潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb& t+ D1 |2 w4 L# `+ S' s1 b
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8 m/ h% q% U( R5 x# ^/ q/ |tvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55
4 u; s1 ? `6 @4 z4 A公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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, P ^+ ]1 }# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
6 M% r+ `. J/ S* {; k# C8 W1 f3 Itvboxnow.com用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。$ y: F& o6 K7 ?/ o/ _; w; M
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土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇" }6 y* W; H% d# i
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; K( V; C) k2 x; h
7 a% U- ?7 i# M+ U4 }6 h3 g至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ X& p8 D- E) E
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潮江春
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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