[中式食譜] 韭菜花炒豬肉

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材料：
+ @, f0 ]+ A4 g( J1 p* q豬絞肉200克、韭菜花150克、蒜茸1茶匙、蔭豆豉2至3湯匙、指天椒1隻tvboxnow.com! N. Y" ]. x. q  w, X2 }: z, r
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調味：
. p, E/ K& H6 z. I; L, \; Etvb now,tvbnow,bttvb醬油1湯匙、砂糖1茶匙、麻油1/2茶匙、清水2湯匙、白米酒 1湯匙
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  c1 l, V* b+ H8 o8 a做法:
, ?& }8 `$ }4 J' \' I4 N0 u5 v/ k$ q5 G1.韭菜花切去底部，洗淨，切成小粒，指天椒洗淨切圈。
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2.燒熱鍋，下少許油爆炒豬肉，至肉轉色，收至中火，加入蒜茸、蔭豆豉及指天椒，炒香。
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3.下韭菜花及調味料，炒至材料熟透，即可上碟。
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這道菜式在台灣有一個特別的名稱，叫作「蒼蠅頭」。蔭豆豉可在售賣台灣食材的店子購買，也可用一般豆豉代替，因較鹹，分量減半，洗淨即可使用。
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