# X& v3 S( j( c; O& I1 nTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。, P! C1 Q% z# \: P2 b
. M' E. Q$ y3 ~/ F$ Z% Atvboxnow.com貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
) L0 B, K# j8 P
0 l; f, s ~) s/ l# U去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。tvb now,tvbnow,bttvb+ s% T- c; A$ u( [. m
* T1 {" o. l4 P6 G+ z$ Q( Dtvboxnow.com
7 |! C0 Q L; X# S2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
4 k3 g* O; U& e" A4 z& e+ Mtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* W: ^( J2 V1 O* a4 a
 公仔箱論壇2 d, N! C' d( c% o
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。5 X. d' ^, I; U- L
公仔箱論壇1 t( e* ]5 d) b9 [, L4 Y. V9 t+ v. o
 tvboxnow.com F9 F! W! J8 [. {) k
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
, X0 x% i0 j @0 \# Mtvboxnow.com
+ ~: R) @" e3 J9 p! w2 c家族是大地主 棄農轉型養蠔
' s5 r4 L* B) x. ]7 q" X9 ?tvboxnow.com跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
4 B. i" ]' }4 S1 y4 X; E+ b' n公仔箱論壇
B9 V- w; r( p3 ?tvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
! I: J. @' x8 S, D( J
: U) C, s) s5 U1 J4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
' ^1 ]' F, H8 E' V% ]0 F. F/ j8 }: O公仔箱論壇純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
' j( |' Y" r8 u1 {6 |6 f6 f. n3 @( d1 U% [! ~3 H; _2 x
 tvboxnow.com* _$ C$ h9 ^" I+ L
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e n* m8 V6 u1 r0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 ?- y8 ~6 H. K# g( f+ _4 K7 T: ^
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。公仔箱論壇4 Z( ` M, w/ l) V, M7 K/ y, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" C3 B- s1 K( P4 H; D( w
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
b8 ^7 ~& m4 H. u- f ~3 V) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 a" ~1 P$ D
1 _. v- Y+ a& e4 W" P* y/ k) {蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。公仔箱論壇 y" y. T5 k) O0 T
tvb now,tvbnow,bttvb a8 y$ l( I5 @" Q, J: S/ s
 6 }/ @4 P5 B0 o9 C0 ]% {
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G5 A9 x$ j8 p
, X/ ^# B; P& N; S: `( q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ w0 p$ D2 r0 o2 Q8 u0 n
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
' V8 s8 V0 ? w4 R' A" F7 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 n' `4 Q- x( |) ?& K# ?
; s3 m( q/ Z5 \* s# T/ @6 Atvboxnow.com葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb" X* d% a% n& c) {
* j$ R4 C% C3 s* X h6 Y; J& }朋友葡萄團 一條龍飲美酒tvboxnow.com! K$ X8 H( g5 ?4 j6 x. {/ \
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvboxnow.com3 X3 Z: s# p0 p& S7 h
3 {+ \" R$ n3 e1 g C
( D8 j: h8 G& Y4 [; l$ u* D兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
" A2 L6 T$ K- M0 @" M- c( F# }公仔箱論壇公仔箱論壇/ c6 o" m9 O, Y
6 L' }& w4 X* Z' W z公仔箱論壇Pinot NoirTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i& b) V% J0 \9 T- J# o
# V5 a' J* t' [ K, F2 v# `! ttvb now,tvbnow,bttvb
( O; o. Q1 v2 w6 K0 c* S公仔箱論壇Chardonnay
; f5 s( b2 A, g! I& ?9 o公仔箱論壇: k% U. S3 V, ~& q
蠔的生長日記
, c# [: K6 X; X2 E$ ^9 B公仔箱論壇蠔BB（0-6個月）
+ i) [& ?" P2 _1 K/ o( d住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。tvboxnow.com J$ u& ~* h% b1 O* w4 e) S# v
6 }& \/ I+ ?4 }
 6 o, S! H: \+ F9 N- ^% D- b
BB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇0 w/ x* \6 J7 k; L
+ c* A+ d6 i* b; ~
0 V" ?7 x9 m- F6 S& Q# |tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 ~9 _ {: }. z/ }; r
蠔仔（7-12個月）, P- }4 m; ?$ X* z
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。公仔箱論壇2 c, H1 x* o8 w! | q" K8 \/ }; `3 U
6 n+ D, @1 g! g$ l1 d2 l% r
 ! Z7 O' _3 V" p
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。tvb now,tvbnow,bttvb2 L @' a2 R- y# Q$ X
4 {, a. f6 p( {$ B6 u( Y
 tvboxnow.com4 T6 P! Z+ N- ], g+ X* |& n
& m0 }% b4 s2 ]8 R8 o' Q* O5 v& ]大蠔（13-18個月）
1 h( h" C4 r @tvb now,tvbnow,bttvb住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。$ T9 e9 _0 E, ^3 Z( L6 w
: {) g( J0 C, c* e0 F- ]" C
2 j. n. U: O5 n/ Mtvboxnow.com看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
" u" m" l- U: Y o- h/ O) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ Z8 Z+ p0 w- F6 y1 ^5 {
 tvboxnow.com- w5 U. i; z4 c8 A
0 w/ ]; }% ^# e8 M
7 Z" H Z/ s" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a3 u$ \# p! X4 {3 _7 h1 L/ Htvboxnow.comTRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb+ b& _( l& Y5 K; E9 y# U
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
' x, i/ `9 b2 j6 e3 n4 `公仔箱論壇機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
1 R4 ? c" x- H) gtvboxnow.com酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb" h) [2 r' Q+ V
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 