潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。: L$ D# G. D$ _) b* ^$ l& T$ }4 T% r
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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7 e0 w& Q2 z9 f% Y7 i5 I( ~5 A風味和牛湯河$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ m: o# u4 @* l% s
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
1 J; I* b2 T- s' g g" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 `! J! U/ Z F+ v4 r& a
6 S/ W9 n! n4 x3 S# y. i5 b& R; rtvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178. z. S) j; E, h
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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: E( A8 C% n, y' |' u公仔箱論壇土蛋炒蠔仔$98& ^9 `6 W) u, J! r6 i- h; z' U
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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( f6 Q# K2 N! c至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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2 g4 U5 Y. H) k* ?+ a9 z6 N. ?公仔箱論壇潮江春( n4 b' \) f0 @% _
香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q7 [* P8 Q3 v
5 u7 _. a y% o% b; `* w潮庭
0 z1 B) g: j& B; L9 R5 Stvboxnow.com香港中環夏慤道和記大廈
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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