【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！/ g. N* v) P! l/ t G+ n
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! z, d% i3 W5 u3 k; }' x
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
5 ^8 x# B' w% _ `' h( a2 Y公仔箱論壇許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。9 M& i; ~( ^9 Y$ V4 F
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
1 j1 Z% ^7 {' C1 o黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。1 @5 a/ Y2 z7 `
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
0 t* C2 ]5 W# b黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" f/ C) m1 k) w. E; B
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
+ J9 C' c+ p C. Z" j) @/ c e黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老tvboxnow.com7 T8 k7 ?! N/ q$ I( V! _/ n* |
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 g T+ h5 d w2 P$ H f: u
研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。. g& A( }2 U1 t }# v
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
4 T( n, s, ]9 @6 o" Etvb now,tvbnow,bttvb挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。tvboxnow.com# a4 e, [; {9 y: Z. ?# x; o
自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康: a4 s1 t* T1 q
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 \8 r& ]* q) J) B: V1 J
 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( P% s- j1 K. Y
黑木耳芝麻露tvb now,tvbnow,bttvb7 X% N# D$ V6 s1 t
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)tvb now,tvbnow,bttvb2 C' J6 p$ {; M2 \4 n
作法／tvb now,tvbnow,bttvb6 B& ]& r7 {, R# z9 u# v, K; U& [9 x# @
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。
2 m% Y0 K M" w. N5 x% h* Z" G) g
$ o5 [: ?! v) r' @& \, e( y公仔箱論壇2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。公仔箱論壇9 \, X. e( w0 d$ w* _0 R" `4 G+ v& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 N$ x5 \) T' E+ e# i7 S! R
3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。
* F! s) X7 J* F5 o4 \) n0 d D5 q1 P, z) ]: Y" {% A) J
4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
