箱論壇* \. Q) b' @" G; P6 M/ |
公仔箱論壇# z# A7 ?9 @3 P; ]9 Y3 a3 n
8 ?% y# E6 k* `- d( otvb now,tvbnow,bttvbBB身長由5毫米至5厘米。* A$ z, w; p' a5 E7 Y" K, W
tvboxnow.com1 |& ?) q* ~+ @' O* }
: G7 N2 k# j9 r( X) x' S0 T5 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* c0 d9 Z3 t
蠔仔（7-12個月）tvb now,tvbnow,bttvb' C: P8 p3 | e q
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
: e" b9 a5 j2 x& G# n
+ R' O/ d$ _, F# Z3 B6 w* ptvboxnow.com
2 d8 N5 A! F! v- c這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* F j5 M2 |' S! a4 ~; t
$ F; r8 X) H" _8 R( K
/ k9 r, w4 ~3 k, T: Y; z$ D
; F( R6 A1 y. q8 \大蠔（13-18個月）
; u/ c. h6 @! I住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。7 k5 x7 ?7 {3 }
! J9 i* u- h& r0 x8 z公仔箱論壇 tvboxnow.com: \+ \% n5 h( K# }( H7 @ \
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb+ F. \8 w& g. M
: L3 s1 Q' O" \- g" M' w
: V& `& s3 ~) C公仔箱論壇tvboxnow.com" s0 p) M) @" F! p# F5 Y. T* p' n2 i
! `5 ?/ h* `2 t6 H. H
! O5 |* {1 [) u# `6 C8 [tvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
: ~- G' q; g( N6 l( T! E; n6 x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
; u; h% x) x2 D; F4 J4 ytvboxnow.com機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
0 e' g9 a/ H4 V- r% \9 P1 Ttvboxnow.com酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# L$ S. I3 V8 A! Q5 p2 f
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 