 公仔箱論壇' A8 _ E% [5 J ^
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158公仔箱論壇% l; ?) V* ]4 B. w- ?
% |& g% h/ t$ P# ], D7 K公仔箱論壇荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。. p' f3 q/ ?$ K1 `7 v% ]0 N- g
) K, M. g) i+ Y& a" Ptvboxnow.com
8 M+ u! N! i' q" }tvboxnow.com川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118: i& W* }7 b- j* m( z
公仔箱論壇+ ^* ^ n" K( k D0 N/ E% o
; V( s5 e. [2 S2 r家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
" K% w( D& V' a. s- ]0 d9 Btvboxnow.com公仔箱論壇" l& {7 T) R2 K( O$ _1 Q
 & O. r7 Q; `! W" i) P
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$687 }& [6 v7 |% ~1 G
tvboxnow.com. j* Z0 O; D9 F- D2 c9 D
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。tvboxnow.com+ W& c$ ~7 b# F, `1 ?1 I3 o
3 L |1 b5 W6 M: E& L
( v- M; q) K; N9 Q t/ e黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
1 h' {4 w2 J6 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 [/ l7 x% p. N2 e
" U8 N. S) M1 n6 V, ~3 {6 |% G公仔箱論壇掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。公仔箱論壇% d3 r+ N2 {2 h: G# Z* T, x* I0 h. i
/ z% c* C* F' n+ Q0 f! Z5 a( y既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。
& H6 S0 a' ^1 s& v5 Itvboxnow.comtvboxnow.com+ `' S1 O& m& D0 k' d9 Q
# v" {. {5 \! T$ U: n. a" v6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
4 h% k: q7 K: O3 Y7 S3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?& q/ m6 @' v! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / z6 a6 r" `/ p- X, C4 [
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。7 y! w6 s- C5 `5 ~( l' N& a' x5 ^9 D p
|
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 