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材料：% s8 v+ @+ [2 |
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
8 v5 k" V% K( Z% K* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 L/ J1 P% t7 f# O7 |: c' Q0 `5 s
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調味：
0 p4 ]0 V. w2 p+ V: n9 v醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 Q0 r" x0 r* }" R4 D
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做法:% t* \6 o* ] b1 `( K4 j+ Z' k% C5 s
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。* Y. o2 g: e* j
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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# R$ q6 D) N/ R. p @0 [! stvboxnow.com3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。公仔箱論壇% G- ]; _8 S8 d+ L5 m' }+ B- U
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K+ {* n2 S" G, n) l0 l7 I0 H% H
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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