潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb" I; {$ Z# }1 w, Y, W" B' Y
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 ) ~ E* K! @$ r: u2 C, l
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, Z6 [* H0 [& p6 ^5 j公仔箱論壇風味和牛湯河$55tvboxnow.com2 u3 `2 l! w4 H7 |0 | T1 h3 Q J" j
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb y* O# ~. |7 ]3 n8 [) u
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2 m! L7 D& E4 F2 _. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。" h, f7 H" _1 u6 Q
0 T" e/ g }- [0 k4 J; d; R( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c ]2 t! x; J. _tvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇5 S+ L- K+ H1 N) {: M) w1 z& ~) n; K
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
/ e6 j! y1 n3 E* {& [/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~* Z- z5 F G/ P5 _ R至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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0 t! G1 }% C: ]$ F* q% Ktvb now,tvbnow,bttvb潮江春
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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