! Q# ^- k Q" t4 J- xtvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb( B0 A6 [' z3 e
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)7 p8 N: U; c. G+ g
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粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙7 }5 p0 y9 h# b/ H
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做法:
( G' ?1 r0 U! ~5 ]/ L' e1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。! x( l1 `5 I- R3 a5 j$ g6 n; N4 `
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。" z3 v3 L& v/ U
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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