潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvboxnow.com$ Q8 d8 e8 U* P0 m5 S% E) Q1 m2 C# G2 i
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 6 L1 j& A% N9 T* b
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風味和牛湯河$55
* B6 V* Y; h; v# j- `公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。! Y6 ^) w7 A O3 @$ Q
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; y9 i6 {/ k9 `: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇# R' ?6 E: T" L
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: t% ^+ f9 v* X$ n
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土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇2 L9 ]# z [# j# d# b/ M- s- N
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。' q$ L$ b) |( t; }4 q7 Z3 W$ u
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潮江春tvb now,tvbnow,bttvb( S7 V1 h. x9 |' [" F# S3 ?
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/ J" }* [, I# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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